Samosa Rezept (Wie Samosa machen), Punjabi alÔô Samosa
Panjabi Samosa Rezept - Dies erfordert keine Einführung. Ich teile das klassische Panjabi Snack Rezept, das von allen geliebt wird.
Die äußere Kruste ist schuppig und knusprig. Es ist aus Allzweckmehl. Der genaue Anteil von Ghee und Mehl wird die flockige Kruste machen. So folgt genau der Messung.
Die Füllung ist würzig und gut gewürzt. Es wird aus gekochten Kartoffeln, Erbsen und einige Gewürze gemacht.
Braten des Samosa auf richtige Temperatur des Öls ist sehr entscheidend für die PERFECT Textur und flakiness zu erhalten. Ich habe die Hinweise in den Anweisungen unten erwähnt.
Tatsächlich ist die Größe von Panjabi Samosa ist wirklich groß. Die, die ich hier gemacht sind mittelgroß und die, die Sie im Freien oder in Restaurants zu bekommen sind doppelt so groß wie im Vergleich zu dem, was Sie hier sehen.
Wenn für Gäste, Samosa, dann können Sie die Hälfte braten vor der Zeit, wie oben erwähnt. Zu der Zeit, wieder dienen sie braten. Dies wird Doppel Bratverfahren (frittierte zweimal) genannt. Das ist, wie Restaurant oder thela Menschen diese yummy Leckerei machen.
Samosa made by Doppel Braten haben wirklich knusprig und flockig Kruste. Aber zu Hause würde ich nicht für diesen langwierigen Prozess gehen. Aber für Gäste oder kleines Beisammensein wird dies sehr nützlich sein.
Die Zugabe von trockenen gerösteten und gemahlenen Koriandersamen und anardana fügt den besten Geschmack der Füllung. Diese Methode habe ich auf Sanjeev Kapoor Show im Fernsehen gesehen.
Wie man Samosa Rezept (Schritt für Schritt Fotos) machen:
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und Erbsen in Druckkocher. Ich habe die Kartoffeln in Kochern bis weich gekocht. Und für 3-4 Minuten die Erbsen in der Mikrowelle zubereitet. Sobald Kartoffeln kühl zu berühren sind, ziehen Sie die Haut und entsorgen. Hacken sie in kleine Stücke.
1) Für die Füllung, Koriandersamen und anardana Pulver in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
3) Machen Sie grobes Pulver aus ihm heraus.
5) Dann fügen Sie gehackten Chilis und Ingwerpaste. Hier habe ich geriebenen Ingwer verwendet.
7) Nun fügen Sie Kartoffeln und Erbsen zusammen mit Salz, roten Chilipulver, amchur, Garam Masala und Koriander zubereitet-Granatapfel Pulver.
9) Schließlich gehackte Korianderblätter hinzufügen und schalten Sie den Ofen.
11) Um den Teig zu machen. nehmen alle Mehl in eine Schüssel geben.
15) Es wird aussehen wie krümelig Mischung.
17) Lassen Sie uns beginnen Samosa zu gestalten. Nach der Ruhezeit, kneten den Teig zwei dreimal so dass sie glatt zu machen. Teilen sie in 5 gleiche Portionen. Machen Sie glatte Kugel und glätten Sie es zwischen der Handfläche. Machen Sie dasselbe für die Erholung der Kugeln.
19) Mit Messer, schneiden in die Hälfte.
21) und kegelförmig machen durch Falten erneut die verbleibende Hälfte durch leicht überlappen. Drücken Sie sie und versiegeln richtig, dass ein Teil. Da wir Wasser angewendet wird es leicht haften bleiben.
23) Setzen Sie die zwei, drei Löffel darin zu stopfen. Nicht über-Sachen. TIP: in zwei drei Erbsen ersten an der Unterseite, so dass die Dreiecksform intakt bleibt.
25) Wiederholen Sie die gleichen Formgebungsverfahren für die Erholung. Halten Sie die Form eines mit Küchentuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
26) Wenn Sie fast fertig formen, erhitzen das Öl bei mittlerer Hitze zum Frittieren Samosa. Die Temperatur des Öls sollte nur heiß sein. (Nicht heiß wie wir zum Braten Pakoda tun). Wenn das Öl zu heiß ist, sollten Sie die flockige Kruste bekommen. Auch die in heißem Öl gebraten diejenigen haben Blasen auf der Kruste, die die flockige Textur verhindert.
Versuchen Sie die Überprüfung von kleinen Teigkugel hinzufügen, sollten sie in den Boden für einige Sekunden bleiben und dann kommen auf stetig. Wenn es an der Spitze kommt zu schnell Öl bedeutet, ist zu heiß.
27) Nach einiger Zeit werden sie auf schweben. Während des Frittierens halten gelegentlich für eine gleichmäßige Bräunung drehen.
29) Aber wenn Sie sofort dann einzelne Braten dienen würde die Arbeit machen. Lassen Sie Samosa braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie das überschüssige Öl und entfernen. Eine Charge dauert etwa 7-8 Minuten braten.
