Pakistani Karahi Keema - Fatima Köche
Dies ist einer der meines Mannes Lieblingsgerichte.
Nun, um genauer zu sein, das ist sein Liebling pakistanisches Rezept von mir.
Und um ganz fair, ich mit ihm einverstanden. Wenn ich eine Liste meiner Lieblings-pakistanischen Lebensmittel zu machen hatte, machte Karahi Keema mit Hammel- oder Lammfleisch in meinem Top 5 sein würde.
Wir kochten nie Karahi Gerichte mit Hackfleisch. Wir in der Regel Fleisch mit Knochen eingesetzt. Dies ist ein Rezept, das ich getestet habe und über die Monate gezwickt und erfolgreich vor einigen Wochen bei einer Dinnerparty serviert. Das einzige, was ich fühle, macht eine Welt einen Unterschied ist der Schnitt von Hackfleisch verwendet. Ich benutze immer chunkier Hackfleisch, wenn ich dieses Rezept kochen. Wenn der Metzger gehen, statt für maschinell hergestellte Hackfleisch zu fragen, fragen Sie nach handgefertigt. Ich habe dieses Rezept mit beiden Arten von Hackfleisch versucht, und ich finde das handgemachte Mince Hackfleisch weit überlegen. Dieser Schnitt ergibt mehr Textur und passen dieses Gericht viel mehr als maschinell zerkleinert. Das ist völlig optional, aber wenn handgemachte Mince zur Verfügung, das ich es auf jeden Fall empfehlen.
Eine andere Sache, erwähnenswert über Karahi Gerichte ist, dass oft, sie haben eine Menge Öl. In diesem speziellen Rezepte habe ich verwendet, weniger, weil dies ein Rezept auf regelmäßige Rotation in meinem Hause ist und ich dies eine extrem fettreichen Mahlzeit sein, nicht will. Allerdings, wenn ich dies für die Gäste zu dienen waren, konnte ich leicht die Menge an Öl verdoppeln. Öl hilft das Fleisch braun besser und gibt einen mehr desi Blick auf das Ende Gericht. Es ist Ihr Anruf - mehr Öl hinzufügen oder halten Sie sich an die Menge, die ich auf verwendet habe, je nachdem, wie Sie sich fühlen.
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