Rezept Rhabarber Curd, Kitchn
In Abhängigkeit von den Farben Ihrer Rhabarber und Eiern, Quark Sie vielleicht eine andere Gelbton oder stieg am Ende. So oder so, es ist eine schöne saisonale behandeln. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, es mit Gewürzen Punsch, die Rhabarber komplementär sind, wie Vanille, Ingwer oder Kardamom, und ich habe einige Variationen am Ende des Rezeptes enthalten.
Rhabarber Curd
Ergibt etwa 2 Tassen
8 Unzen frische Rhabarber, Blätter entfernt und entsorgt
2/3 Tasse Zucker
4 große Eier
4 Unzen (8 EL) Butter, in kleine Stücke
Zerhacken Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit genügend Wasser zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann kochen für ca. 20 Minuten, bis Rhabarber weich ist, und Sie haben eine schöne rosa Saft. Dehnung und abkühlen lassen. Messen Sie 2/3 Tasse Saft für den Quark. (Verwenden Sie die übrig gebliebenen Zellstoff in Joghurt oder trocknen Sie es in Fruchtleder. Wenn Sie alle übrig gebliebenen Saft haben, gießen Sie es in ein Getränk!)
Verrühren 2/3 Tasse Rhabarbersaft, Zucker, Eier und in einem kleinen Topf. Cook bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, und die Seiten und der Boden des Topfes mit einem Holzlöffel Schaben, bis die Innentemperatur 170 ° F erreicht. (Wenn Sie nicht über ein Thermometer haben, sehen Sie nur für den Rücken des Löffels zu verdicken und Mantel.)
Vom Herd nehmen und unter Rühren in Butter. Der Stamm durch ein feinmaschiges Sieb und abkühlen lassen.
Cover und im Kühlschrank lagern mindestens eine Stunde, bis sie fest.
Variationen
Sie können Gewürze hinzufügen, während der Rhabarber um den Saft zu machen köchelt, und diese dann zusammen mit dem Zellstoff Stamm aus. Beispielsweise:
• Rhabarber-Vanille-Curd: 1/2 Vanilleschote, geschabt
• Rhabarber-Ingwer Curd: 1-Zoll-Knopf von Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• Rhabarber-Kardamom Curd: 2 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt