Machen Hamburger Patties - The Perfect Patty
Ausgehend
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer. In Bezug auf BBQ Inc.
Es gibt eine Menge Möglichkeiten, einen guten Hamburger Patty zu machen. Sie können aus Hackfleisch, Schwein, Lamm, Wurst, Pute oder mehr hergestellt werden. Sie können voller Knoblauch gestopft werden. Käse, Gewürze, Paprika, oder praktisch alles klein genug, um nach innen zu passen. Sie können in den Boden Fleisch, Eier gemischt werden, Semmelbrösel, Sahne, und alles, aber die Küchenspüle. Unabhängig davon, was im Innern gesetzt wird (und einfacher ist in der Regel besser), alles beginnt mit dem perfekten Pastetchen zu machen.
Was ich habe, ist hier einig grob gemahlenes Rindfleisch. MORE und etwas Salz und Pfeffer, aber Sie können jeden Burger Rezept wählen Sie wollen. Ich habe auch lieber einen hohen Fettgehalt im Fleisch, etwas im Bereich 85/15. Extrem mageres Fleisch wird den Geschmack nicht produziert in einem guten Burger gewünscht. Natürlich wird auftreten, je höher der Fettgehalt der mehr Schrumpfung der Pastetchen. Bevor Sie beginnen, müssen Sie sich bewusst von einigen der Dinge sein:
- Halten Sie das Fleisch kalt, so viel wie möglich
- Sie Übermüdung das Fleisch nicht. Handle es so wenig wie möglich
- Halten Sie Ihre Hände und Arbeitsbereich sauber
- Waschen Sie alles, sobald Sie fertig sind
Weiter bis 2 von 6 unten.
Die Aufteilung des Fleisch
Dividieren Rinderhackfleisch. In Bezug auf BBQ Inc.
Die Größe der Pastetchen sollte durch die Größe des Brotes bestimmt werden Sie sie auf ablegen werden. Denken Sie auch daran, dass je höher der Fettgehalt des Fleisches je mehr die Pastetchen wird schrumpfen, wie sie kochen. Wenn Sie mit 85/15 Mager / Fett oder höher, macht die Pastetchen größer als die Brötchen, sonst wird die gleiche Größe wie die Brötchen am besten funktionieren.
Eine andere Sache zu beachten ist, dass alle Pastetchen die gleiche Größe zu sein, so dass sie mit der gleichen Rate kochen. Wenn nicht, werden Sie mit kleinen verkocht Burger am Ende und. Weiterer großer ungekochter Burger. Durch einen Ball aus dem Boden Fleisch zu nehmen und es in der Hand zu halten, werden Sie ein Gefühl für die Größe und in der Lage sein, alle Burger macht die gleiche Größe.
Weiter bis 3 von 6 unten.
Gestaltung der Patties
Shaping the Patty - Hamburger. In Bezug auf BBQ Inc.
So haben Sie eine Kugel aus Hackfleisch in der Hand. Wenn Sie einfach nur das Fleisch in einen Patty drücken, wird es knacken und um die Kanten brechen. Was Sie tun möchten, ist nach unten drücken, in der Mitte und von den Seiten, die Burger um in der Hand drehen, bis es selbst und gleichmäßig ist. Es sollte eine feste Scheibe Fleisch sein, das fest verdichtet wird.
Weiter bis 4 von 6 unten.
Durch Drücken der Mitte
Drücken Sie das Zentrum - Hamburger. In Bezug auf BBQ Inc.
Wenn Hamburgerpastetchen kochen, schrumpfen sie. Da sie schrumpfen neigen die Kanten tiefe Risse auseinander zu brechen verursacht in der Pastetchen zu bilden. Um dies zu bekämpfen, wollen Sie die Burger Patty in der Mitte dünner als es an den Rändern ist. Etwas in der Mitte des Patty drücken ein wenig mehr Fleisch zu den Rändern hin zu schieben. Dies wird Ihnen ein noch Pastetchen, sobald es gekocht wird.
Weiter bis 5 von 6 unten.
Würzen Sie die Patties
Würzen Sie die Patty - Hamburger. In Bezug auf BBQ Inc.
Nun, da die Pasteten gebildet sind, ist es Zeit zu würzen die Art und Weise würden Sie ein gutes Steak. Denken Sie daran, dass ein guter Burger nicht anders als jedes andere Stück Fleisch ist Sie zum Grillen gehen. Da das Hackfleisch Fett gleichmäßig im Inneren des Fleisches verteilt brauchen Sie nicht die Oberfläche zu Öl wie könnte man mit einem Kotelett, aber eine schöne Prise Kräuter und Gewürze werden Sie Burger zusätzlichen Geschmack geben. Persönlich ziehe ich nur ein wenig Salz und Pfeffer, die gleiche Art, wie ich meine Steaks mag.
Weiter bis 6 von 6 unten.
Fertige Hamburger Patties
Plate of Patties - Hamburger. In Bezug auf BBQ Inc.
Sobald die Frikadellen geformt und gewürzt sind sie für den Grill bereit. Ich kenne Leute, die Pastetchen Art und Weise vor der Zeit vorbereiten möchten und sie in den Kühlschrank zu halten. Sie wirklich wollen nicht Ihre Frikadellen zu viel Zeit der Luft ausgesetzt zu verbringen. Wenn Sie nicht, sie gehen direkt zu kochen Weg, dann müssen sie fest gewickelt werden, sonst sollten sie den Grill sofort getroffen. Nicht Hackfleisch sitzen lassen um Bakterien zu wachsen.
Um Burger Pasteten zu wickeln, stapeln sie mit Stücken von Wachs auf. MEHR Papier zwischen den einzelnen Pastetchen. Wickeln Sie fest in Folie und im Kühlschrank lagern.