Thunfisch-Sushi - Sushi-Menü - Sushi Enzyklopädie
Der Thunfisch hat einen einfachen, aber robusten Geschmack. Es hat fast kein Fett und hat ein festes Fleisch. Der Blauflossen Thunfisch orhonmaguro (true Thunfisch), der „schwarzen Diamanten“ (für seine glänzende Kobalt Haut) den Spitznamen, ist die beste Übereinstimmung für Edo-Stil Sushi angesehen und ist viel mehr als die Gelbflossen oder Ahi Thunfisch geschätzt. Die Gelbflossen Leben in den warmen Strömungen und sein Fleisch ist mild, wegen der hohen Wassergehalt und weich im Vergleich zu den blauen Fischen, die in den kalten Strömungen leben. Der Gelbflossenthunfisch hat wenig oder keinen Fett Abschnitt als gut. Dies ist ein Merkmal von Fischen, die in warmen Gewässern wohnen. Der blaue Flossethunfisch hat ein festes Fleisch, den besten Thunfisch Bauchabschnitt und hat eine tieferen rote Farbe im Vergleich zu dem hellen Rubin Ton des gelben Schwanzes.
Thunfisch ist am besten essen es in seiner einfachsten Form. Wasabi. und Sojasauce ist die beste Übereinstimmung. Kein besonderer Schliff erforderlich. Es wird in der Regel nach den helleren weißen Fischen bestellt, und vor den reicheren Zutaten wie Spanishmackerel. Thunfisch Bauch. Seeigel. und Lachsrogen. Die alten zuke Verfahren, in dem die in Scheiben geschnitten Sashimi in Sojasauce für eine kurze Zeit durchtränkt ist, ist eine beliebte Wahl. Dies wurde in den alten Tagen getan, um den Thunfisch nicht zu schnell verderben, aber es konzentriert sich die Aromen im Thunfisch Fleisch durch Wasserverlust durch Osmose. Thunfisch ist auch für die tekka maki (flammend Stahlwalze), die grundlegendste Edo Stil Rolle.
Beliebte stylefor Thunfisch-Sushi: Nigiri, Hosomaki
Popularcondimentsfor Thunfisch-Sushi: Wasabi
Spezialität: Zuke