Rezept für Small Batch Ei, Brot, Brötchen
Wie man es macht
- In mittelgroßen Schüssel mischen Milch und Hefe. Fügen Sie Ei, Butter, Zucker, Salz. Rühren. In 1-1 / 2 Tassen Mehl und gut mischen. Langsam in restlichem Mehl, genug Mehl, um einen Teig zu machen, die den Löffel um die Schüssel folgt. Schalten Teig auf leicht bemehlten Oberfläche und kneten für 4 Minuten, mehr Mehl Zugabe nach Bedarf, bis der Teig weich im Griff und glatt ist. Setzen Sie Teig in gefettete Medium Schüssel. Drehen Sie Teig in der Schüssel über so dass die Oberseite auch leicht eingefettet ist. Decken Sie mit einem sauberen Tuch und lassen Sie steigen in warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis doppelt so groß.
- Auflegewerkzeug Teig. Schalten Teig auf leicht bemehlten Brett und kneten für 4 Minuten oder bis die Blasen aus dem Brot. Teig in 6 kleine Rollen, Walzen 5 mittel oder 4 große Rollen. Setzen Sie auf gefettetes Backblech, 2 Zoll auseinander. Decke und ließ Anstieg der warmen, zugfreien Platz für 45 Minuten oder bis doppelt so groß.
- Brot backen bei 375 ° F für 10 bis 15 Minuten oder bis die Rollen goldbraun. Entfernen Sie Rollen aus Blech nehmen und abkühlen lassen auf Rack.
Brotback Tipps
- Verwenden Sie abgefülltes Wasser anstelle von Leitungswasser zu Ihrem Brot zu machen. Wasserenthärter und chlorierte öffentliche Wasser kann manchmal die Hefe töten benötigt, um Ihre Brotteig steigen zu lassen.
- Halten Sie Hefe in einem luftdichten Behälter gelagert und in den Kühlschrank stellen. Hitze, Feuchtigkeit und Luft tötet die Hefe und verhindert, dass Brotteig zu stark ansteigt.
- Brot mit Milch hat eine weiche Kruste während Brot mit Wasser wird eine härtere Kruste hat. Um eine Kruste zu erweichen, die zu hart ist, lagern Sie das Brot in einer Plastiktüte.
- Wenn Sie Milchpulver anstelle von frischer Milch, messen Sie die trockene Milch in die Schüssel geben und die richtige Flüssigkeitsmenge separat verwenden. Für eine Tasse Milch, verwenden drei Esslöffel Trockenmilch und eine Tasse Wasser.
- Sowohl trockene und frische Kräuter können zu den meisten Hefebrote hinzugefügt werden. Drei Esslöffel frischen Kraut entsprechen etwa ein Esslöffel getrockneten Krauts.
- Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Das bedeutet, dass mit Brot aus Mehl Brot höher als Brot mit Allzweckmehl steigen. Sie können Ihr eigenes Brot Mehl machen von 1-1 / 2 Teelöffel Zugabe zu jeder Tasse Allzweckmehl Sie in Ihrem Brotrezept verwenden Gluten.
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