Salz Fisch
Einführung
Der Chinese ist ein sehr einfallsreich und sparsam Menschen. Wenn es um Essen geht, nichts verschwendet wird, wenn es geholfen werden kann. Mit Salz und andere Mineralien wie Salpeter zur Konservierung von Lebensmitteln ist gut bekannt, dass viele Menschen, darunter auch die Chinesen. Da die Fische und andere Meeresfrüchte wie Garnelen, Austern, Muscheln, Sardellen, whitebait, Abalone, Tintenfisch, Tintenfische und Meeresschnecken sind sehr leicht verderblichen, insbesondere dann, wenn keine Kühlung zur Verfügung steht, Salz unter Verwendung dieser Meeresfrüchten zu erhalten war eine natürliche Sache zu tun . In einigen Fällen könnte eine gute Qualität große Fische in „Fish Floss“ verarbeitet werden - eine Zahnseide aus Fisch gemacht, natürlich - etwas über das Frühstück genossen werden, mit Reisbrei.
Auf dieser Seite haben wir einige der Gerichte aufzuzeichnen, die ein Salz Fisch und andere getrocknete Meeresfrüchte mit wie Austern, Muscheln, Tintenfisch und Tintenfische kochen kann. Sie werden auf unsere kollektiven Erinnerungen in den aufwächst Jahren zugrunde (1950-1960 Periode) als aus Quellen von „Overseas Chinese“ angehoben an Orten wie Malaya, Hong Kong und Kalifornien.
Tintenfische und Gemüsesuppe
Eine einfache, aber schmackhafte Suppe wird durch Kochen des trockenen Tintenfisch mit frischem oder getrockneten Gemüse zubereitet. Dies würde von den Goldsuchern im Goldfeld gut geschätzt worden war, weg von der Küste entfernt. Chin Lang Tip konnte das trockene Gemüse zu den Goldminen geliefert.
Austern - Muscheln: Zeichen von Glück
Oyster in Chinesisch klingt wie „Glück“. Die trockenen Austern und Muscheln würden von den chinesischen Pionieren im Busch verwendet werden verheißungsvolle Tage, wie das chinesischen Neujahr oder den Northern Winter Solstice zu feiern. Die trockenen Austern und Muscheln trockene würden für einen Tag getränkt werden oder so, bevor bei der Herstellung des speziellen Gerichts verwendet werden.
trockene Garnelen
Trockene Garnelen und trocken Garnelen werden oft in chinesischen Gerichten verwendet, da sie Geschmack sonst fades Gemüse wie Melone, Chinakohl und Konsorten hinzufügen.
Sardelle und Whitebait
Wenn bis knusprig gebraten werden diese Häppchen in der Regel mit Reisbrei gegessen.
Tongefäß Salz Fisch Chicken Rice
Wie bei den meisten chinesischen Küche verwendeten Maßnahmen der Zutaten muss nicht genau sein. Als meine Mutter-in-law zu sagen pflegte: „Sie brauchen kein Buch vor Ihnen haben, um zu kochen!“
100 g Qualität Salzfisch (fleischig und nicht zu trocken, gutes Aroma des Meeres, offensichtlich nicht faulig)
Es gibt drei verschiedene Teile zum Kochen, nämlich. Vorbereitung des Salzfisch, das Huhn vorbereiten, um das Salz Fisch Huhn mit Reis zu kochen.
Vorbereitung des Salzfisch
Dice und waschen Sie den Fisch, darauf achten, dass alle Knochen zu entfernen, Schuppen und überschüssiges Salz. Fügen Sie das Speiseöl, Zucker, Ingwer verzahnt mit dem gewürfelten Fisch. Lassen Sie die Mischung zur Ruhe und den Geschmack von Ingwer zu erlauben, den getrockneten Fisch eindringen. Manchmal, als Variation, ich mag den gewürfelten Fisch „bis duftend“ braten - das heißt, bis es gut riecht. Beachten Sie aber, der Geruch von Salz Fisch Braten ist schwer zu ignorieren. Es ist sehr faul. Sie müssen ein Verständnis Nachbarn haben.
Wenn Sie nicht über einen automatischen Reiskocher haben, und genießen Sie die Herausforderung, einen Tontopf der Verwendung von Reis zu kochen, dann brauchen Sie Geduld. Erfahrung in „kocht Reis aus dem ersten Prinzip“ wird auch dazu beitragen.
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