Tewkesbury Senf
Tewkesbury Senf ist eine Mischung aus Senfmehl und geriebenen Kren. Der Senf wurde in der englischen Stadt Tewkesbury in Gloucestershire entwickelt. und gewann eine gewisse Berühmtheit im 17. Jahrhundert, ein Grund Würze der Küchen der Zeit zu werden.
Shakespeare erwähnt den Senf in Henry IV, Teil 2, in dem Falstaff die Linie hat: „so dick wie Tewkesbury Senf seines Witz“ (Act 2, Scene 4, Linie 244), den Charakter seines Freundes Ned Poins beschreibt. [1]
Senf Kugeln
Ursprünglich wurde der Senf durch Mahle der Senfkörner in Senfmehl hergestellt, das mit fein geriebenen Meerrettich Kombination (und manchmal auch Kräuter und Gewürze), dann die Mischung in Kugeln bilden, die dann getrocknet Konservierung zu unterstützen. [2] Die Senf Kugeln würden dann transportiert und in dieser Form verkauft werden.
So verwenden Sie die Kugeln würden sie auseinander mit einer Flüssigkeit wie Wasser, Essig, [3] Wein, Bier, Bier, Apfelwein oder Fruchtsaft dann gemischt gebrochen werden erweichen sie und gemischt, um eine dicken, cremigen Konsistenz. Oft ist ein Süßstoff wie Honig würde hinzugefügt werden.
Das resultierende Gemisch würde dann als Gewürz verwendet werden, ebenso wie Senf heute verwendet wird, oder als Heilmittel für Krankheiten. [3]
Zum Zeitpunkt des Tewkesbury Festival im Jahr 1971 (ein großes Veranstaltungsprogramm der 850. Jahrestag der Weihe der Abtei und dem 500. Jahrestag der Schlacht von Tewkesbury Gedenken) wurde der Senf auf kommerzieller Basis aus dem ursprünglichen Rezept neu erstellt, [ 4] obwohl es in Tewkesbury nicht gemacht. Handgemachte Senf Zutaten aus der Region noch in Tewkesbury erworben werden. Der Senf kann noch in Kugel Format gekauft werden und auch in Blattgold bedeckt.
Figurative Nutzung
Thomas Firminger Thiselton-Dyer in seinem Buch „Die Volkskunde der Pflanzen“ [7] (Pub. 1889) gibt Hinweise darauf, dass der Satz „Er sieht aus, als ob er auf Tewkesbury Senf gelebt“, kam für diejenigen, die als Slang in Gloucestershire verwendet werden sollte „wer immer ein trauriges, schweres und grandios Antlitz“.
In Shakespeares Heinrich IV, 2. Teil, sagt Falstaff: „. Er ist ein guter Witz Hängt ihn, Pavian Sein Witz so dick wie Tewksbury Senf Es gibt nicht mehr Dünkel in ihm als in einem Holzhammer ist“ (Act 2, Szene 4) .
- Lebensmittel-Portal