Sushi 101 Perfekte Sushi-Reis, The Pioneer Woman
Ich liebe Sushi so viel.
Heute werden wir mit dem Grundbaustein von Sushi starten: Reis. Reis ist die Grundlage der Sushi. Ich wiederhole: Reis die Grundlage der Sushi ist. Nach Sushi-Koch Cody, könnte man ein kleines Stück von Spam auf einem kleinen Kissen von Reis schlagen und es würde als Sushi technisch qualifizieren.
Spam Sushi. Gross mich aus der Tür. Obwohl ich mein Vater es lieben würde, wette. Er lernte Span in Vietnam zu lieben.
Ich würde diese Person gewesen sein.
Nach Cody des Sushi-Chef, der erste Schritt zum perfekten Sushi-Reis zu machen ist, den Reis richtig zu kochen.
1. Verwenden Sie kurze oder mittlere Kornreis. Es ist mehr stärke- und rund als die Vielzahl langkörniger, die einfach nicht zusammen gut genug halten Zutaten in Sushi zu unterstützen. Viele Geschäfte verkaufen jetzt speziell markierten „Sushi-Reis“.
2. Bevor Sie es kochen, waschen / spülen Sie den Reis, bis das Wasser -über fünf oder sechs Mal völlig klar ist. Wenn Sie nicht gründlich den Reis spülen, wird es in einem großen, klebrigen Ball landen. Es gibt genug innere Stärke in dem Reis für sie ausreichend zusammen für Sushi zu halten, so dass man das ganze Zeug auf der Außenseite OFF durch gut spülen.
4. Fügen Sie den gewaschenen Reis in die Reiskocher mit gleichen Teilen Wasser. und folgen Sie den Anweisungen für den Reiskocher.
Sushi Su
4 Teile Reisweinessig
2 Teile Zucker
1 Teil Sake oder Mirin Wein
Sie werden für jeden 4 Teile Reis 1 Teil Sushi-su benötigen.
So die oben genannten Anteile verwendet, hier ist ein Beispielrezept für Sushi-Reis:
4 Tassen kurzes Korn / Sushi-Reis
1 Tasse Reisweinessig
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Sake oder Mirin (ein japanischer Reiswein)
1. Wärme Essig, Zucker und Sake oder Mirin in einem Topf nur zu lösen und zu kombinieren. Es wird auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Kochen Sie Reis nach Reiskocher Richtungen. Transfer zum großen Rührschüssel.
3. Gießen su (Essig-Mischung) über den Reis, schonend einzuarbeiten falten.
4. Lassen Sie Reis für 10 Minuten stehen lassen, dann wieder klappen.
Reis sollte einen leicht herbe / süßen Geschmack glänzend, nicht matschig und hat sein. Deckel mit einem warmen, feuchten Tuch und warm halten.
Wir werden an einem anderen Tag in diesem viel mehr bekommen, aber nur Ihnen ein wenig Grundierung zu geben: Nigiri ist die klassische Stück-of-Fisch-on-top-of-a-Kissen-of-Reis Stil von Sushi, dass jeder erkennt .
(Aber hat er nicht so aus, wie er ist ausführen ... eine Prüfung?)
* Ich werde Sie zeigen, wie Sie die Garnelen, die für dieses köstliche Nigiri-Sushi in den kommenden Tagen vorzubereiten; es ist ein Stück Kuchen. Aber heute? Es geht um den Reis, Baby.
Es tut mir Leid über die Identität hier Krise. Aber ich habe mich sein.
Hier ist eine kleine Unterstützung Videoaufnahmen von Cody der Sushi-Chef ins Gespräch Sushi-Reis. Wir haben nicht unser gutes Mikrofon oder Beleuchtung an Ort und Stelle noch nicht, aber es wird zumindest können Sie bei uns da sein und zuhören unwahrscheinlich Kalifornien Codys Surfer-Geck Stimme. Er war der netteste Sushi-Koch die ich je getroffen habe.
Er ist auch der einzige Sushi-Koch die ich je getroffen habe.
Aber ich würde eine Vermutung riskieren, er ist einer der schöneren ist.
Genießen Sie das Video! Einige der Informationen sind ein wenig redundant, aber er in ein paar hilfreich Nuggets auf dem Weg zu werfen. (Und entschuldigen Sie die lästigen Klappern meiner Kamera. Ich konnte nicht genug bekommen.)
