Spicy Pakistani Lamb Rezept (Karahi Gosht)
Der Reichtum der pakistanischen Küche wird durch die Integration von kulinarischen Traditionen aus Indien, Afghanistan, dem Nahen Osten und in Zentralasien beeinflusst. Pakistanische Gerichte variieren stark von Region zu Region und reflektieren das Land der ethnischen und kulturellen Vielfalt. Dieses würzige Lammgericht erinnert an einem indischen Curry.
2 Pfund Lamb (Hammel), in Würfel geschnitten
3 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
1 große Tomate, gewürfelt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
2 Stücke von frischem Kurkuma (oder 1 Tbsp. Kurkumapulver)
2-Zoll-Stück frischen Ingwer, fein gehackt
2 frische Chilis, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
1 EL. gemahlener Zimt
1 Teelöffel. gemahlene Nelken
1 Teelöffel. Kreuzkümmel
1 Teelöffel. garam masala Pulver
1 Teelöffel. Piment
1 Teelöffel. gemahlener Koriander
1 Teelöffel. Senfkörner
2 EL. Speiseöl
1 1/2 Tasse Wasser
Das Bild auf der linken Seite zeigt einen Kurkuma Rhizom geschält, die eine tiefe orangee Farbe hat, und eine andere Rhizom ungeschält, das ist die Art und Weise, dass man sich im Supermarkt finden würde. (Klicken Sie auf die Bilder, um sie zu vergrößern)
Setzen Sie die Lammfleischstücke in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen und Zitronensaft, umrühren und beiseite stellen für 20 Minuten.
Wenn das Fleisch weich ist, fügen Sie den gehackten Koriander und Tomaten, und gut mischen. Dieses würzige Lammgericht ist in der Regel serviert mit Basmati-Reis begleitet.
