Rindfleisch Tamales Rezept
Tamales bestehen aus einem Schlauch aus einem Teig mit Fleischfüllung. Sie werden durch Dämpfen gekocht. In Mexiko, Tamales sind ein traditionelles Weihnachtsessen, aber in Wirklichkeit sind sie das ganze Jahr über gegessen. Von Pamela Percival Urlaub Artikel über Rindfleisch Tamales.
Die getrockneten Maishülsen verwendet Tamales machen können online erworben werden.
- 1 Packung getrockneter Maishülsen
- 2 Pfund Rindfleisch Schulter
- 3 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenfett
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 4 Esslöffel Chilipulver
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gewürfelte Zwiebel
Tamale Dough (Masa)
- 4 Tassen Masa Harina
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Verkürzung oder Schmalz
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver
Für die Füllung
- Wegschneiden alle ausgefransten Kanten von Maishülsen, wenn nötig. Weichen Sie die Schalen in heißem Wasser für 30 Minuten bis eine Stunde zu erweichen. Wiegen sie im Wasser mit einer schweren Platte nach unten, so dass sie unter Wasser bleiben. Wenn weich, spülen Sie sie gut und wieder in einen Topf mit sauberem Wasser.
- Während die Schalen sind Einweichen, bereiten Sie die Fleischfüllung. Schneiden Sie das Fleisch in 1- bis 2-Zoll-Stücke. Erhitzen Sie das Schmalz oder Verkürzung in einem schweren Boden Topf und braun das Fleisch. Wenn braun, fügen Sie genug Wasser, um das Fleisch zu bedecken und die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart Gabel und Flocken auseinander. Für Rinderschulter Braten wird dies 2 bis 3 Stunden dauern. Abtropfen lassen und die Brühe behalten. Lassen Sie das Fleisch kühl. Zerkleinern das Fleisch in kleine Stränge.
- In einer schweren Pfanne aus Gusseisen. Schmelze 2 Esslöffel Verkürzung oder Schmalz. Fügen Sie die Chilipulver und Kümmel, rühren für einige Sekunden. Fügen Sie das Fleisch und braten für zwei oder drei Minuten. Rühren Sie bei schwacher Hitze, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die reservierte Brühe und köcheln lassen, bis der Flüssigkeitspegel reduziert wird. Die Mischung sollte soupy sein. Zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die masa machen.
Um den Teig oder masa
- Mischen Sie die masa harina in einer großen Schüssel mit dem Backpulver.
- In 3 Tassen warme Hühnerbrühe zu dem Gemisch ein wenig in einer Zeit. Schlagen Sie mit einem Holzlöffel oder mit den Händen vermischen, bis der Teig glatt und feucht ist. Verwenden Sie ein wenig mehr Brühe, wenn nötig, aber die Mischung sollte nicht locker sein.
- Schlägt die Schmalz oder Verkürzung in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlere Geschwindigkeit etwa 3 Minuten, bis flauschig. Beginnen Sie mit der Masateig Mischung hinzufügen, eine Handvoll zu einer Zeit. Schabt die Seiten der Schüssel nach unten mit einem Gummispachtel nach Bedarf. Alternativ schlug in der Masa-Mischung der bloße Hand als Schlag mit und Klappwerkzeug. Wenn die Mischung zu steif wird zu schlagen, in der 1 Tasse lauwarmen Huhn oder Schweinefleisch Brühe, ein wenig in einer Zeit. Wenn Sie fertig sind, sollte die Mischung sehr leicht und zart, die Textur der Buttercreme Zuckerguss.
Tamale Montage
Hinweis: Ja, Tamales sind eine Menge Arbeit, aber, wie die meisten guten Dinge, sie sind es wert. Der Prozess wird einfacher, schneller und unendlich viel angenehmer, wenn mehrere Köche ein Projekt von Tamales machen.
Zubereitungszeit: 30 Min; Kochzeit: 2 Stunden; Gesamtzeit: 3 Stunden