(Und hier ist die HD-Version, da ich heimlich einen Nerd sein will):
Frieden, Liebe und Perfect Sushi-Reis,
Pioneer Woman
Anleitung
Anleitung: „Reis-Prep“
1. Verwenden Sie kurze oder mittlere Kornreis. Es ist mehr stärke- und rund als die Vielzahl langkörniger, die einfach nicht zusammen gut genug halten Zutaten in Sushi zu unterstützen. Viele Geschäfte verkaufen jetzt speziell markierten „Sushi-Reis.“
2. Bevor Sie es kochen, waschen / spülen Sie den Reis, bis das Wasser vollständig läuft klar über fünf oder sechs Mal. Wenn Sie nicht gründlich den Reis spülen, wird es in einem großen, klebrigen Ball landen. Es gibt genug innere Stärke in dem Reis für sie ausreichend zusammen für Sushi zu halten, so dass man das ganze Zeug auf der Außenseite aus durch gut spülen.
3. Verwenden Sie einen Reiskocher / Dampfgarer. Reis auf dem Herd nicht für Sushi arbeiten; es wird nicht die richtige Konsistenz sein. Reiskocher sind für so günstig wie $ 12 überall verfügbar.
4. Fügen Sie den gewaschenen Reis in die Reiskocher mit gleichen Teilen Wasser und die Anweisungen für den Reiskocher folgen. Nachdem es fertig ist, übertragen Sie den gekochten Reis in einer großen Schüssel.
Sie werden für jeden 4 Teile Reis 1 Teil Sushi-su benötigen.
Anleitung für Sushi Su / Sushi-Reis:
1. Wärme Essig, Zucker und Sake oder Mirin in einem Topf nur zu lösen und zu kombinieren. Es wird auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Kochen Sie Reis nach Reiskocher Richtungen. Transfer zum großen Rührschüssel.
3. Gießen su (Essig-Mischung) über den Reis, schonend einzuarbeiten falten.
4. Lassen Sie Reis für 10 Minuten stehen lassen, dann wieder klappen.
Reis sollte einen leicht herbe / süßen Geschmack glänzend, nicht matschig und hat sein. Deckel mit einem warmen, feuchten Tuch und warm halten.
Anleitung
Anleitung: „Reis-Prep“
1. Verwenden Sie kurze oder mittlere Kornreis. Es ist mehr stärke- und rund als die Vielzahl langkörniger, die einfach nicht zusammen gut genug halten Zutaten in Sushi zu unterstützen. Viele Geschäfte verkaufen jetzt speziell markierten „Sushi-Reis.“
2. Bevor Sie es kochen, waschen / spülen Sie den Reis, bis das Wasser vollständig läuft klar über fünf oder sechs Mal. Wenn Sie nicht gründlich den Reis spülen, wird es in einem großen, klebrigen Ball landen. Es gibt genug innere Stärke in dem Reis für sie ausreichend zusammen für Sushi zu halten, so dass man das ganze Zeug auf der Außenseite aus durch gut spülen.
3. Verwenden Sie einen Reiskocher / Dampfgarer. Reis auf dem Herd nicht für Sushi arbeiten; es wird nicht die richtige Konsistenz sein. Reiskocher sind für so günstig wie $ 12 überall verfügbar.
4. Fügen Sie den gewaschenen Reis in die Reiskocher mit gleichen Teilen Wasser und die Anweisungen für den Reiskocher folgen. Nachdem es fertig ist, übertragen Sie den gekochten Reis in einer großen Schüssel.
Sie werden für jeden 4 Teile Reis 1 Teil Sushi-su benötigen.
Anleitung für Sushi Su / Sushi-Reis:
1. Wärme Essig, Zucker und Sake oder Mirin in einem Topf nur zu lösen und zu kombinieren. Es wird auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Kochen Sie Reis nach Reiskocher Richtungen. Transfer zum großen Rührschüssel.
3. Gießen su (Essig-Mischung) über den Reis, schonend einzuarbeiten falten.
4. Lassen Sie Reis für 10 Minuten stehen lassen, dann wieder klappen.
Reis sollte einen leicht herbe / süßen Geschmack glänzend, nicht matschig und hat sein. Deckel mit einem warmen, feuchten Tuch und warm halten.
Komm und hol es dir!
