Nun - s Puffs (Nonnenfürzchen, Nonnenfürzle) - frittiert Deutsch Fasnachts
235 ml (eine Tasse) Wasser
eine Prise Salz
50 g (3½ Eßlöffel) ungesalzene Butter
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Puderzucker
125 g (4,5 Unzen) Allzweckmehl
fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 Esslöffel Maisstärke
4 Eier
Öl zum Frittieren (Mai, Erdnüssen oder anderes Öl mit hohem Rauchpunkt)
Zucker und Zimt zum Bestreuen
1. Legen Sie das Wasser, Salz und Butter in einem kleinen Topf und langsam zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist. Umrühren und vom Herd nehmen.
2. Mischen Sie die Konditoren Zucker, Mehl, Zitronenschale und Maisstärke. Fügen Sie es auf einmal in die Pfanne geben. Stir zu kombinieren und die Pfanne auf die Hitze zurück. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Teig bildet einen glatten Teig und ein Film bildet sich an der Unterseite der Wanne.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und sofort ein Ei hinzufügen. Schlagen mit einem elektrischen Handmischer gut zu mischen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
4. Fügen Sie die restlichen Eier nacheinander, Mischen nach jeder Zugabe gut.
5. Gießen Öl etwa 5 bis 8 cm (2 bis 3 Zoll) hoch in einem schweren tall Topf oder eine Friteuse. Bringen auf 185 ° C (370 ° F) oder heiß genug, um einen Brotkrümel zischen. Haben Sie ein Glas mit heißem Wasser stand by.
6. zwei Esslöffel Verwendung, Form kleine Kugeln aus Teig und lassen Sie sie in das heiße Öl, nicht mehr als 4 zu einer Zeit. Fry bis golden, dann drehen Sie einmal und braten von der anderen Seite. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und entfetten auf Papierhandtüchern. Tauchen Sie die Löffel in heißem Wasser nach jeder Runde (Vorsicht heißen spritzt!).
7. bestreichen und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Genießen Sie innerhalb von ein paar Stunden.
Tipp: macht 24 bis 30 Stück.