Mishmash Kappa Puzhungiyathu (Chendamuriyan Kappa) mit Mulaku Chammanthi
Die meisten von uns wuchsen in Kerala up wären ein köstlicher Geschmack Speicher wir gemeinsam teilen ...... ein Stück der Vergangenheit haben wir sehr zu schätzen wissen in, wenn wir in das Repository unserer Gedanken und Erinnerungen tauchen ... .die Bild von der ganzen Familie gemächlich genießen oder ein beiläufiges Schwätzchen über einige bescheidene Kappa Puzhungiyathu / gekochtem Maniok mit, indem sie in einem heißen und feurigen Mulaku chammanthi / grün kühl-pearl Zwiebelrelish, mit einem Glas heißen Tee oder Kaffee, am Abend tauchen. Ich hoffe, dass ich nicht falsch bin hier verallgemeinern!
Ich habe auch eine trübe Erinnerung an einen „Kappakkaran“ / Maniok Verkäufer, unsere Nachbarschaft zu besuchen, um ein vier Wheeler bedeckt Wagen schieben, beladen mit Farm frische Kappa / Maniok, und ruft „kappa ... kappa ... kappeiii ...“ an der Spitze seine Stimme. Meine Mutter hat zu unserem Eingangstor eilen seine Prämie der Ernte zu überprüfen, und nach einer schnellen und kurzen Verhandlungssitzung, würde er seinen altmodisches Gleichgewicht Maßstab heben - wie die Blinde Gerechtigkeit hielt die Waage - und Platz Kappa / Maniok in einer und Gewichte in verschiedenen Größen in den anderen ....“katteem thrassum“, wie wir in unserer Muttersprache und glauben Sie uns sagen, dass ich das mit dem Gewicht nie die Nadel erinnern oder skalieren balancierte richtig, immer ein wenig niedrig hängen. Nun, er einen kleinen Gewinn gemacht und wir haben einige gute Qualität Kappa / Maniok, so atleast, dass eine ausgewogene korrekt auf der Skala, denke ich.
Am vergangenen Wochenende überraschend hatten wir das Glück etwas frische Kappa / Maniok / Yucca Wurzel in unserem lokalen Speicher zu finden. Obwohl ich das Verlangen Abteilung hören, die Glocke an ihrem oberen Ende klingelt, dieses Mal war ich vernünftig und hatte genug Erfahrungen die Wurzel in zwei Stücke zu brechen (Oh yeah ... Ich war wie ein He-Man in einem weiblichen Körper gefangen!) Zu sehen, ob das Innere Fleisch weiß ist und hat keine Verfärbung oder braun gepunktete Linien. Sobald die Qualitätsprüfung bestanden wurde, war es an der Zeit meine Heimat bescheidenen kulinarische Genüsse in meiner aktuellen Pflege neu!
Kappa Puzhungiyathu (Chendamuriyan Kappa) / Gekochte Cassava
Saubere Kappa / Cassava, indem die äußerte braune Haut sowie die rosafarbene Haut nach innen entfernen und schneiden sie in 2-Zoll-Zylinder oder Würfel und spülen sie in klaren Wasser. (Hinweis:. Inji die bildliche wird alle Ihre Zweifel an Reinigung löschen und bekommen die Maniok Stücke bereit zum Kochen) Füllen Sie einen großen saucepot mit kaltem Wasser, genug, um alle Stücke von Kappa / Cassava zu bedecken und zum Kochen bringen. In dieser Phase lassen Sie das kochende Wasser und füllen Sie den Topf wieder mit etwas kaltem Wasser, Salz und kochen Maniok, bis sie zart und weich ist, wenn sie mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt. Lassen Sie das überschüssige Wasser und jetzt ist es bereit zu dienen.
Mulaku Chammanthi / Grün kühl-Perle Zwiebelrelish
Kaanthari Mulaku Chammanthi - Zurück nach Hause in Kerala, erhalten wir eine sehr feurig heiß Vielzahl von Grün kühl genannt Kaanthari Mulaku. was ich davon ausgehen, ist bekannt als Vogel Chili-Pfeffer zu. Wir nutzen diese besondere Sorte für die Herstellung Mulaku Chammanthi / Grün kühl-pearl Zwiebelrelish, wobei in diesem Fall, stellen Sie sicher, dass Sie die Anzahl der Paprikas reduzieren verwendet, wie sie heißen feurigen sind.
Sie brachten mich in jenen Tagen zurück, wenn wir sie benutzt haben wie Sie gesagt haben. obwohl ich mochte es besser mit ‚Kattan kaapi‘ ..;).
Bitte bitte bitte ich Sie alle Ihre Blogs zu erstellen und es als ein Buch zu veröffentlichen, ich glaube, Sie ein großer Koch und auch ein großer Schriftsteller, haben Ihre Schriften die Macht jemand den Geruch ihrer heimatlichen Boden fühlen. Mach weiter so.
hehe.am nur erstaunt, wie ähnlich war es für uns too..we verwendet, um die Kappa von unseren einheimischen zu bekommen. Früher habe ich diese Liebe mit grünem Chili-Relish und Kattan kaapi. Glückseligkeit. obwohl ich oft die regelmäßige Kappa mit yerachi .. ;-D zu überzeugen Mutter machen verwendet
wir bekommen Kappa hier too..the diejenigen kommen aus Afrika. nie versucht es noch! lange Zeit, da ich etwas so scharf wie diese genüsslich gehabt haben. aber das nur der Gedanke hat mich hungrig gemacht .. ;-P
Shabs, ja Ich mag, dass man auch. aber dies ist ein viel einfacherer :)
Nikhil, aa. manassilayee :) Ich mochte die gefälschte Zahn Idee. Ich hätte u in meiner Kindheit erfüllt. Jetzt werde ich meinen Mann erschrecken muß nur. wir benutzten ‚pori‘ (Puffreis) sowohl auf der Seite der Lippen zu halten und nennen uns ‚Yakshi‘: D suganallo alle. )
Anon ist yeahh..kattan kaapi das beste. und die Situation u erwähnt, ohh. es ist eine reine Glückseligkeit. Erst nach der US kommen, erkannte ich, es ist weit verbreitet in anderen Ländern und Kulturen zu verwendet wird. für eine malayalaee ist Kappa immer etwas ganz Besonderes, etwas, das ihn zu Hause fühlen. )
Anh, es ist sehr lecker, wenn man eine gute Auswahl an Kappa, ich die cremigen bedeuten. weiche Art :)
RockSea, ich hoffe, u einige kappa bald finden, wo immer u wieder!
Priyanka, danke :)
Dhanya, avide kittille.
Pravs, Sie sollten. ) Hängt der Geschmack rein auf die cremige / buttrig Textur von Kappa.
Reena, ja. sicher :))
Vijitha, das ist CJJ der FAV-Combo und anyday, werde ich für diese viel einfachere Version und Geschmack :) Dank für Ihren Besuch gehen.