Wie man Bhuna Gosht - A Spicy Lamb Curry
Selbst gemachte Lamm bhuna - eine echte Familie Lieblings
Dieses bhuna gosht Rezept wurde von einem Freund aus der Region Punjab in Nordindien mir gegeben. Er hatte nie bhuna gosht gekocht und hatte seine Mutter für das Rezept zu telefonieren. In der Tat hat er noch nie in seinem Leben gekocht, aber zum Glück war das Essen ein großer Erfolg. Er sagte, es ist genau wie zu Hause. Das war gut genug für mich.
Dies ist also eine traditionelle und authentische würzige bhuna gosht. Früher haben wir viel mehr Chilipulver, aber ich getönten es für dieses Rezept unten. Sie können jederzeit das Rezept zu Ihrem eigenen Geschmack anpassen.
Bhuna ist eine Art des Kochens, wo man Gewürze in Öl kochen und dann fügen Sie das Gemüse und Fleisch. Nachdem das Fleisch braun, fügen Sie nur ein wenig Wasser, so dass es nicht auf den Boden kleben bleibt. Weiter geht es nur ein wenig Wasser regelmäßig für etwa eine Stunde dazugegeben, bis das Fleisch in den Mund zart schmelzen wird.
So wenig Wasser wird jedes Mal hinzugefügt, dass Sie wirklich nicht das Curry verlassen können beim Kochen. Sie müssen es nur ein bisschen mehr Zugabe von Wasser stehen, bis das Curry fertig ist. Das ist es wert!
Was man bekommt, ist ein eher trockener Curry, die erstaunlichen Geschmack. Es ist perfekt für Tauchen Chapati und Naans in bis alles weg ist.
Braten Sie die ganzen Gewürze in Senföl für etwa eine Minute.
Die gehackten Zwiebeln zum gewürzten Öl und braten bis sie glasig und weich.
Brown das Lamm Brocken mit der Zwiebel-Mischung.
Die gehackten Tomaten und rühren sie alle auf.
Jetzt rührt in Knoblauch und Ingwer und die gemahlenen Gewürzen.
Zu und ein wenig Wasser regelmäßig hinzuzufügen.
Rühren Sie den Joghurt kurz vor dem Servieren.
Alles erledigt! Hau rein!
Hoffnung haben Sie eine Chance bekommen, diese zu versuchen!
- 3 Esslöffel Senföl (man könnte auch Pflanzenöl verwenden, aber Sie werden etwas Aroma verlieren)
- 1 EL braune Senfsamen
- 5 grüne Kardamomkapseln
- 3 schwarze Kardamomkapseln
- 1 zimtstange (ca. 3 cm lang)
- Ein paar Lorbeerblätter oder indische Lorbeerblätter. (I verwendet das letztere)
- 750g gehackte Zwiebel
- 750g Lammkeule Fleisch - schneiden in mundgerechte Stücke schneiden
- 400ml gehackten Tomaten
- 4 Esslöffel Knoblauch und Ingwer-Paste
- 1 Esslöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel roten Chilipulver
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Esslöffel garam masala
- ½ Teelöffel Kurkuma
- 3 Esslöffel Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vielen Dank an meine Sponsoren Bauern Wahl für das köstliche Freiland Lamm und Le Creuset suppling für den fantastischen Wok liefern. Der Wok ist das beste, das ich je benutzt habe.
Ich benutzte ein 2 Pfund Rindfleisch chuck Braten statt Lamm und verdoppelt das Gewürz Rezept.
Ich habe diesen Curry mit 2 Dosen Tomatenmark, 1kg Kartoffeln und fünf würzigen grünen Paprika. Ich habe keinen Joghurt.
Ich gebraten die Gewürze in dem Öl vor den Flüssigkeiten Zugabe. Ich füllte den Topf mit Wasser auf die Oberseite des Fleisches und Kartoffeln.
Ich kochte es auf niedrig / mittel für 1 Stunde oder so, bis die Soße reduziert. Ein bhuna in der Regel ist ziemlich trocken, aber ich habe mehr wie ein Curry.
Alles stellte sich heraus, groß. Dieses Gewürz Verhältnis stimmt auf.
Dan Toombs sagt
Großer Leroy zu hören. Wirklich froh, Sie in der Lage waren, zu ändern und mochte auch das Rezept.
Hallo Dan I“m denken ur Rezept zu folgen, um Lammcurry zu machen, wenn ich Tomaten Passata verwenden, wie viel soll ich nur, weil Zinn Tomaten vertragen fragen - passata bekamen beide anderen Geschmack ... Ich habe kommt morgen bekam Freund - ich bin Stressen jetzt
Dan Toombs sagt
Sorry für die späte Antwort Sejal. Entweder wird die Arbeit machen. Verwenden Sie einfach die Ihnen am besten gefällt.