Süß - Salzige Salz Caramel Chocolate Fudge Kuchen, Sweetapolita
Ich fange an zu bemerken, dass ich in diesen Tagen ein kleines bisschen von einem Schokolade-Enthusiasten geworden sind: dunkle Schokolade, extra dunkle Schokolade, und manchmal sogar mehr-als--one-Art-at-a-time Schokolade. Ich weiß, dass klingt wie eine Angabe der Hand, aber im großen Plan der Dinge, das ist eine neue Sache für mich. Ich habe immer ein Vanille oder sogar weiß-of-any-Art Nachtisch Mädchen gewesen, und würde nie denken, Schokolade, etwas zu essen, wenn es eine Vanille ist, oder dergleichen, Option. Ein Kuchen Mädchen, aber gut, dass ich seit der Geburt bin, so, natürlich, Vanillekuchen mit Vanille-Vereisung war immer oben auf meiner Liste.
Aber ich erinnere mich Dinge wie weißen Käsekuchen (nie Schokolade), Karottenkuchen, Zitrone - Mohnkuchen, Apfelkuchen mit frischer Sahne, Crêpes, Kürbiskuchen, Pekannusstorte, Erdbeeretorte, Zucker Cookies, Keksen, Brot-Pudding, cruller und sogar weiß pulverförmige Donuts (ich weiß, ich weiß. aber ich war noch ein Kind, und es ist eine obligatorische kanadische Sache einen Liebling Donut zu haben oder zwei) usw. waren alleine dort oben auf meiner Dessert-Liebe-Liste. (I unter einem Dutzend anderen nehme zu sein, ist nicht genau „allein“, aber im Rückblick, ich vermute, dass sie alle ohne ihren zukünftigen Freund einsam waren „Schokolade“).
Ich habe auch festgestellt, dass gerade Schokolade-on-Schokolade Dessert einfach nicht mich scheint so viel zu erregen als würde man denken, meine letzte Liebe und Verehrung für sie unter Berücksichtigung, aber ich finde, um mich mit anderen Aromen zu paaren, um wirklich bin dankbar. Ironischerweise finde ich oft, dass ich für die tiefsten, dunkelsten Schokoladenkuchen mit Vanille Schweizer Butter-Ich liebe den Kontrast und ein Teil von mir in ein Dessert immer brauchen Vanille einzuarbeiten irgendwie oder ein anderes gekoppeltes entscheiden. obwohl der Kontrast von süß und salzig und Schokolade in diesem Fall - Karamell ist, was ich leidenschaftlich bin: 3 Schichten von dunklen Fudge Kuchen mit gesalzenem Karamell Schweizer Butter gefüllt und bereift mit dunklen Fudge Frosting und mit mehr Fleur de Sel bestreut.
Sie könnten versuchen, es so oder so (Sie haben nicht wirklich zu den Fudge Frosting machen die Schokolade Schweizer Butter hinzuzufügen / zu machen, sondern nur geschmolzene Schokolade tun-ich habe enthalten das Rezept unten), und beide sind köstlich. Das einzige, was ich beim nächsten Mal ändern würde ich es mit dem Fudge Frosting mache, ist, dass ich meine Schichten von gesalzenem Karamell Butter macht Füllung viel dicker, und ich könnte noch mehr Karamell auf die Buttercreme für eine stärkere Karamellgeschmack hinzufügen. Wie bei jedem Rezept oder Kuchen / Füll-Kombination, ist das Experimentieren Schlüssel!
Ich muss zugeben, dass, wenn ich die Dark Chocolate Fudge Frosting für diesen kleinen Kuchen gemacht, es das erste Mal war ich es gemacht, so habe ich irgendwie ein bisschen weniger kochendem Wasser, als ich brauchte, wenn sie mit dem Kakaopulver mischen, so die Glasur auf dem Foto sieht nicht so glorreich glänzend, wie es tat, als ich es zum zweiten Mal tat und die richtige Menge an Wasser in den Kakao zugesetzt. Es ist so ein wunderschön, intensiv Schokolade und voll-of-Glanz bereift, die auf so ziemlich alles unglaublich sein würde. Ich besonders liebe es, bestreut mit dem Fleur de Sel.
