Obstbrände wie zu machen
„Brandy“ stammt aus der niederländischen brandywign, was bedeutet, „Brandwein.“ Holländische Händler, die Geheimnisse des Weinbrand Herstellung nach Nordeuropa eingeführt, nachdem etwa in Frankreich und Spanien zu lernen. Es wird gesagt, dass Brandy auf diese westlichen Mittelmeerländern durch Wort verbreitet wurde von den arabischen Alchimisten von Moslem heißt wieder im 7. und 8. Jahrhundert. Nach so viel reisen, kann man die Varianz unter Brandys in ganz Europa vorstellen. Weinbrand, Tresterbrand und Obstbrand: Brandy kann auf drei Arten eingeteilt werden.
Weinbrand, vielleicht die einfachste aller drei, ergibt sich aus vergorenen Traubensaft oder zerkleinerten Traubentrester und Felle. Diese Art von Branntwein ist in Eichenfässern häufig im Alter, die den harten Geschmack mildern helfen und fügt zusätzliche Aromen und Geschmack aus dem Holz selbst. Zur gleichen Zeit, der ursprüngliche Traubengeschmack neigt dazu, die stärker Eiche Geschmack verloren.
Der dritte Typ und auch die häufigste ist der Obstbrand. Alle Geister aus fermentierten anderer Früchte als Weintrauben destilliert ist ein Obstbrand. Insbesondere leitet sich die meisten Obstbrand aus destilliertem Fruchtwein. Beeren, auf der anderen Seite, sind ein Sonderfall, weil sie nicht enthalten genug Zucker einen Wein mit genügend Alkohol, um in einen richtigen Obstbrand destilliert werden. Stattdessen werden die Beeren in einem hochprozentigem Geist getränkt, die ihren Geschmack und das Aroma extrahiert und dann einmal bei einem niedrigen Beweis destilliert. Beispiele für Obstbrand sind die Vielfalt der deutschen Schnapps, Sliwowitz oder Sliwowitz aus Osteuropa, Frankreich Calvados oder Apfelbrand und Eau-de-vie, die für „aqua vitae“, „Wasser des Lebens“ Französisch ist, die ist ein farbloser Obstbrand.
Cognac ist wahrscheinlich der beliebteste Brandy in der Welt. Es ist exklusiv in der Cognac-Region in Frankreich und ist aus drei Arten von Trauben: Ugni Blanc, Folle Blanche und Colombard. Diese Trauben produzieren herbe Weine mit niedrigem Alkoholgehalt, ideal für Cognac zu machen. Der Wein wird zweimal destilliert und dann in Eichenfässern. Alle Cognacs sind in neuen Eichenfässern einen weichen Geschmack und Aroma zu schaffen. Die Chargen für die Langzeitalterung gewählt werden dann an gebrauchten Fässer übertragen, um den Geschmack in den Eichen Cognac nicht weiter zu sättigen. Cognacs können überall von 6 bis über 20 Jahre Alter und danach durch den Master Blender gemischt werden, um die perfekte Cognac zu erstellen.
Bei einer Potstill mit einer 50-Gallonen-Kapazität Maische einen Weines mit 12% Alkoholgehalt, die resultierende reine Alkohol Ausbeute unter Verwendung würde 4,2 Gallonen sein. Sobald diese Flüssigkeit verdünnt wird, oder schneiden, bis hin zu einem trinkbaren Niveau von 40% Alkoholgehalt würde das Ergebnis 10,5 Gallonen Branntwein sein.
Bayerisch-Holstein Partner produzieren und liefern die richtige Ausrüstung, um alle oben Geister zu machen, sowohl die traditionelle und die moderne, effiziente Art und Weise.