Restaurant Rezepte, Sauerbraten und Knödel Rezept
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Ritter Inn Sauer und Knödel
1 Lendenstückspitze rösten (etwa 2 lbs.)
4 1/2 C. Rotweinessig (geteilt)
C. 1/4 plus 1 T. Beiz- Gewürz (geteilt)
1 C. gehackte Zwiebel Plus 1/4 C. gewürfelte Zwiebel (geteilt)
1 C. gehackte Karotte
1 C. gehackte Sellerie
1/2 einer 24 Unzen Laib deutsches Roggenbrot, zerrissen in mittelgroßen Stücke
1 C. Hühnerbrühe
2 Eier
1 3/4 C. Mehl (geteilt)
1 Liter Rinderbrühe
1/2 C. Weißweinessig
4 Unzen. gingersnap Plätzchen
1 1/2 C. Zucker
3/4 C. Pflanzenöl
Backen Sie bei 350 ° F. 1 1/2 Stunden. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie Fleisch und etwas abkühlen, um zu schneiden.
Während Fleisch kocht, machen Knödel und Soße. Um Knödel, bringt Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser aufheizt, kombinieren Brot und Hühnerbrühe in einer großen Schüssel. Sättigen gut Brot. Eier, restliche 1/4 Tasse gehackte Zwiebel und 1 Tasse Mehl. Rührt von Hand bis steifer Teig gebildet wird. Form in 2-Zoll-Kugeln und fallen in kochendes Wasser. Koch 15 Minuten oder bis Knödel schwimmen nach oben und sind fest.
Kombinieren Sie Öl mit dem restlichen 3/4 Tasse Mehl; glatt rühren. Nach und nach ständig Soße rühren, bis verdickt. Wenn Soße nicht ständig gerührt wird es versengen. Mischung sollte die Konsistenz der dicken Soße sein.
Wenn fertig, Soße durch ein Sieb mit Dehnungs- und feste Stücke verwerfen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden Fleisch und fügen Sie in Topf Soße. Hitze durch. Wenn das Fleisch erwärmt wird, fügen Sie Knödel und Wärme durch.
Ergibt 6 bis 8 Portionen.