Machen diese Enchiladas! Sie wieder Köstliches, Authentic und einfach, Martha Stewart
Fotografie: Bryan Gardner
Geröstete Erdnüsse und gerösteter Sesam hinzufügen nussige zum anchochile Sauce.
Auf winterliche Nächten trifft nichts den Punkt besser als ein erdig, duftend gewürzt Gericht. Enchiladas rojas sind mit ancho-Chili-Sauce gekrönt und gefüllt mit carnitas - Stücke von Schweineschulter, die bis zart geschmort bekommen, dann, bis sie knusprig braun sind. Im Gegensatz zu den Enchiladas in den Staaten Sie oft feststellen, werden diese nicht mit geschmolzenem Käse gekrönt. Stattdessen ist das Ziel mehr authentisch: Sie streuen einfach zerbröckelte Queso fresco auf, zusammen mit Korianderblättern, gewürfelte weiße Zwiebel und gebeizt Jalapeno Scheiben. Meister dieses Rezept und es für Beisammensein, oder für gemütliche Familienessen den ganzen Winter - oder das ganze Jahr - lang.
Wie man Enchiladas Rojas Step-by-Step
Fotografie: Bryan Gardner
1. Chilies vorbereiten
Toast chiles in einem trockenen Medium Pfanne bei mittlerer bis hoher duftend und blasig, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Wischen Pfanne sauber. Entfernen und entsorgen chile Stämme und Samen; Transfer chiles zu einer Schüssel. Deckel mit 3 Tassen heißem Wasser und lassen Sie 15 Minuten einweichen. Entfernen Sie Chilis, Flüssigkeit zu reservieren.
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2. Mischung Sauce
Mischung Chilis, Zimt, Nelken, Oregano, Thymian, Pfeffer, Sesam, Erdnüsse, Zwiebel und 1 1/2 Tassen vorbehalten Flüssigkeit, bis glatt. 2 EL Öl in der Bratpfanne auf mittlerer Stufe. In Sauce und kochen, dabei ständig rühren, bis verdickt, 5 Minuten. 1 Tasse reserviert Flüssigkeit; zum Kochen bringen. Mit Salz; warm halten.
Fotografie: Bryan Gardner
3. Fry Tortillas und tauchen in Sauce
1 EL Öl in einer anderen Pfanne bei mittlerer. Sanft braten zu einer Zeit einer Tortillas, unter Verwendung von 1 Esslöffel Öl pro 3 Tortillas, bis biegsam, etwa 30 Sekunden eine Seite. Entfernen jeder mit einer Zange, Öltropfenfänger lassen wieder in Pfanne, und taucht in Soße, Drehen vollständig zu beschichten. Übertragung auf eine Platte.
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4. Füllen und Rolle
Platzieren eine gehäuften 1/4 Tasse carnitas im Zentrum einer Tortilla. Rollen dicht und Ort, Nahtseite nach unten, in einer 9-by-13-Zoll-Backform. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas, sie in Gericht in zwei Reihen angeordnet werden. Gießen Sie Sauce restlichen über Enchiladas. Top mit Queso fresco, Zwiebel, Jalapeño und Koriander; dienen.