Masala Dosa Rezept-How Masala Dosa (Kartoffelfüllung) zu machen, Padhuskitchen
Bevor ich Teigrezept zum Masala Dosa, würde Ich mag ein paar sagen things.You die regelmäßige Dosa Teig für die Herstellung von Masala Dosa verwenden können. Siehe den Link unten. Ich gebe ein anderes Teigrezept speziell für Masala Dosa. Ich habe versucht dies mehrmals, und es ist schmackhaft, hat eine schöne braune Farbe, aber Sie müssen die Dosa heiß haben. Dosa Teigrezept
South Indian Masala Dosa mit Kartoffel-Füllung
Vorbereitungszeit. 30 Minuten (ohne Einweichzeit)
Kochzeit. 20 Minuten
Bedient. 3-4
Rezept-Kategorie. Frühstück
Rezept Küche. südindischen
Autor. Padhu Sankar
Zutaten benötigt für Masala Dosa Batter
Parboiling -1 1/2 Tasse (Idli pulungal Arisi)
Roher Reis - 1/2 Tasse
Whole urad dal (ohne Haut) -1/2 Tasse
Bockshornkleesamen -1/2 TL
Channa dal / Bengal Gramm / kadalai paruppu - 2 EL
Tur dal - 1 1/2 EL
Salz benötigt
für die Kartoffelfüllung für Masala Dosa
Kartoffeln - 500 g / 2 Tassen gehäufte gekocht und püriert
Zwiebel -2 oder 1 Tasse dünn geschnittenen
Ginger - 1-Zoll-Stück
Grüne Chili - 2-3 (fein gehackt)
Tomate -1 klein (optional)
Kurkuma Pulver - 1/4 TL
Curryblätter - wenige zart diejenigen
Salz benötigt
Für die Würze
Öl -2 EL
Mustard - 1 TL
Urad dal -3/4 TL
Bengal Gramm / Channa dal - 3/4 tsp
Hing / Asafoetida - eine Prise
Öl für die Herstellung von Dosa - (Sesamöl vorzuziehen)
Soak parboiling, rohen Reis, Urad dal, Bockshornkleesamen, Kichererbsen, TUR dal in genügend Wasser für 4-5 Stunden.
Waschen und schleift alles zusammen zu einer glatten Textur Zugabe von Wasser, wenig in einer Zeit. Ich benutzte die nasse Schleifmaschine zum Schleifen. In benötigtes Salz und lassen Sie es über Nacht gären. Die gärenden Zeit unterscheidet sich je nach den klimatischen Bedingungen.
Vor dem Erstellen von Dosa, fügen Sie einen Teelöffel Zucker, wenig Wasser und gut mischen die Dosa Teig Konsistenz zu erhalten. Der Teig ist fertig Masala Dosa zu machen. Jetzt werden wir sehen, wie für Masala Dosa (Kartoffelfüllung oder Kartoffel bhaji) machen Füllung
Vorbereitung für Masala Dosa Füllung
Waschen und geschnittene Kartoffeln in der Hälfte und Druck kocht für 3 Pfeifen. Nach dem Abkühlen, schälen die Haut und Maische es gut. (Nicht zu einer feinen Paste) Halten Sie es zur Seite.
Cut Zwiebeln der Länge nach, fein hacken grüne Chilischoten und Ingwer.
Öl erhitzen, fügen Senfkörner, wenn es stottert, fügen Hing, Urad dal und Channa dal.
Wenn dal golden braun wird, fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln, grünen Chili, Ingwer und Curry-Blätter. Saute für ein paar Minuten, bis die Zwiebel wird rosa. (Nicht bräunen die Zwiebeln)
In Kurkuma Pulver, gehackte Tomaten und Salz benötigt.
1 / 2- 3/4 Tasse heißen Wasser, wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Kartoffelbrei hinzufügen. Gut mischen und kochen für ein paar Minuten (ca. 5-6 Minuten), bis alles gut vermischt wird. Sie nicht zu viel Wasser hinzu, dann wird die Dosa matschig werden.
Schalten Sie die Flamme. Unsere Füllung für die Masala Dosa ist fertig.
Jetzt werden wir die Masala Dosa vorzubereiten. Erhitzen Sie eine nicht-Stick oder Eisen tawa, fügen Sie einen Tropfen Öl und reiben Sie eine halbe Zwiebel auf sie. Sobald die tawa erhitzt wird, bringt die Flamme zu mittlerer und einen Schöpflöffel Teig in der Mitte gießen.
Unter Verwendung der Rückseite der Gießpfanne, verbreiten sie den Teig in einer kreisförmigen Bewegung, wie unten im Bild zu sehen. Drizzle ein Teelöffel Öl um die Dosa und schließen Sie es mit einem Deckel. (Masala Dosa sollte nicht dick)
Sobald die Kanten Bräunung beginnt und die Dosa gekocht wird, die Hitze reduzieren, fügen Sie 2-3 EL Kartoffel Masala, ein wenig Butter (optional) und die Dosa falten. Entfernen von tawa und heiß servieren. Hinweis - Da wir es mit einem Deckel schließen, da die andere Seite nicht kochen wird müssen.
Masala Dosa ist bereit, serviert werden. Sie können es in der Mitte falten oder wie oben oder in ein Dreieck gezeigt. Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest des Teigs. Servieren mit Chutney und Sambar Ihrer Wahl.
Hinweis - Servieren Sie dieses südindischen Masala Dosa kochend heiß aus dem tawa.
Diese Kartoffel Sabji kann auch als Füllung für Sandwich-Toast verwendet werden. Die Kartoffelfüllung oben angegebenen können für 7-8 dosas verwendet werden.
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