Bienenstich-Kuchen (Bienenstich) Rezept - Ein Köstliches Family Tradition

Wie man einen Bienenstich Cake- machen

Hallo, Chef Dennis und seine wunderbaren Leser! Ich bin Debby, der ein Fest für die Augen.

Ich erinnere mich, diesen Kuchen, liebevoll, weil der klebrigen und süßer Honig Mandeln und die cremigen Füllung. Meine „Oma“ würde eine dieses Kuchen, in der örtlichen Bäckerei kaufen und dicke Scheiben mit Kaffee servieren. Es gibt viele Versionen, wie der Kuchen bekam seinen Namen-

Der Kuchen ist nicht ganz wie ein amerikanischer Kuchen. Es ist eher ein Gebäck Textur und es ist mit einer Konditorcreme gefüllt und mit Honig glasierten Mandeln garniert. Das war mein erster Versuch, diesen Kuchen zu machen. Ich habe die Konditorcreme, in der Nacht vor. Sie könnten einige Abkürzungen nehmen von Vanillepudding mit oder Vogel Custard Powder, und ich würde jemand nicht sagen. Allerdings Konditorcreme ist wirklich nicht so schwer zu machen, von Grund auf neu. Ich habe ein einfaches Rezept von „Joy of Baking“.

In einem Topf bringen die Milch nur zum Sieden (nur bis Milch zu aufzuschäumen beginnt.) Von der Hitze entfernen und ständig Gerinnen zu verhindern wischend langsam zu Ei-Mischung (Anlassen), zusätzl. Dann gießen Sie die Ei-Mischung in einen mittelgroßen Topf und kochen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, ständig wischend.

Wenn es kocht, wischen Mischung ständig für weitere 30 bis 60 Sekunden, bis sie dick wird. Entfernen Sie von der Hitze und wischt sofort im Likör (bei der Anwendung). Einrühren Vanilleschote Extrakt oder Extrakt) Gießen in eine saubere Schale und sofort, um die Oberfläche mit Plastikfolie zu verhindern, dass eine Kruste bilden kann.

Der Hefeteig ist nicht zu kompliziert zu machen und ist das, was die Biene Stink Kuchen so besonders macht.

Wenn Sie einen Stand-Mixer haben, ist es wirklich einfach zu tun. Sie können diese Mischung, mit der Hand, weil der Teig viel dünner ist als ein Brotteig zu machen.

Ich wärmte Vollmilch (110 F) und etwas Honig und hinzugefügt Trockenhefe zu. 10 Minuten später wurde die Mischung schaumig und bereit, den Teig zu machen. Zum Hefemischung, 2 (Raumtemperatur Eier) zugegeben, Zucker, etwas Salz, eine Mischung aus Allzweckmehl und Brotmehl und dann 1 Stange weicher Butter, bis kurz gemischt. Es wird sehr weich sein.

Den Teig in eine gefettete Schüssel, und die Abdeckung mit Plastikfolie. Lassen Sie den Teig in Volumen (ca. 2 Stunden) verdoppeln. Drücken Sie vorsichtig den Teig nach unten, und kneten ein paar Mal (Sie wollen Ihre Hände Mehl). Bedecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden und bis zu 12 (Ich habe dies einen Tag vor der Zeit, auch).

Am nächsten Morgen nahm ich den Teig und legte sie in eine 9” gebutterte Springform. Zu einer Kugel formen und sanft drücken Sie den Teig die Pfanne passen. Decken Sie und lassen Sie es bis-etwa eine Stunde paffen. HINWEIS: Ich mein Ofen auf WARM drehen 2-3 Minuten, dann ausschalten und legen Sie den Teig bedeckt hinein. (Dies gibt dem Teig eine warme Umgebung und hilft, den Prozess zu beschleunigen.) Heizen Sie den Backofen auf 350, wenn der Teig gestiegen ist.

Für das Honig-Mandel-Topping: Kombinieren Sie ¼ Tasse, jeden, ungesalzene Butter, Zucker, Honig und eine Prise Salz. Bringen Sie zu einem sanften Kochen auf dem Herd, und vom Herd nehmen. In ¾ Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten und den Teig gießen.

Legen Sie die Pfanne auf einem Pergament bedeckt Backblech (die Honigmischung wird sickern durch den Boden) und backen für 22-25 Minuten, bis sie gold und spritzig. Platz auf einem Kühlregal und aus der Pfanne nach 10 Minuten.

