manchurian trocken Rezept veg, wie trocken Gemüse Manchurian Rezept zu machen
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
für frittierte veg Kugeln:
- ½ Tasse geriebener oder fein gehackter Kohl (grün oder Rotkohl - patta Gobhi)
- ½ Tasse geriebene Karotte (Gajar)
- ¼ Tasse fein gehackte Capsicum (Paprika grün oder shimla mirch)
- ¼ Tasse fein gehackte Französisch Bohnen
- ¼ Tasse fein gehackten Frühlingszwiebeln (Schalotten) oder Zwiebeln
- 2 Esslöffel Maisstärke (auch als Maismehl in Indien genannt)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (maida)
- ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer-Pulver (kali mirch Pulver)
- ½ Teelöffel Salz oder fügen Sie je nach Bedarf
- Öl für Flachbraten oder Frittieren
für veg manchurian Sauce:
- ½ Esslöffel fein gehackten Knoblauch (lahsun)
- ½ Esslöffel fein gehackter Ingwer (adrak)
- 1 oder 2 grüne Paprikas (hari mirch) - fein gehackt
- ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (Schalotten) oder Zwiebeln
- ½ EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Tomatenketchup
- 1 Teelöffel roten Chilisauce
- ¼ Teelöffel Maisstärke optional
- ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer-Pulver (kali mirch Pulver)
- ½ Teelöffel Reisessig oder regelmäßiger Essig oder Apfelessig
- ½ bis 1 Eßlöffel gehackte Frühlingszwiebeln Greens zum Garnieren
- ½ EL Sesamöl (til ka tel)
- Salz nach Bedarf
Wie machen Rezept
Herstellung veg manchurian Kugeln:
nimmt das fein gehackte oder geriebenes Gemüse in einer Schüssel.
fügen Sie alle trockenen Zutaten.
sammelt die ganze Mischung und Art kneten, so dass das Gemüse Wasser verlassen und man einen Teig wie Mischung erhalten.
nimm einen kleinen Teil der Mischung in Ihren Händen. Presse und rollen sie in die Handfläche und einen runden Veggie Ball machen. machen alle Veggie Bälle hin und beiseite stellen.
Hitze Öl zum Frittieren in einem kadai oder Pfanne.
ein kleines Stück Ball mit dem heißen Öl.
wenn die Kugeln kleben oder sich nicht am Boden der Pfanne nach unten, aber kommt ständig das Öl bereit.
legt sanft die Kugeln in dem heißen Öl. das Öl Medium heiß sein. zu viel Hitze und die manchurian Kugeln von oben und ungekocht von innen gebräunt werden.
weniger heißes Öl werden die manchurian Kugeln absorbieren zu viel Öl machen.
mit einem Schaumlöffel über die Kugeln drehen, wenn sie von einer Seite gekocht. braten Sie die veg manchurian Bälle bis knusprig und golden.
sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und so viel wie Öl wie möglich ablaufen kann.
legen Sie die gebratenen veg manchurian Kugeln auf Küchenpapier. Braten Sie die veg manchurian Kugeln auf diese Weise in den Reihen und beiseite stellen.
Herstellung veg manchurian Sauce:
sobald die Kugeln gebraten werden, dann seine Zeit, um die Soße zu machen. in einer anderen Pfanne, Wärme etwa 1/2 EL des gleichen Öls, in dem wir die Kugeln oder 1/2 EL Sesamöl gebraten.
Fügen Sie 1/2 EL fein gehackten Knoblauch, 1/2 EL fein gehackter Ingwer - 1 oder 2 grüne Paprikas, fein gehackt.
rühren und brät für eine Minute auf kleiner Flamme.
füge 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln.
rühren und braten, bis die Zwiebeln weich werden.
fügen Sie nun die Soßen - 1/2 EL Sojasauce, 1 EL Tomatensauce und 1 TL rote Chilisauce oder grüne Chilisauce. sehr gut rühren.
hält die Flamme auf der unteren Seite und streut 1/4 TL Maisstärke. Zugabe von Maisstärke ist optional. sehr gut rühren.
schnell Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, je nach Bedarf. nochmals durchrühren.
nach der Zugabe von Maisstärke wird die Sauce zu verdicken beginnt, so dass man schnell sein muss.
dann fügen Sie die gebratenen Gemüse Bälle. rühren, so dass die Soße die Schichten gleichmäßig veg Bälle.
