Mehrfarbige Makronen - köstlich
- 175g Puderzucker
- Mandeln 125g Boden
- 3 großes Freiland-Eiweiß
- 75g Puderzucker
Für die Füllung
- 150g weiche Butter
- 75g Puderzucker
- Vorheizen auf 160 ° C / fan140 ° C / Gas 3. Whiz der Puderzucker und gemahlenen Mandeln in einer Küchenmaschine zu einem sehr feinen Mischung, sichten dann in eine Schüssel.
- In einer separaten Schüssel wischen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen, dann wischen Sie nach und nach in den Puderzucker, bis dick und glänzend. (An dieser Stelle können Sie in Aromaextrakt rühren, wie Pfefferminze oder Zitrone und entsprechende Färbung wie blau oder gelb, um Ihre Baiser Mischung, je nachdem, welche Art von Makronen Sie wollen - siehe Tipp vom Chefkoch Oder teilen Sie die Baiser zwischen verschiedenen. Schüsseln, wenn Sie mehr als eine Farbe machen wollen.)
- Falten Sie die Hälfte der Mandeln und Puderzucker-Gemisch in die Baiser und gut mischen. Fügen Sie die verbleibende Hälfte, dafür, dass Sie einen Spachtel schneiden und die Mischung zu falten, bis sie glänzend und haben eine dicke, bandartige Konsistenz, wie es aus dem Spatel fällt. Löffel in einen Spritzbeutel mit einer 1cm Klar Düse ausgestattet.
- Linie 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rohr kleine Runden der macaroon Mischung, etwa 3 cm breit, auf die Backbleche. Geben Sie die Backbleche einen scharfen Klaps auf die Arbeitsfläche einen guten ‚Fuß‘ zu gewährleisten. Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen für 10-15 Minuten eine leichte Haut zu bilden. Dies ist wichtig - man sollte sie ohne Mischung leicht zu berühren, der Lage sein, den Finger kleben. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen.
- Inzwischen macht die Füllung / s (es sei denn, Schokoladenmakronen machen - Tipp vom Chefkoch sehen). In einer Schüssel, schlagen Sie die Butter schaumig rühren, schlagen dann im Puderzucker. (Sie können jetzt Aroma- oder Nüsse und Farbe hinzufügen - Essen Team Tipp sehen.) Verwenden Sie zum Sandwich Paare Makronen zusammen.
Um Geschmack und Farbe Ihre Makronen, in Schritt 2, fügen um ½ TL Aromaextrakt, fügen Sie dann die entsprechende Färbung, einen Tropfen zu einer Zeit, bis Sie die gewünschte Intensität erreichen. Geschmack und die Buttercreme auf die gleiche Art und Weise färben.
Für Schokolade Makronen, ein Viertel der Puderzucker mit Kakaopulver ersetzen und Nutella als Füllung verwenden. Für Pistazien Makronen, ersetzen die Hälfte gemahlenen Mandeln mit Boden Pistazien (Senkrechtstarter in einem Mixer oder fein hacken von Hand) und grüne Lebensmittelfarbe verwenden, um ein lindgrün zu erreichen. Falten Sie gehackten Pistazien durch die Füllung, wenn Sie möchten.
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