Paan (Betel-Blätter) Die After-Dinner Süßstoff geht moderne - NDTV Lebensmittel
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Ich lernte, wie Paan von meiner ältesten Tante zu machen. Jeden Sonntag, würde sie ihre große silberne Box, nehmen Sie öffnen Sie die frisch gewaschene Paan Blatt, brechen den Stamm und geben Sie es zu mir. Als ich auf den Stamm gekaut, würde beobachte ich ihr einen Hauch von gelöschtem Kalk Paste liebevoll verschmieren, Betelnuss bestreuen, die sie selbst hacken würde (sie dafür eine spezielle Mutter Schneider hatte), eine schwarze Kardamom hinzufügen und sie in leicht falten vor popping es in den Mund. Sie würde auch eine für meine Großmutter machen. Das war ihr Sonntag nach dem Essen Regime. Manchmal, wenn meine Großmutter großzügig fühlt, würde sie das kleinste Blatt aus der Box holen und es mir geben. Es war die beste Verdauungs auf dem Planeten, würden sie sagen.
Ich wuchs in einer Familie von Paan -poppers, aber niemand sonst durfte meine Tante Paan ka dabba berühren. Die anderen hatten ihre maßgeschneiderte Paans aus dem lokalen paanwala beziehen - einige Meetha (süß) und einige saada (plain). Außerdem gab es auch andere Anforderungen - weniger Kalk, mehr Nüsse. ein wenig süß, usw. Die Kinder waren natürlich nie welche gegeben. Merkwürdig ist, dass wir wählten nie ganz entweder auf die Gewohnheit auf, weshalb ich meine erste Meetha Paan aß, als ich wahrscheinlich in der Schule war. Ich hatte das Gulkand (das Rosenblatt erhalten), indem dann entdeckt - eine süßliche Mischung, die ich war gut für die Gesundheit gelesen hatte.
Wer hätte gedacht, dass der Paan schließlich Inspiration für nouveau Essen werden würde, das hatte nichts mit dem ursprünglichen Betelblatt zu tun!
Heute ist ein Paan Schuss wird wahrscheinlich zu einfach, die verschiedenen Arten von Experimenten gegeben betrachtet werden, die mit dem Betelblatt und seinem Wesen sind los.
Es gibt natürlich die Paan kulfi. was mir gesagt wurde, hat sich in Mumbai seit Generationen zur Verfügung. Ich erinnere mich an einem lokalen kulfi-Shop in der Nähe von Chowpatty stehe, in der Warteschlange ein, um zu versuchen. Bis dahin hatte meine Faszination für Paan nachgelassen. Aber es war mehr etwas Neues versuchen, dass ich so viel gehört hatte. Die leicht körnige Textur der kulfi tat das Wesen des gut Paan erfassen, auf jeden Fall viel besser als das Paan aromatisierte Eis kam ich wieder in Bengaluru viel später zu essen. In der Tat dient Pabrai des bei HSR-Layout in der Stadt ein Paan Eis, die angeblich 17 verschiedene Zutaten einschließlich mulethi hat (einen Bestandteil, der für Halsschmerzen gut ist). Es wird gemunkelt, dass man sogar eine Paan gelato finden (habe ich höre nur die Italiener stöhnen?), Obwohl ich doch bin zu finden.
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Chai-Point in Bengaluru, die der Retter der meisten chai Abhängigen bei der Arbeit ist, bietet etwas ein Paan kulfi Shake genannt. Es ist ein einfaches Rezept von Blended kulfi gewürzt mit Paan Sirup.
Und dann gibt es die Paan Mousse auf SpiceKlub in Lower Parel - eine ‚Fusion‘ Restaurant. Machen Sie das Beste der Molekularküche (und in diesem Land, es bedeutet oft flüssigen Stickstoff auf seinen maximalen Verwendung) dieses Gericht kommt mit einem Paan Blatt um Mousse gewickelt und dann mit flüssigem Stickstoff eingefroren. Es gibt also eine Menge Rauch, wenn es auf den Tisch kommt, aber sehr wenig Feuer.
Glocal Restopub, die in Indiranagar, Bengaluru vor kurzem eröffnet hat, hat einen Paan Käsekuchen auf der Speisekarte. Es ist im Grunde Käsekuchen in einem Paan gefüllte gebacken. Es hat sich auch darin Gulkand. Der Versuch, dass man geht viel Mut zu nehmen!