Shanghai-Stil Chow Mein
Das ist meine Mutter Rezept. Wie typisch ist, wenn Sie Ihre Eltern nach einem Rezept fragen, gab es kein Rezept ... alles nur „dieser ein wenig“ war und „eine Menge, dass“. Ich versuchte, eine beste Vermutung an der Menge der einzelnen Inhaltsstoffe zu nehmen, so fühlen sich frei nach Ihrem Geschmack anzupassen.
- 1 Gehäuse 14-oz Shanghai Nudeln
- ¼ lb Klappe Fleisch
- ¼ TL Backpulver
- ⅛ TL weißer Pfeffer
- ½ TL helle Sojasauce
- ⅛ TL Zucker
- 1 tsp cornstarch
- Sesamöl
- Bok choy
- Schwarze Sojasauce (
- Bringen Sie Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln. Kochen für 8 Minuten. Abtropfen lassen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- Inzwischen schneiden das Fleisch in ¼” Stücke. Sprinkle Backpulver auf das Fleisch. In weißen Pfeffer, Sojasauce, Zucker, Maisstärke und Sesamöl.
- Schneiden Sie die Bok Choy in ¼” Stücke.
- Fügen Sie 2-3 EL Öl zu einem Wok und Wärme auf eine wirklich hohe Temperatur. Sie sollten die Hitze spüren, wenn Ihre Hand mehr Zoll über dem oberen Rand des Woks ist.
- 1 EL oder so von Öl auf eine beschichtete Pfanne. Fügen Sie das Fleisch aber rühren Sie es nicht. Schlagen Sie es einfach vorbei, wenn es kaum gekocht. Wenn es halb gekocht, entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne.
- Fügen Sie den Bok Choy und kochen. Füge Salz hinzu.
- In den Wok, fügen Sie die Nudeln zugeben und umrühren. In schwarze Sojasoße, bis die Nudeln, die Farbe drehen Sie wollen. Rühren Sie sich in das Fleisch und Gemüse und kochen, bis das Fleisch durch gekocht wird.
Bianca wollte auf der Tätigkeit erhalten, aber leider für sie, das ist streng „nicht für Hunde“.
Um zu vermeiden, mit einem klebrigen Chaos zu enden, haben Sie gute Wok-Heu (Wok Atem) haben. Das bedeutet, dass Ihr Wok super heiß bekommen müssen. Das ist viel einfacher zu mit ihrem Wolf Gasherd meiner Mutter Hause zu tun, als es in meiner San Francisco Wohnung mit seinem Vintage-Herd zu tun ist.
Oh, und Nudeln repräsentieren lange Lebensdauer, so dienen sie im neuen Jahr, um Ihre Gäste. Gong Heu Fett Choy!