Mayuri s Jikoni tuvar und bajri kadhi
Ich liebe kadhi
Kadhis (Joghurt Curry) ist in vielerlei Hinsicht der ganzen India.Some machen kadhi dünn gemacht, einige sie dick machen. Einige fügen pakoras (Krapfen) und einige fügen Sie Gemüse zu. Unabhängig davon, welche Art es ist, ich liebe einfach kadhi mit Reis, parathas oder rotlis. Jahre zurück, als wir entdeckten, dass mein Mann eine Allergie gegen Chana (Kichererbsen) entwickelt, er war enttäuscht, da er nicht in der Lage war, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu haben. Es ist erstaunlich, wie viele Dinge sind aus Kichererbsenmehl. Anfangs, wenn wir kadhi zu Hause gemacht, würden wir etwas dal für ihn machen. Aber offensichtlich verfehlte er seine kadhi. Eines Tages kam mein Schwiegervater daran erinnert, dass, als er in dem Dorf in Indien aufwächst, seine Mutter würde kadhi mit Hirsemehl machen (bajri), da die meisten Dorfbewohner konnten nicht leisten kaufen Besan oder Chana (Kichererbse). Kichererbsemehl wurde nur für besondere Tage und während des Festivals verwendet. So machte Nunu kadhi mit Hirsemehl. Nach einer Menge von Versuch und Irrtum haben wir es richtig. Nun, wenn ich kadhi machen, verwende ich entweder Hirse oder moong Mehl. Kadhi gemacht mit Hirsemehl, schmeckt leicht anders als die, mit Besan gemacht, aber die meisten meiner Gäste können den Unterschied ausmachen. Eine gute Möglichkeit, alle Arten von kadhis zu machen vor allem für diejenigen, die Kichererbse allergisch sind. Im Moment bekommen wir noch einiges an frischen tuvar (Taube Erbsen) und ich erinnerte mich, dass meine Mutter wäre sehr oft die reifere oder gelb tuvar in den kadhi hinzufügen. Schmeckt absolut lecker und man kann es in eine gesunde Mahlzeit mit parathas, Rotis oder Reis machen.
FRESH TUVAR UND BAJRI Kadhi
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen frisch tuvar (Taube Erbsen)
1 ½ Tassen Wasser
1¼ -1½ TL Salz
¼ Teelöffel Kurkuma (haldi)
Für die kadhi:
2 ½ Tassen sauer Joghurt
2 ½ Tassen Wasser
6 EL Hirsemehl (bajri Mehl)
¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (methi)
2 TL Ingwerpaste
1 TL grüne Chilipaste
2 EL geriebener Jagrezucker (gur)
Zum Anlassen oder vaghar:
2 TL Ghee
½ Teelöffel Senfsamen (RAI)
1 tsp Kümmel (jeera)
¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (methi)
1 inch zimtstange in kleinere Stücke geschnitten (taj)
8 bis 10 Pfefferkörner
6 Gewürznelken (laving)
1 TL Knoblauchpaste
eine Prise Asant (Hing)
8 bis 10 Curryblätter
2 EL gehackte frische Koriander
- Legen Sie die frische tuvar, 1 ½ Tassen Wasser, Salz und Kurkuma Pulver im Dampfkochtopf. Lassen Sie die tuvar für 1 Pfeife kochen. Wenn Sie keinen Dampfkochtopf haben dann kochen einfach die tuvar in einer Pfanne erhitzen, bis seine getan.
- Setzen Sie Joghurt, Wasser und Hirsemehl in einem tiefen Topf und Schneebesen, bis es keine Klumpen übrig sind.
- Ingwer und Chilipaste zusammen mit dem methi und gur.
- Mash die tuvar leicht, nicht zu viel.
- Fügen Sie den gekochten tuvar zusammen mit dem Wasser in der Joghurt-Mischung.
- Gut mischen.
- Setzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und halten auf die Mischung gerührt wurde, bis es heiß wird und beginnt dick und cremig wird. Dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten dauern.
- Lassen Sie den kadhi Simmer bei schwacher Hitze für weitere 5 Minuten.
- Hitze Ghee in einem kleinen Topf.
- Wenn es heiß wird, zuerst methi, Nelken, Zimt und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn es um brutzeln beginnt Senfsamen und Kümmel hinzu.
- Als nächstes fügen Sie den Knoblauch und Asafoetida. Unter Rühren braten, bis der Knoblauch hellrosa wird.
- In Curryblätter und Koriander.
- Mischen Sie und fügen Sie die temperierte Mischung in die kadhi.
- Serve kadhi mit Reis, parathas oder Rotis.
- Wenn die kadhi vor dem Servieren sehr dick erscheinen, fügen Sie einfach ein wenig Wasser zu.
- Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack.
- Kann gehackten grünen Chilis zum Anlassen hinzuzufügen.
- Sour Joghurt macht die kadhi Geschmack besser.
- Halten Sie den Joghurt aus dem Kühlschrank über Nacht es ein bisschen sauer zu machen.
- Kann Kichererbsenmehl anstelle von Hirsemehl verwenden. verwenden zunächst 4 EL nur.
