Project MUSE - Zwei Überlegungen zu machen Callaloo in Trinidad Interview mit Betty Laban und
Bündel von gewalzten dasheen bush Blätter
5 okras
1 Kokosnuss oder 1 Dose Kokosmilch
1/2 lb pig tail (pre-Siedesalz zu entfernen)
1 Krabbe (frisch)
1 kongo Pfeffer
Saubere dasheen Blätter von aus Stammzellen zu reißen, zerhacken (ohne Spitzen einschließlich) und waschen. Fügen Sie genug Wasser zu decken in Topf und kochen. Waschen, schneiden, und fügen Sie okras zu Topf. Waschen und zu reinigen Krabben, zur Seite legen. Fügen Sie alle anderen Zutaten und Salz abschmecken, einschließlich ganze Pfeffer. Nach dem Kochen verwenden Sektquirl oder Mixer zu mischen. Setzen Sie auf dem Herd zurück und fügen Sie gekochtes Fleisch und Krabben. Sie können zusätzliche Würze abschmecken einschließlich Goldenen Ray Butter, Schnittlauch und Knoblauch oder Explodieren der KONGO Pfeffer für zusätzliche „Wärme“.
N. RAMLACHAN: Wie lange haben Sie callaloo worden zu machen?
N. RAMLACHAN: Wie viel kostet es, um es zu machen? [Ende Seite 347]
A. RAMLACHAN: Ein Bündel callaloo Busch ist $ 5.00TT; $ 20.00 für zwei Krabben; Okra ist $ 5,00 für die benötigte Menge; $ 2,00 für eine frische, rohe Kokosnuss; $ 8.00 für Kokosmilch (abgepackte); plus ein congo Pfeffer für $ 1,00. So wäre es etwa 40,00 $ kostet etwa zwanzig Menschen zu ernähren.
N. RAMLACHAN: Ihrer Meinung nach, wer macht und isst callaloo?
A. RAMLACHAN: Callaloo ist ein Gericht aller Menschen in Trinidad und Tobago. Es begann als eine Notwendigkeit von Sorten mit den wirtschaftlich behinderten Menschen übrig gebliebenen Zutaten in einer Suppe Form kombiniert zu maximieren oder „strecken“ ihre Mahlzeiten, aber jetzt ist es für alle Wirtschafts Sekte der Bevölkerung Standard. Derzeit alle repräsentieren alle Aspekte der Trinidadian sozioökonomischen Klassen konsumieren es regelmäßig, wie es ein normaler Bestandteil unserer Ernährung. Doch zunächst begann es mit dem Französisch / Spanischen Kreolen.
N. RAMLACHAN: Ihrer Meinung nach, was ist im Volk dacht an dem Gericht?
A. RAMLACHAN: Es ist ein lokales Gericht, die Trinidadian Kultur gehört. Wir sind stolz auf unsere eigene lokal abgeleitete Lebensmittel zu haben, und wir genießen das Essen callaloo zumal es wirklich ein zu denken ist „Trini ting.“
N. RAMLACHAN: Wissen Sie, ob es in Touristenrestaurants gemacht wird?
A. RAMLACHAN: Ja, callaloo wird allgemein als Suppe in Hotel-Restaurants serviert, wo Touristen würden in der Regel besuchen. Doch für die Menschen vor Ort, es ist eher wie ein Teil der Mahlzeit und serviert über Reis. Es wird allgemein in Schulen oder Kantinen serviert, da es ein beliebtes Element mit den Einheimischen ist.
N. RAMLACHAN: Wie wählen Sie und erwerben Sie Ihre Zutaten?
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