Schalten Sie die Flamme und fügen Sie 1/2 TL Reisessig oder regelmäßige weißen Essig aus.
werfen und nochmals durchrühren. dazu dienen, den veg manchurian heiß als Vorspeise Snack mit einiger Frühlingszwiebel Grün garnierte.
Ich habe nicht Zucker in der Soße wie die Tomatensauce und roter Chilisauce bereits Zucker hinzugefügt. wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen.
Schritt für Schritt trockenes pflanzliches manchurian Rezept:
Herstellung der veg manchurian Kugeln:
1. Das fein gehackte oder geriebenes Gemüse in einer Schüssel. hier hinzugefügt i ½ Tasse fein gehacktes Rotkohl, ½ Tasse geriebene Karotten, ¼ Tasse fein gehackter Paprika / grüner Paprika, ¼ Tasse fein gehacktes Französisch Bohnen, ¼ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln.
2. Fügen Sie die trockenen Zutaten - 2 EL Maisstärke, 2 EL Allzweckmehl, ½ TL schwarzer Pfeffer und ½ TL Salz oder fügen Sie je nach Bedarf.
3. sammeln, um die gesamte Mischung und Art mischen und kneten, so dass das Gemüse Wasser verlassen und Sie erhalten einen Teig wie Mischung.
4. nimmt einen kleinen Teil der Mischung in Ihren Händen.
5. drücken und rollen Sie sie in Ihre Handfläche.
6. und einen runden Veggie Ball machen.
7. Machen Sie alle Veggie Bälle hin und beiseite stellen.
8. Wärme Öl zum Frittieren in einem kadai oder Pfanne. ein kleines Stück Ball mit dem heißen Öl. wenn die Kugeln kleben oder sie nicht am Boden der Pfanne nach unten, aber kommen ständig das Öl zum Braten dieser veg manchurian Bälle bereit.
9. sanft um die Kugeln in dem heißen Öl platzieren. das Öl Medium heiß sein. zu viel Hitze und die manchurian Kugeln von oben und ungekocht von innen gebräunt werden. weniger heißes Öl werden die Kugeln absorbieren zu viel Öl machen.
10. Wenn von einer Seite gekocht, dreht die Kugeln mit einem geschlitzten Löffel.
11. braten die Kugeln bebauen knusprig und golden.
12.es Entfernen sie mit einem geschlitzten oder perforierten Löffeln und so viel wie Öl wie möglich ablaufen kann.
13. Platz der manchurian Kugeln auf Küchenpapier gebraten veg. für eine niedrige Fett Version können Sie die Veggie-Kugeln in einer appe-appam Pfanne oder Förtchen Pfanne kochen.
14. braten die veg Kugeln auf diese Weise in den Reihen und beiseite stellen.
Vorbereitung der veg manchurian Sauce:
15. sobald die Kugeln gebraten, dann seine Zeit, um die Soße zu machen. in einer anderen Pfanne erhitzen etwa ½ EL des gleichen Öls, in dem wir die Kugeln oder Sesamöl gebraten. füge ½ fein gehackten Knoblauch EL, EL ½ fein gehackten Ingwer - 1 oder 2 grüne Paprikas, fein gehackt.
16. stir und brät für eine Minute auf kleiner Flamme.
17. In ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln.
18. rühren und braten, bis die Zwiebeln weich werden.