Ich liebe kadhi
Kadhis (Joghurt Curry) ist in vielerlei Hinsicht der ganzen India.Some machen kadhi dünn gemacht, einige sie dick machen. Einige fügen pakoras (Krapfen) und einige fügen Sie Gemüse zu. Unabhängig davon, welche Art es ist, ich liebe einfach kadhi mit Reis, parathas oder rotlis. Jahre zurück, als wir entdeckten, dass mein Mann eine Allergie gegen Chana (Kichererbsen) entwickelt, er war enttäuscht, da er nicht in der Lage war, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu haben. Es ist erstaunlich, wie viele Dinge sind aus Kichererbsenmehl. Anfangs, wenn wir kadhi zu Hause gemacht, würden wir etwas dal für ihn machen. Aber offensichtlich verfehlte er seine kadhi. Eines Tages kam mein Schwiegervater daran erinnert, dass, als er in dem Dorf in Indien aufwächst, seine Mutter würde kadhi mit Hirsemehl machen (bajri), da die meisten Dorfbewohner konnten nicht leisten kaufen Besan oder Chana (Kichererbse). Kichererbsemehl wurde nur für besondere Tage und während des Festivals verwendet. So machte Nunu kadhi mit Hirsemehl. Nach einer Menge von Versuch und Irrtum haben wir es richtig. Nun, wenn ich kadhi machen, verwende ich entweder Hirse oder moong Mehl. Kadhi gemacht mit Hirsemehl, schmeckt leicht anders als die, mit Besan gemacht, aber die meisten meiner Gäste können den Unterschied ausmachen. Eine gute Möglichkeit, alle Arten von kadhis zu machen vor allem für diejenigen, die Kichererbse allergisch sind. Im Moment bekommen wir noch einiges an frischen tuvar (Taube Erbsen) und ich erinnerte mich, dass meine Mutter wäre sehr oft die reifere oder gelb tuvar in den kadhi hinzufügen. Schmeckt absolut lecker und man kann es in eine gesunde Mahlzeit mit parathas, Rotis oder Reis machen.
FRESH TUVAR UND BAJRI Kadhi
Zutaten für 4 Personen
2 Tassen frisch tuvar (Taube Erbsen)
1 ½ Tassen Wasser
1¼ -1½ TL Salz
¼ Teelöffel Kurkuma (haldi)
Für die kadhi:
2 ½ Tassen sauer Joghurt
2 ½ Tassen Wasser
6 EL Hirsemehl (bajri Mehl)
¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (methi)
2 TL Ingwerpaste
1 TL grüne Chilipaste
2 EL geriebener Jagrezucker (gur)
Zum Anlassen oder vaghar:
2 TL Ghee
½ Teelöffel Senfsamen (RAI)
1 tsp Kümmel (jeera)
¼ Teelöffel Bockshornkleesamen (methi)
1 inch zimtstange in kleinere Stücke geschnitten (taj)
8 bis 10 Pfefferkörner
6 Gewürznelken (laving)
1 TL Knoblauchpaste
eine Prise Asant (Hing)
8 bis 10 Curryblätter
2 EL gehackte frische Koriander
- Legen Sie die frische tuvar, 1 ½ Tassen Wasser, Salz und Kurkuma Pulver im Dampfkochtopf. Lassen Sie die tuvar für 1 Pfeife kochen. Wenn Sie keinen Dampfkochtopf haben dann kochen einfach die tuvar in einer Pfanne erhitzen, bis seine getan.
- Setzen Sie Joghurt, Wasser und Hirsemehl in einem tiefen Topf und Schneebesen, bis es keine Klumpen übrig sind.
- Ingwer und Chilipaste zusammen mit dem methi und gur.
- Mash die tuvar leicht, nicht zu viel.
- Fügen Sie den gekochten tuvar zusammen mit dem Wasser in der Joghurt-Mischung.
- Gut mischen.
- Setzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und halten auf die Mischung gerührt wurde, bis es heiß wird und beginnt dick und cremig wird. Dies dauert etwa 10 bis 15 Minuten dauern.
- Lassen Sie den kadhi Simmer bei schwacher Hitze für weitere 5 Minuten.
- Hitze Ghee in einem kleinen Topf.
- Wenn es heiß wird, zuerst methi, Nelken, Zimt und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn es um brutzeln beginnt Senfsamen und Kümmel hinzu.
- Als nächstes fügen Sie den Knoblauch und Asafoetida. Unter Rühren braten, bis der Knoblauch hellrosa wird.
- In Curryblätter und Koriander.
- Mischen Sie und fügen Sie die temperierte Mischung in die kadhi.
- Serve kadhi mit Reis, parathas oder Rotis.
- Wenn die kadhi vor dem Servieren sehr dick erscheinen, fügen Sie einfach ein wenig Wasser zu.
- Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack.
- Kann gehackten grünen Chilis zum Anlassen hinzuzufügen.
- Sour Joghurt macht die kadhi Geschmack besser.
- Halten Sie den Joghurt aus dem Kühlschrank über Nacht es ein bisschen sauer zu machen.
- Kann Kichererbsenmehl anstelle von Hirsemehl verwenden. verwenden zunächst 4 EL nur.