Das Aroma des Kuchens ist berauschend-Butter und Honig ... wow! Es gibt eine schöne klebrige Karamelisierung auf und rund um den Kuchen. Sie werden in sie versucht sein, zu schneiden, aber der Kuchen cool, ganz lassen.

schneiden Sie den Kuchen vorsichtig in der Mitte, mit einem gezackten Messer, und fügen Sie die Konditorcreme. Nun brauen eine frische Kanne dunkel gerösteten Kaffee oder eine Kanne Tee machen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer und servieren.

Eine Flut von Kindheitserinnerungen, in Bayern, hat gerade zurück. Das sieht aus wie ich in Erinnerung hatte.

VERKOSTUNG: Der Kuchen ist nicht sehr süß. Es hat die Textur des Gebäcks und die Konditorcreme ist leicht süß. Die Honig Mandeln ... oh, das ist wirklich das, was dieser Kuchen so besonders macht! Es ist klebrig und süß Honig, mit genau der richtigen Menge an Reichtum der Butter konnte ich eine Schale der Mandel essen alle von selbst Topping.

Dies wäre perfekt für Brunch zu dienen, und ich werde dies für Weihnachtsmorgen werden zu machen.

¼ Tasse Vollmilch
1 EL Honig
1 ½ Teelöffel Trockenhefe
2 große Eier leicht geschlagen
¾ Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Kristallzucker
½ Teelöffel Salz
1 Tasse plus 2 Eßlöffel Brotmehl geteilt
½ Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

¼ Tasse Butter (4 EL)
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse Honig
Prise Salz
¾ Tasse geschnittene Mandeln

In einer mittelgroßen Schüssel hitzebeständigen, die zusammen Eigelb Zucker und Ei mische. (Lassen Sie sich nicht die Mischung zu lange sitzen oder Sie werden Stücke von Ei bekommen bilden.) Das Mehl und Maisstärke (Maismehl) zusammen und dann in die Ei-Mischung hinzufügen, Mischen, bis Sie eine glatte Paste erhalten.

Inzwischen bringt in einem Topf die Milch und Vanilleschote nur zum Sieden (nur bis Milch zu aufzuschäumen beginnt.)

Vom Herd nehmen und langsam zu Ei-Mischung, ständig wischend Gerinnen zu verhindern. (Wenn Sie ein paar Stücke von Ei (Gerinnen) in der Mischung erhalten, gießen Sie durch ein Sieb.)

Entfernen Vanilleschote, kratzen Samen, und fügen Sie die Samen in die Ei-Mischung. (Die Vanilleschote kann in der Zuckerdose gewaschen und getrocknet und platziert wird dem Zucker ein Vanille-Aroma zu geben.)

Dann gießen Sie die Ei-Mischung in einen mittelgroßen Topf und kochen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, ständig wischend. Wenn es kocht, wischen Mischung ständig für weitere 30 bis 60 Sekunden, bis sie dick wird.

Ergibt etwa 1 Tasse

In einem kleinen Topf (oder eine kleine Tasse, wenn Sie die Mikrowelle verwenden mögen), kombiniert Milch und 1 EL Honig und Wärme, bis sie zwischen 110 ° F bis 115 ° F auf einem Instant-Thermometer lesen registriert. Die Mischung in der Schüssel eines elektrischen Mischers und bestreuen Hefe. Lassen Sie Mischung für 10 Minuten stehen lassen, bis Hefe cremig / schaumig schlagen.

Transfer Schüssel Mischer stehen und Paddel (oder Haken) Befestigungs befestigen. Während bei niedriger Geschwindigkeit gemischt, allmählich Eier hinzufügen, Allzweckmehl, Zucker und Salz, und bis alles gut vermischt mischen.

Nach und nach alle bis auf 2 Esslöffel Brotmehl. Mischen bei mittlerer Geschwindigkeit bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 5 Minuten. Teig sollte nicht auf Seiten der Schüssel kleben; wenn es der Fall ist, fügen Sie einige oder alle restlichen 2 EL Brotmehl, bis der Teig Seiten der Schüssel reinigt.