19. Jetzt fügen Sie die Soßen - ½ EL Sojasauce, 1 EL Tomatenketchup und 1 TL rote Chilisauce oder grüne Chilisauce.
20. rühren sehr gut.
21 halten die Flamme auf der unteren Seite und streuen ¼ Teelöffel Maisstärke. Zugabe von Maisstärke ist optional.
22. rühren sehr gut.
23. schnell ¼ TL schwarzen Pfeffer und Salz nach Bedarf. nochmals durchrühren. nach der Zugabe von Maisstärke wird die Sauce zu verdicken beginnt, so dass man schnell sein muss. hält einen Scheck auf dem Salz als die Sojasauce, Tomatenketchup und Chilisauce bereits Salz haben. addieren so weniger Salz.
24. fügen Sie dann die frittierten veg Bälle.
25. rühren, so dass die Soße die Mäntel veg Kugeln gleichmäßig.
26. Ausschalten der Flamme und fügen Sie ½ TL Reisessig oder regelmäßige weißen Essig.
27. Wurf und rühren wieder. dazu dienen, den veg manchurian heiß als Vorspeise Snack mit einiger Frühlingszwiebel Grün garnierte.
Hallo dassana,
Ich habe versucht, das Rezept gestern für meinen Mann. Es hat sehr gut geschmeckt. # 128578; aber während der Vorbereitung manchurian Bälle, die geriebenen veges zu viel Wasser sickerte aus, ich hatte das Wasser mit meinen Handflächen zu drücken, während die Kugeln zu machen. Auch nach dem Braten es hat nicht knusprig kommen und wenn schließlich ich es in die Sauce fügten die Mandschuren wurde matschig. Bitte führen Sie mir, was falsch gelaufen ist n wie kann ich es beim nächsten Mal besser vorbereitet.
sakina, sieht aus wie das Gemüse viel Wassergehalt hatte. Dazu können Sie etwas Salz auf den gehackten Gemüse streuen und beiseite stellen für 15 Minuten. dann auspressen alles Wasser. Dieses Wasser kann für die manchurian Sauce verwendet werden, oder Sie können diese anstelle von Wasser zu einer Soße Schüssel hinzufügen. fügen Sie das Mehl und andere Zutaten. sehr gut mischen. formen sie und dann frittieren. Auch stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, so dass die veg Bälle knackig worden. wenn das Öl nicht heiß ist, werden die Gemüse Bälle nicht klar geworden und matschig und weich werden.
radhika baheti sagt
Hallo d.
Meine Mutter dieses Rezept mehr als ein paar Mal versucht hat ... schaltet sich der Geschmack aus, authentisch sein Desi-chinese..but aus irgendeinem Grund die Bälle halten nicht sehr gut, wenn sie Pommes ihnen.
Sie hat eine Menge Maismehl einmal zugegeben ... ein anderes Mal, wenn sie Besan hinzufügen mußte (verdorben ganz den Geschmack) und heute drückte sie das Gemüse in den Handflächen ihrer Hand ... und noch ein paar zerfiel.
Außerdem sagt mein Bruder, dass die Innenseite der bereiten Bälle nicht so dunkel werden, wie man in den Restaurants findet ... soll meine Mutter mehr Sojasauce hinzufügen? Was ist die beste Methode, um sicherzustellen, dass, wenn Pausen die Kugeln öffnen (nachdem sie oben in der Soße gekocht r), sehen sie dunkler und schmecken ‚gekocht‘ von innen?
