Rezept Wie man Chicken Enchiladas mit Salsa Verde
Foto: Dave Katz / Tasting Tabelle
Der Schlüssel zu halten, diese Huhn enchiladas (oder irgendwelche enchiladas was das betrifft) vor dem Austrocknen ist, um schnell die Tortillas braten. Frying bringt ihr Getreide Geschmack aus und macht sie geschmeidig und leichter zu arbeiten. Sobald die Tortillas Braten fertig sind, sie in die Salsa verde tauchen, so dass sie völlig durchnässt sind, dann beginnen Füllung und rollen.
Scheuen Sie sich nicht über sie in Sauce ertrinken, bevor Sie sie in diesem Fall zu backen, kann man nie zu viel haben.
Hähnchen-Enchiladas mit Salsa Verde
Rezept aus dem Tasting Tabelle Test Kitchen
1 mittlere gelbe Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchkopf, in zwei Hälften gespalten
1 Teelöffel Salz koscher, plus mehr nach Geschmack
4 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
1 Tasse Salsa Verde (Rezept unten)
¼ Tasse Sahne
2 Unzen (ca. 1 ½ Tassen) Monterey Jack-Käse, gerieben
Für die Salsa Verde:
4 große poblano Chilies
2½ Pfund tomatillos, Schalen entfernt und gespült
1 mittlere gelbe Zwiebel, geschnitten in ½-Zoll-Runden
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 serrano chiles, stammten und grob gehackt
½ Tasse grob gehackt Koriander
½ Teelöffel Kümmel. geröstete und Boden
Kosher Salz nach Geschmack
¾ Tasse Canolaöl
Zwölf 6-Zoll-Mais-Tortillas
1 kleine rote Zwiebel, sehr dünne Scheiben geschnitten
3 EL Rotweinessig
Kosher Salz nach Geschmack
2 Unzen (ca. 2 Tassen) Cotija Käse, zerbröckelt
¼ Tasse Crema oder Sauerrahm
1 Tasse Koriander, grob gehackt
3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Richtungen
1. Stellen Sie die Füllung: In einem mittelgroßen Topf, fügen Sie das Huhn, Zwiebel, Knoblauch und Salz. Deckel mit Hühnerbrühe oder Wasser und zum Kochen bringt, dann die Hitze reduzieren zu niedrig und köcheln lassen, bedeckt, bis das Huhn durch, 20 bis 25 Minuten gekocht wird. Entfernen Sie das Huhn und abkühlen lassen. Wenn das Huhn kühl genug zu handhaben, zerkleinern, bis Sie 3 Tassen haben. Beiseite legen.
2. Während das Huhn Kochen ist, machen den Salsa Verde: die Ofenzahnstange in die obere Ebene positionieren und schalten Sie den Bratrost. Linie A umrandeten Backblech mit Folie. Legen Sie die poblanos, tomatillos und Zwiebel Runden auf das vorbereitete Backblech. Broil, einmal Spiegeln, bis die Chilis, sind Zwiebeln und tomatillos leicht verkohlt und die tomatillos beginnen 8 bis 10 Minuten zu platzen. Entfernen Sie von der Hitze.
3. Die poblanos in einer Schüssel und bedecken sie mit Plastikfolie; lassen Sie sie für 10 bis 15 Minuten sitzen, um Dampf. Stem, schälen und Samen die poblanos.
4. In einer Küchenmaschine, kombiniert den gekochten poblanos, tomatillos und Zwiebel mit dem Knoblauch, Serrano Chilis, Koriander und Kümmel. Mit Salz und Puls, bis eine grobe Soße gebildet hat. Sie wollen nicht die Sauce zu glatt sein. Macht 4½ Tassen. Set 1 Tasse der Salsa Verde beiseite. Gießen Sie die restliche Salsa Verde in einen Topf geben und hält es schwache Hitze erwärmen über.
5. In einer Rührschüssel, kombinieren, um die reservierten 1 Tasse Salsa Verde mit Vollrahm und Monterey Jack-Käse. Fügen Sie das geschreddert Huhn, dann mit Salz und werfen zu beschichten.
6. Nehmen Sie die Enchiladas: Heizen Sie den Backofen auf 375 °. In einem 9-by-13-Zoll-baking dish, ausgebreitet 1 Tasse des warmen Salsa Verde auf dem Boden in einer gleichmäßigen Schicht.
7. In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie das Canolaöl. Fry 1 Tortilla zu einer Zeit, Spiegeln einmal bis pliable, 5 bis 10 Sekunden.
8. Zange, entfernen Sie die Tortilla und lassen Sie das überschüssige Öl vor dem Eintauchen die Tortilla in die warme Salsa Verde abtropft. Füllen Sie die Tortilla mit 2 Esslöffel der Hähnchenfüllung. Rollen die Tortilla in einen Zylinder, und überträgt es auf die Backform, Nahtseite nach unten. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas und sättigend. Gießen Sie die restliche Salsa Verde über die Enchiladas. Mit Folie abdecken und backen Sie für 10 bis 15 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen für weitere 10 Minuten.
9. Während die Enchiladas backen, in einer kleinen Schüssel, kombinieren die roten Zwiebeln und Rotweinessig. Mit Salz und für 10 bis 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
10. Entfernen Sie die Enchiladas und oben mit den Cotija Käse, Crema, Koriander, Radieschen und den eingelegten roten Zwiebeln. Warm servieren.
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