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Bildet ungefähr 30 Plätzchen
Zutaten
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- ¼ TL. Salz-
- ½ Tasse plus 1 Tbsp. Zucker
- 8 Tbsp. (1-Stick) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 3 Eiweiß
- ¾ tsp. Pfefferminz-Extrakt
- Red-Gel-Paste oder Flüssigkeit Lebensmittelfarbe
- Burgundy Gel-Paste oder Flüssigkeit Lebensmittelfarbe (optional)
Richtungen
Gesamtkochzeit: 1 ½ Stunden
Ofen vorheizen auf 325 °. Linie 2 große Backbleche mit Backpapier; beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel verrühren Mehl und Salz. In einer großen Schüssel schlug Zucker und Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis leicht und locker, etwa 2 Minuten. In Eiweiß und Pfefferminz-Extrakt und schlagen Sie auf langsamem, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute mehr. Mit dem Mischer auf langsamem, fügen Sie langsam Mehlmischung, Schlagen, bis verbunden.
Transfer ½ Tasse des Teiges zu einer Schüssel. (Bei Verwendung als auch Burgundy Lebensmittelfarbe, Teig in 2 Schalen und fügt Rotfärbung an einem und Burgundy zum anderes. Weiter diesen Schritt, mit jeder Farbe, den Prozess zu wiederholen.) In Lebensmittelfarbe zu Schüssel und mischen mit einem Löffel, bis Teig gleichmäßig gefärbt. Bringen Sie Teig zu einem Spritzbeutel mit eng anliegenden # 8539; Rundspitze oder eine wiederverschließbaren Tüte mit einer Ecke abgeschnitten.
Um jedes Plätzchen zu bilden, mit einem kleinen Versatzspachtel 2 TL zu verbreiten. des ungefärbten Teiges in ein 3½ × 4½ Rechteck auf einem vorbereiteten Backenblatt, Abstand davon etwa 2 auseinander. Rohr diagonale Linien von roten (und Burgundy, bei Verwendung) Teig über die Rechtecken Zuckerstangen ähneln.
Backen Sie 1 Blatt von Cookies zu einer Zeit, bis die Ränder zur Note fest sind, aber noch nicht genommen auf jeder goldene Farbe, 6 bis 7 Minuten. Arbeiten verwenden, um einen Metallspachtel schnell, sanft auf eine flache Oberfläche ein Cookie zu übertragen. Fest rollen das Cookie um den dünnen Griff eines Holzlöffels oder das größere Ende eines chopstick, dann gleiten Cookie ab und auf eine große Platte übertragen. Wiederholen Walzprozess mit dem restlichen Cookies; wenn sie zur Formgebung zu kühl und brüchig werden, kehren sie in den Ofen für 30 Sekunden oder so zu erweichen.
Wiederholen Backen und Walzprozess mit Teig bleibt. (Achten Sie darauf, Backbleche vollständig abkühlen, bevor weitere Chargen Ausbreiten.) Stellen Sie fertigen Plätzchen beiseite vollständig abkühlen, ca. 15 Minuten, dann speichern Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.
Backen es besser!
Gel-Paste Lebensmittelfarbe verleiht diesen Cookies ihre leuchtenden Farben; Sie werden es bei Spezialbackshops und bei amazon.com finden. Wenn Sie mögen, ersetzen regelmäßige Lebensmittelfarbe für blasse Schatten.