Viel dankbar für Ihren ausgezeichneten Blog.
vj
hallo vijay, Zugabe von etwas Maismehl oder maida hilft bei der Bindung. Besan den Geschmack verändern. Ich habe nur einmal mit Besan und persönlich nicht mochte den Geschmack zusammen mit dem chinesischen Sauce. Ebene der Besan diejenigen gut schmecken, aber in der Sauce es nicht gut gehen. die Temperatur des Öls zu heiß sein. in einem weniger heißen Öl können die Veggie-Bälle brechen. Sie können Ihre Mutter, zu testen, ein Veggie-Ball in dem Öl erzählen. wenn es nicht kaputt geht, dann Mover weiter voran mit dem Braten. wenn es bricht, danach 1 EL Maisstärke oder maida und wieder gut mischen. diese können auch wie Zwiebel pakoras auch mit Maismehl und maida gemacht werden. sie werden nicht eine runde Form haben, aber noch gut schmecken. Machen Sie einfach eine Zwiebel pakora wie Mischung und fallen Löffel des Gemisches in Öl. um eine dunklere Farbe, einige mehr Sojasoße hinzugefügt werden können. Sie können auch dunkle Sojasoße verwenden. wenn bei einer mittleren Temperatur gebraten, werden die Kugeln manchurian vom Zentrum gekocht werden.
i dnt wollen Knoblauch wht verwenden, um zu tun?
pradnya panchal sagt
Ich plane manchurian diese Woche zu machen, aber wollte wissen, ob Sie jemals die Kugeln gebacken haben, anstatt sie zu braten. Ich bin ein Anfänger am Kochen so wollte ich auf Ihre Gedanken bekommen, ob Sie backen betrachten würden / wie Sie darüber gehen würde.
Sapna garg sagt
Vielen Dank für ein so wunderbares Rezept.
Danke im Voraus
Dank lalita. ja, man kann rote Chilipaste mit durchnässten trockenen roten Paprikas machen. fügen Sie die Paste nach Ihrem Geschmack. da eine Paste ist intensiver in Schärfe und Wärme als eine Sauce. ja, man kann grüne Paprikas verwendet in veg zu manchow Suppe.
Ich habe versucht, diese recipe..and es mein Glückstag war! die manchurian Bälle nicht fallen apart..I denken vielleicht in erster Linie auf die richtige Konsistenz des cornflour..anyhu hängt Gesamt dies ein ausgezeichnetes Rezept ist! Ich halte Ihre Rezepte versuchen, ab und zu zum Abendessen / Mittagessen. Ein herzlicher Dank für all die leckeren Rezepte und ausführliche Anleitung. Wirklich reduziert eine Menge Arbeit schätzte ..
Mach weiter so!
Sie rechts deepa sind, ist die Konsistenz von Maismehl wichtig. Ein weiterer Faktor ist der Feuchtigkeitsgehalt in dem Gemüse. Dank für das positive Feedback # 128578;
Mukesh Sunyani sagt
Ich mag dieses Rezept sehr viel
Hallo,
Können wir anstelle von Maismehl und maida Besan?
Aashi, können Sie verwenden. aber veg manchurian schmeckt wie pakora / verzetteln. Besan wird einen ganz anderen Geschmack, aber keinen Schaden bei dem Versuch geben.
Rekha birla sagt
Dies ist eine der schillerndsten Gerichte aus dem Korb der schönen Sammlungen. Kam wirklich lebendig und machte Publikum zu wollen, indem man nur essen. Dank Ihnen noch einmal. Das Verfahren vorgeschlagen Temperatur des Öls zu überprüfen, der Ball ausgeklügeltes war einzutauchen. Wie immer alle knallte die Zutaten geschmacklich gut. Sehr gut durch einige wunderbare Fotografie dargestellt.
Nochmals vielen Dank Hemanth für positives Feedback zu teilen. froh zu wissen, dass jeder das Gericht mochte.
Was kann ich für Französisch Bohnen ersetzen, da ich keine haben?
sally, überspringen sie das Hinzufügen
das sieht toll aus, es würde versuchen, irgendwann. Meine Familie liebt es!
Das ist ein erstaunliches Rezept! (:
Allerdings gibt es keinen Ersatz für die Chilisaucen und Sojasauce in der Rezeptur verwendet?
Dank sudha. anstelle von Chilisauce, können Sie gemahlener roter Chilipaste hinzu. aber kein Ersatz für Sojasauce.