Für Samosa Füllung:
- 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen (sabut dhaniya)
- ½ Teelöffel Anardana Pulver (getrocknet Granatapfelsamen-Pulver)
- 2 kleine oder 1 1/2 Tassen gekochten Kartoffeln, geschälten und gehackten
- ½ Tasse Grüne Erbsen gekocht
- 1 1/2 Esslöffel Öl
- ½ Teelöffel Kümmel
- 1 große grüne Chili fein gehackt
- ½ Teelöffel Ingwer-Paste oder frisch gerieben oder gemahlen
- Salz - nach Geschmack
- 1 Teelöffel Red Chili-Pulver
- ½ Teelöffel Amchur Pulver (getrocknete Mango Pulver)
- ½ Teelöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Koriander oder Koriander fein gehackt
- 1 Tasse Allzweckmehl (Maida)
- Salz - nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Ajwain (Carom Samen)
- 2 EL Ghee (geklärte Butter)
- 3-4 EL Wasser
- Öl zum Frittieren
Wie das Rezept machen
Koche die Kartoffeln und Erbsen in Druckkocher.
Sobald Kartoffeln kühl zu berühren sind, ziehen Sie die Haut und entsorgen. Hacken sie in kleine Stücke.
Nehmen Sie Koriandersamen und anardana Pulver in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Trockenbraten mit ständig rühren, bis Sie das schöne Aroma von Koriandersamen erhalten.
Entfernen Sie es auf die Platte oder Schale oder direkt in Mörtel. Machen grobes Pulver aus ihm heraus.
Das Öl in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Sobald heiße Kümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.
Dann gehackten Chilis hinzufügen und Ingwerpaste. Saute für eine Minute.
Nun fügen Sie Kartoffeln und Erbsen zusammen mit Salz, roten Chilipulver, amchur, Garam Masala und Koriander zubereitet-Granatapfel Pulver.
Gut mischen und kochen für 2-3 Minuten.
Schließlich gehackte Korianderblätter hinzufügen
und schalten Sie den Ofen ab.
Gut umrühren und nehmen Sie sie in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Machen Sie den Teig:
nehmen alle Mehl, Salz und in eine Schüssel geben Ajowan. Mischen.
In Ghee. Mit den Fingerspitzen, starten Sie den Ghee und Mehl reiben, gründlich mischen.
Es wird wie krümelige Mischung aussehen.
Starten Sie nun etwas Wasser zu einer Zeit und knetet in glatt und wenig steif Teig hinzufügen.
Decke und ließ es für 15 bis 20 Minuten ruhen. Inzwischen wird Füllung bekommt auch abkühlen.
Herstellung Samosa Rezept:
Nach der Ruhezeit, kneten den Teig zwei dreimal so dass sie glatt zu machen.
Teilen sie in 5 gleiche Portionen. Machen Sie glatte Kugel und glätten Sie es zwischen der Handfläche.
Arbeiten Sie mit einer Flatten Scheibe zu einem Zeitpunkt. Rollen Sie in 6-7 Zoll Durchmesser-Kreis.
Mit Messer, schnitt in der Hälfte.
Jetzt arbeitet mit einem Halbkreis auf einmal. Wenden Sie das Wasser um die Verwendung von Kanten Pinsel oder Fingerspitzen.
Und kegelförmig machen durch Falten (durch leicht überlappend). Drücken Sie sie und versiegeln richtig, dass ein Teil.
Legen Sie die zwei, drei Löffel darin stopfen.
Wenden Sie das Wasser an den Innenkanten des Kegels. Und es drücken richtig abzudichten.
Wiederholen Sie den Umformprozess für Rest des Samosa.
Halten Sie die Form eines mit Küchentuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
Sobald Sie sind fast fertig Gestaltung, erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze zum Frittieren.
Die Temperatur des Öls sollte nur heiß sein. (Nicht heiß wie wir zum Braten Pakoda tun).
Schieben Sie 3-4 Stücke auf einmal vorsichtig in heißem Öl. Sie können sehen, werden sie in den Boden sank. Jetzt die Hitze reduzieren und weiter braten. Sie müssen das Gas Wärme im ganzen Frittiervorgangs einzustellen, um die Temperatur des Öls zu halten und stellen Sie sicher, dass das Öl nicht zu heiß wird.
Nach einiger Zeit werden sie auf schweben. Während des Frittierens halten gelegentlich für eine gleichmäßige Bräunung drehen.
Sie werden bemerken, sie beginnt braun zu bekommen und nicht mehr roh teigig Teil gefunden.
Wenn für Doppel Braten geht Planung später zum Servieren der Gäste, entfernen Sie sie dann aus dem Öl in diesem Stadium. Wenn Sie bereit sind zu essen / dienen, braten wieder, bis sie goldbraun sind auf mittlerer Hitze.
Aber wenn Sie sofort dann einzelne Braten dienen würde die Arbeit machen. Lassen Sie sie braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie das überschüssige Öl und entfernen.
Legen Sie sie in Papiertuch ausgekleidet Platte.
Fry Rest von ihnen.