Das Rezept ist für einen 6-Zoll-Runde 3-Schichtkuchen (aber beachten, dass in dem Foto I mit dünnen Schichten 4 einen 5 "runden Kuchen hergestellt). Es sieht wie eine Tonne Arbeit, aber ich verspreche, es ist wirklich nicht so schlimm, und es lohnt sich! Hier sind die Rezepte:
Ausbeute: Ein 6-Zoll, 3-Schichtkuchen
Schokoladenkaramellkuchen
Ausbeute: Drei 6-Zoll-Runde Schichten
1 1/2 Tassen (180 g / 6 Unzen) Allzweckmehl
1 1/2 Tassen (300 g / 10 Unzen) Zucker
Ach du meine Güte, dieser Kuchen ist einfach zu sterben. Ich habe in letzter Zeit Karamell Schokolade gesalzen worden Verlangen, so ist dies perfekt, muß versuchen, dies sofort! Ich habe immer ein Gesamt chocoholic gewesen, hätte Schokolade etwas über Vanille wählen, aber mein Geschmack definitiv geändert Post-Baby. Früher habe ich dunkle Schokolade lieben am besten, aber jetzt lehne ich mich in Richtung Milchschokolade. Mein Favorit ist eine einfache Milchschokolade von Purdy Pralinen (Ich bin in B. C. so nicht sicher, ob es Purdy in Ostkanada). In letzter Zeit, obwohl ich wirklich kommen zu schätzen Vanille, wahrscheinlich aufgrund Ihrer fantastischen Kuchenrezepte :)). Liebe mit Vanilleschoten backen. Ich kaufte ein paar rosa Himalaya-Salz, könnten Sie dies anstelle des Meersalz verwenden?
Dank Rosie, ein weiterer spektakulärer Beitrag, bekommen sie nur besser und besser!
Dieser Kuchen ist freaking amazing! Sie sind eine wahnsinnig talentierte Frau! Ich bin wie du, kann ich nicht einfach haben Schokolade auf Schokolade. Ich brauche etwas anderes meine Aufmerksamkeit zu erregen und es mischen. Wicked Kuchen Mädchen. Ich brauche dies bald zu versuchen. Sehr, sehr bald. Außerdem kommt meine Hälfte Geburtstag auf.
Dieser Kuchen sieht wunderbar. Ich bin ein großer Fan Schokolade so dass diese alle Boxen für mich Zecken!
Vielen Dank für Ihre Antwort! Die Mattierung, sobald es auf Temperatur kam, war wunderbar, mit zu arbeiten. Keine Schläge benötigt! Ich denke, die Schokolade zu warm als auch die Butter zu warm war. Vielen Dank für Ihre Hilfe und diese schöne blog- so inspirierend!
Ruly Agivianna sagt
Lieber Rosie, ich liebe einen Blog sehr viel, seine schöne und sehr inspirierend. Ich habe diesen Kuchen gestern und es stellte sich heraus erstaunlich. Zuerst hatte ich Angst, es nicht herauskam groß wie das Ihre würde, weil ich in Indonesien lebte, ein tropisches Land und jetzt das Wetter ist sehr, sehr heiß. Aber ich weiterhin diesen Kuchen gemacht ... und ... oooh ... wow ... .a drängen pleaser..really. Vielen Dank wieder lieb.
Rosie, dieser Kuchen ist unglaublich schön! Ich mache es für den Geburtstag meines Mannes und habe eine leichte Diskrepanz in der Rezeptur bemerken. Für die Füllung zeigen Sie 1 1/4 Tassen Butter, die 2,5-Sticks sein würde, aber dann in Klammern haben Sie 12 Unzen die 3-Sticks sein würde. Ich weiß, es ist kein großer Unterschied ist aber nur dachte ich, es zur Klarstellung darauf hinweisen würde. Ich kann es nicht probieren alle zusammen warten!
Hallo Annie! Vielen Dank! Sorry, wenn dieser Fehler verursacht jede Verwirrung-ich habe korrigiert es im Rezept, sollten so alle jetzt genau sein. Es war in der Tat 12 Unzen, so ist es 1 1/2 Tassen, nicht mehr als 1 1/4 Tassen Butter. Ich hoffe, dass Sie und Ihr Mann es genießen!
