Risi Pisi, Reis und Erbsen - Die Food-Tabelle
von „I Cereali“ (klicken Sie auf das Bild)
Während „risi pisi“ oder „Reis und Erbsen“ eine Küche Klammer war, ist die Verwendung von Reis in Italian American Kochen etwas von einem kulinarischen Rätsel. Die meisten italienischen Amerikaner waren aus Süditalien, wo Reis in der Theorie nicht üblich war. Also, wenn ich an diesem Gericht aus einer Lebensmittel Geschichte Perspektive zu betrachten scheint es seltsam, dass Reis und Erbsen war so ein wichtiger Teil unserer Küche. Mein Vater Vorfahren waren aus Süditalien, wo Reis soll weniger verbreitet sein. Doch Reis wiederholte Auftritte in unserer Nahrung Tabelle. Wenn wir zum Beispiel Huhn Koteletts hatten, wurden die Koteletts immer von Reis begleitet, nie von Kartoffeln. (Ich erinnere mich, einmal bin entsetzt, wenn es als Kind bei einem Freund zu Hause zum Abendessen serviert sie Huhn mit gestampften potatoes.Chicken und Kartoffelpüree einfach nicht funktionieren. Die Textur von Huhn nicht mit Kartoffelpüree nicht paaren. Die Spanier sind am empfindlichsten auf die Paarung oder Huhn mit Reis. (arroz con pollo) und so sind die Italiener.
Der einzige Weg, Kartoffeln mit Huhn zu paaren ist, wenn Sie ein Brathähnchen und Sie braten die darunter Kartoffeln. Für Brathähnchen und Bratkartoffeln sind das Französisch der Meister dieser Kombination. Die Deli in Frankreich hat oft Brathähnchen Drehen am Spieß mit dem Fett unten an ein Bett aus Kartoffeln tropft.
Der berührende und unvergesslicher Film „Big Night“ zeigt einen sehr frühen und erfolglosen Versuch, Risotto nach Amerika einzuführen.
Anders als Pasta, gibt es nichts so befriedigend wie ein reiches und dichten Risi pisi. Es geht wunderbar mit gebratenem Huhn oder Kalbsschnitzel. Wenn Sie die Zeit haben, verwenden Sie Arborioreis, wenn keine andere einfache Kochen Vielfalt nutzen, auch Jasmin oder Basmati.