Butter 1 Esslöffel zu einem Zeitpunkt, bei mittlerer Geschwindigkeit gemischt wird, bis es zu einem Teig vermischt wird. (Teig wird sehr weich.) Transfer Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten von Hand ein paar Mal, dass Butter, um sicherzustellen, ist vollständig in den Teig eingearbeitet. Form-Teig zu einer Kugel und überträgt es auf ein Medium gebuttert Schüssel. Bedecken Schüssel mit Plastikfolie und beiseite an einem warmen Ort für 1 1/2 bis 2 Stunden eingestellt, bis er in Volumen verdoppelt hat.

Punch Teig nach unten, es zu entleeren, und knetet es ein paar Mal. Und Rück Teig Schüssel, die Abdeckung und im Kühlschrank lagern für mindestens 4 Stunden (oder bis zu 12 Stunden). Teig sollte in Volumen verdoppelt hat. Wenn nicht, lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis es hat. (Anmerkung: ich den Teig in der Nacht vor.)

Butter Boden und die Seiten einer 9” Federform-Pfanne. Form-Teig zu einer Kugel und Verschiebe es, glatte Seite nach oben, in der Mitte der Pfanne. Flatten Ball sanft mit der Handfläche, bis sie unten in der Wanne abdeckt. Decken Sie Pfanne und lassen Teig, bis er aufgeblasen wird, etwa 1 Stunde.

Kombinieren Sie die Butter, Zucker, Honig und Salz, und bringen Sie zu einem sanften Kochen auf dem Herd.

Entfernen Sie von der Hitze und rühren in den Mandeln. Gleichmäßig um den Teig übergießen und auf einem Pergament (oder Folie) abgedeckt Backblech die Pfanne legen.

Positionieren Sie eine Zahnstange in die Mitte des Ofens und Backofen auf 350 Grad F etwa 22-25 Minuten, bis sie goldbraun und spritzig.

Setzen Sie auf einem Kühlregal und lassen vier 10 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie aus der Springform und vollständig abkühlen lassen.

Mit einem gezackten Messer, schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften. Ich stelle den Kuchen auf einem rotierenden Kuchen steht, und durch den Kuchen zu drehen und eine Schnittlinie auf halben Weg durch den Kuchen zu schaffen. Weiter drehen, so dass das Messer tiefer schneiden, bis der Kuchen vollständig in zwei Hälften geschnitten wird.

Verbreiten Sie die Gebäckcreme, eine schmale Kante zu verlassen. ersetzen Sie vorsichtig die oberste Schicht des Kuchens. Servieren mit Kaffee oder Tee.

HINWEIS: Ich habe die Konditorcreme machen und den Teig einen Tag vor der Zeit vorzubereiten.

Estie Oliver sagt

Taking On Magazine sagt

Meine Güte. Sehen Sie, das ist, warum Ich mag keine Schokolade; es gibt so viele weitere erstaunliche süßen Leckereien Kombinationen zu erkunden. Ich konnte nur in diesen Kuchen taucht, ist es so erstaunlich aussieht. Ich bin damit einverstanden, ohne es zu schmecken, dass der Honig-Mandel-Topping es über die Spitze nimmt. Es sieht fantastisch aus.

Ich mag Schokolade, aber bin ein größerer Fan von Karamell und „zäher“ Süßigkeiten. Sie sind so richtig, das Topping trifft wirklich die Sweet-Spot!

Ich hatte nicht aktiv trocken, so einfach die doppelte Menge an frischer Hefe verwendet, und es war in Ordnung. Auch ich habe nicht einen Stand-Mixer so tat dies mit der Hand. Ich würde es nicht empfehlen! Ich wusste nicht, dass Brioche ist nicht etwas, was die Menschen wirklich von Hand tun, so dass es etwa eine Stunde von wirklich klebrig, chaotisch Kneten los, bevor es ein Teig wurde. Wenn Sie dies versuchen und haben in der Butter von Hand kneten, einfach weiter gehen! Es wird schließlich einen Teig machen.

Alles in allem, es funktionierte großartig, und ich habe nicht so stolz waren, nach etwas in einer langen Zeit. Vielen Dank!

Ich bin glücklich, Ihnen wie der Kuchen Lucy zu hören, und ich danke Ihnen dafür, dass ich über das Rezept kennen. Ich änderte das Programm, das mein Rezept platziert und nicht alles umgesetzt richtig. Ich habe das Rezept fixiert

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