Ich habe versucht, diese letzte Nacht für den Geburtstag eines Freundes zu machen, aber ich hatte Probleme mit dem Zuckerguss. Der Karamell insbesondere gab mir passt. Die erste Charge I gehärtet gemacht, wenn es abgekühlt (vielleicht kochte ich es zu lange?) Und die zweite blieb flüssig, aber so viel Geschmack (es war nicht mehr blass, aber immer noch eine ziemlich gute Karamellfarbe, aber vielleicht ich didn‘ t kochen sie es lange genug?). Ich hatte auch Probleme mit diesem SMB Rezept als mit Rosies üblichen Rezept (das heißt, ich habe nie Probleme mit den üblichen, und dieses wäre einfach nicht kooperieren). Insbesondere habe ich aus Versehen zwei Chargen von Rührei Weißen bei dem Versuch, es auf 160 zu erwärmen (trotz wütender wischt meinerseits und das Wasser im unteren Teil des Doppel-Kessel unter dem Siedepunkt zu halten). Hat jemand hatte Probleme mit diesem Rezept, oder haben Sie irgendwelche Tipps? Ich liebe Karamell gesalzen und würde gerne diese Glasur an der Arbeit.
Danke für die Info, Louisa! Ich heize typischerweise das Eiweiß # 038; Zucker auf 160 ° F, und es funktioniert gut. Wenn es mit dem Zucker vermischen, kocht das Eiweiß nicht bei dieser Temperatur (vorausgesetzt, Sie sanft sind ständig wischend), und es peitscht in ein schönes Baiser auf. Davon abgesehen, 140 ° F funktioniert sehr gut!
Ich mag wirklich diesen Kuchen machen für meine Cousine Frau, aber nie in der Lage gewesen, Karamell zu machen, indem sie mit kochendem Wasser. Ich am Ende immer mit aller Feuchtigkeit verdampft aus - mit nichts als Fels in der Brandung Zuckerkristalle (in die Pfanne stecken - so schwer zu reinigen) Ist es, weil ich nicht die Seiten der Pfanne genug Bürste nach unten? Wenn ich Karamell machen müssen, heize ich nur in der Regel den Zucker direkt in der Pfanne, aber ich würde lieber lernen, wie es zu den Richtungen nach machen.
Schöne Fotos für ein großes Kuchenrezept! Es wäre toll, die gesamten prep / Garzeiten zu wissen, damit wir wissen, wie viel Zeit voraus, müssen wir uns die Hände schmutzig machen.
Machen dies aber wollte mit dem pre gemacht Karamelsoße betrügen. Haben Sie eine Schätzung für haben, wie viel davon zu machen statt verwenden.
Chan Phui Leng sagt
Hallo, ich liebe es, wie Ihr gesalzen Karamell Schokoladenfondantkuchens aussieht und ich bin sicher, dass es sehr lecker schmeckt! Kann ich die Buttermilch, Pflanzenöl mit Butter statt für die Schokoladenfondantkuchens ersetzen? Kann ich die Messungen wissen, wenn ich Butter verwenden waren? Danke vielmals!
Ich habe dieses Wochenende in 3 9 "Schichten (das Kuchenrezept verdoppelt, aber nicht die Füllung oder Vereisung Mengen anpassen) - Es war wunderschön und sehr lecker, vielen Dank! Ich habe etwa 1/2 Glas gesalzene Karamell-Sauce verwenden nahm ich an den vollständigen Nahrungsmitteln, anstatt die Mühe gehen durch Karamell von Grund auf neu zu machen und es war in Ordnung, aber der Karamellgeschmack nicht durch so viel kam, wie ich es mir gewünscht hätte - wahrscheinlich sollte das ganze Glas verwendet hat, aber die Füllung war sooo gut oder so.
Ich glaube, dass, wenn ich es machen würde ich wieder mit einer Schokolade Schweizer Baiser butterf gehen würde es Eis. Während die Fudge Vereisung sinfully gut war, war es wirklich dicht und ich hatte eine Textur Problem, da die geschmolzene Schokolade so schnell zu härten begann, wie es die Raumtemperatur Butter schlagen, während der Vereisung in kleinen Brocken aus Schokolade führt. Das Sahnehäubchen ist super reich, dick und fudgy, fast ein Ganache, aber ich glaube, ich würde stattdessen die SMB bevorzugt haben.