Schwarzwald-Kuchen-Rezept
Zutaten (20)
Für den Kuchen:
- 1 1/4 Tassen Wasser
- 4 Unzen ungesüßte Schokolade, fein gehackt
- 1/2 Tasse Dutch-Kakaopulver Prozess
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Beschichtung der Pfannen und Pergament
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz feines
- 12 Esslöffel ungesalzene Butter (1 1/2 sticks), bei Raumtemperatur sowie weitere für die Beschichtung der Pfannen und Pergament
- 1 3/4 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Sauerrahm, bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Kirschen und Sirup:
- 1 (15 Unzen) kann dunkle Süßkirschen in schwerer Sirup
- 2 Esslöffel Kirsch oder Kirschgeschmack-Likör
- 1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
Für die Schlagsahne:
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 6 Tassen kalt Sahne
- 1 Eßlöffel Vanille-Extrakt
Montieren:
Für eine einfachere Alternative, versucht unser klassisches Roten Samt-Kuchen-Rezept.
Was zu kaufen: Stellen Sie sicher, dass Sie dunkle Süßkirschen in schweren Sirup erhalten. nicht Kirschen in Licht Sirup oder Wasser gefüllt. Wenn man sie, diese Bada Bing-Kirschen aus Tillen Farms haben große Textur zu finden, und Sie können ein einzelnes 13,5-Unzen-Gefäß für die Füllung verwenden statt-nur sicherstellen, dass Sie entfernen die ersten Stielen.
Sonderausstattung: Sie werden für dieses Rezept einen Backpinsel benötigen.
Spielplan: Sie können die Kuchenschichten bis zu 1 Tag in Vorbereitung Voraus nur wickeln Sie sie fest in der Plastikverpackung und bei Raumtemperatur lagern. Alternativ können Sie die gesamten Kuchen bis zu 1 Tag im Voraus, im Kühlschrank lagern sie, vorbereiten und dann lassen Sie es für etwa 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur sitzen.
Anleitung
Für den Kuchen:- 1 Den Backofen auf 350 ° C und eine Zahnstange in der Mitte anordnen. Schnitte 2 (8-inch) Rundes Pergamentpapier. Mantel 2 (8-inch) Kuchenformen mit Butter, legen das Pergament Runden in den Pfannen und das Pergament Mantel mit mehr Butter. Bestreichen Sie die Pfannen und Pergament mit Mehl und ausklopfen überschüssigen; beiseite legen.
- 2 Bringen Sie das Wasser zum Kochen bei starken Hitze in einem mittleren Topf. Vom Herd nehmen, fügen Sie die Schokolade und Kakao, und wischen, bis glatt; beiseite legen für 10 Minuten abkühlen lassen.
- 3 verrühren das gemessene Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel bis kombiniert; beiseite legen.
- 4 Die gemessene Butter und Zucker in der Schüssel eines Standmischer mit einer schaufel Befestigung montiert und schlägt auf mittlere Geschwindigkeit schaumig und hell in der Farbe, etwa 5 Minuten. Stoppen des Mixers und schaben die Seiten der Schüssel nach unten und das Paddel mit einer Gummispachtel.
- 5 Gibt den Mischer mit mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie die Eier 1 zu einer Zeit, die jeweils vollständig im Stich gelassen zu integrieren, bevor die nächste Zugabe. Fügen Sie die saure Sahne und Vanille und schlagen, bis gerade kombiniert (die Mischung wird etwas geronnenen aussehen). Stoppen Sie den Mixer und kratzen die Seiten der Schüssel nach unten und das Paddel.
- 6 In ein Drittel der reservierten Mehlmischung und drehen die Mischer mit niedriger Geschwindigkeit, Mischen, bis das Mehl wird nur eingearbeitet. Die Hälfte der gekühlten Schokoladenmischung und mischen, bis nur eingebaut. Fahren Sie mit dem restlichen Mehl-Mischung und Schokoladenmischung zwischen jeweils abwechselnd und endend mit dem Mehl, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und die Mischung glatt ist. Stoppen Sie den Mixer, entfernen Sie die Schüssel und rührt in allen verbleibenden Mehl Streifen von Hand, um sicherzustellen, den Boden der Schale zu kratzen.
- 7 Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den vorbereiteten Wannen und verteilt es in geradzahlige Schichten. Bake nebeneinander auf dem Gestell für 15 Minuten. Drehen, um die Pfannen von links nach rechts und weiter, bis die Backen Kanten Kuchen aus den Pfannen und ein Zahnstocher Verbackungstestgerät oder eingefügt in die Mitte leicht wegziehen kommt trocken mit nur wenigen Brösel, etwa 14 bis 15 Minuten mehr.
- 8 Entfernen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie sie für 45 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Umfang eines jeden Kuchen, drehen sie auf dem Gestell heraus und langsam abziehen und entsorgen Sie die Pergament Runden. Drehen Sie die Kuchen auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen lassen. Inzwischen machen den Sirup.
Für die Kirschen und Sirup:
- 1 Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über einen kleinen Topf und gießen Sie die Kirschen und ihre Sirup durch das Sieb. Schneiden Sie die Kirschen in der Mitte und legen Sie sie in einer mittelgroßen Schüssel.
- 2 Bringen des Sirups zum Kochen bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf das Medium niedrig und sieden, bis zu 1/3 Tasse reduziert, etwa 10 bis 12 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze und rühren in der Kirschwasser und Zitronensaft.
- 3 Fügen Sie 2 Esslöffel des Sirups auf den Vorbehalt Kirschen und rührt zu kombinieren; beiseite legen. Beiseite den restlichen Sirup, bis sie bereit, den Kuchen zu montieren, es vollständig, ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen machen die Schlagsahne.
Für die Schlagsahne:
- 1. Stellen Sie den Zucker und Maisstärke in einem mittleren Topf. Unter ständigem Rühren gießt in 1 1/2 Tassen der Creme. Legen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (die Mischung wird klumpig, aber es wird glätten). Entfernen Sie von der Hitze, rühren in der Vanille, und lassen Sie vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde.
- 2 Wenn die cornstarch-Sahne-Mischung abgekühlt ist, pour 2 1/4 Tassen der kalten Creme in die Schüssel eines Standmischers mit einem Schneebesen ausgestattet. Whisk auf mittlere Geschwindigkeit bis Spuren in der Creme zu zeigen beginnen, ca. 2 Minuten. Mit dem Mischer auf noch, langsam mit der Hälfte der Maisstärke-Sahne-Mischung (etwa 3/4 Schale) und weiter wischend bis steife Spitzen bilden, etwa 1 bis 2 Minuten mehr. Übertragung auf eine große Schüssel geben und wiederholen Sie mit der restlichen 2 1/4 Tassen von Sahne und verbleibende Hälfte der Maisstärke-Sahne-Mischung. Legen Sie in der Schüssel und rühren zu kombinieren. Im Kühlschrank lagern, bis sie bereit, den Kuchen zu montieren.