Topsy Turvy Kuchen Tutorial, Ashlee Marie
Dies ist der Kuchen ich Ihnen zeigen, werden. Die drei Schichten werden 4 Zoll, 6 Zoll und 8 Zoll. Jeder begann um 3 Zoll groß.
Um loszulegen das erste, was ich immer tun ist, bekommen die Kuchenplatten bereit zu gehen. Sie wollen nicht mit etwas bereit sein, und ein Brett stoppen müssen zu. Sie benötigen einen Kuchen Brett für jede Schicht und jede Kuchenplatte sollte 2 Zoll kleiner als die Schicht (aber nicht kleiner als 2 Zoll). Also für den 4-Zoll-Kuchen hatte ich einen 2-Zoll-Kuchen Kreis, der 6-Zoll-Kuchen hatte einen 4-Zoll-Kuchen Kreis und der 8-Zoll-Kuchen hatte einen 6-Zoll-Kuchen Kreis. Dann wickeln sie alle in Folie. Dann für den Hauptkuchenboden nahm ich drei 8-Zoll-Kreise (3 für Stärke, wird dies ein schwerer Kuchen sein), stapeln sie zusammen und wickeln Sie es in Folie. Also am Ende hatte ich einen 2-Zoll, 4 Zoll, 6 Zoll und 8 Zoll (extra dick) Kuchen Kreise.
Jetzt werden wir den oberen Winkel des Kuchens schnitzen. Hier ist, wo es ist knifflig. Sie möchten Ihren Kuchen mindestens 3-4 Zoll groß für diesen Stil. Eine drei Zoll groß Pfanne eine gute Möglichkeit ist, zu beginnen, aber Sie können auch mit Pergamentpapier Pfanne Höhe erstrecken, zeige ich Ihnen, wie Sie in dem Ihr Kuchenform Tutorial vorbereitet. Nun schnitzen den Winkel auf dem Kuchen. Manchmal finde ich es einfacher, den Kuchen zu platzieren es auf dieser Seite, wenn es noch ist meist gefroren. Beginnend an einer der oberen Ecken ritzen in einem Winkel nach unten. Sie wollen, dass die größere Seite des Keils etwa 1/3 der Kuchenhöhe zu sein. In diesem Kuchen ist der obere Keil 0 "auf der einen Seite und 1" auf der anderen Seite, während die Unterseite 3 Zoll dick auf der hohen Seite ist und 2 Zoll dick auf der kurzen Seite. Hier können Sie die beiden Stücke sehen.
Dann geht Ihr die Stücke zum Aufkleben wieder zusammen, dicke Seiten einen schärferen Winkel auf den Kuchen zu schaffen berühren. Sie können bereift verwenden, aber ich ziehe Raumtemperatur Ganache zu verwenden. es verhindert ein Verrutschen. Verteilen Sie es auf das dickere Stück (Sie wollen nicht riskieren, die dünne obere Scheibe zerreißt.)
Dann gehen Sie zu „kleben“ die beiden Stücke zusammen (Schnittseite zusammen). Es ist wie Sie gerade den Schnitt oben um 180 Grad gedreht. Dies wird eine 4 Zoll groß Seite erstellen und die 2-Zoll-kurze Seite halten.
hier sind Bilder von den anderen Kuchen mit dem Winkel schnitzte und „kleben“ wieder auf.
Drehen Sie nun den Kuchen den Kopf (Ich legte das Pergament Kreis nach unten, so dass es nicht auf die Krümel oder an der Platte kleben würde.) Und setzen Sie den Kuchen Bord auf dem Kuchen. Für die größte Schicht Ort der Kuchen Platte in der Mitte des Kuchens. (Für die kleineren Schichten 2 mit dem Kuchen Kreis näher an der hohen Seite beginnen.)
Beginnend an der Kuchenplatte schnitzen an den Rändern aus. Carve ein wenig in einer Zeit. Besser zu haben mehr zu schnitzen später als zu viel zu schnitzen und es bereuen.
Dazu drehen Sie zurück über und ein wenig von der Kante weg schnitzen, so dass es eine weiche Ecke ist statt einer harten scharfen Ecke. Sie wollen nicht zu viel schneiden, also Vorsicht! Sie wollen einfach nicht so scharf, dass es den Fondant schneidet, wenn Sie es liegen auf!
wiederholen 8-9 auf der kleinsten Ebene. Hier können Sie sehen, wie der Kuchen Bord ist näher an den hohen Kanten an den kleinsten Schichten. Es schafft ein besseres Erscheinungsbild zu verbessern.
Wiederholen Sie 8-9 auf der mittleren Schicht. Sie können wieder sehen, dass der Kuchen Kreis zu dem größeren Rande viel näher ist.
Dann bereift. Das ist wie ein normaler Kuchen, aber eine dünnere Schicht. Wenn Sie gehen zu dick, wenn Sie den Fondant setzen auf Ihnen nur ein paar bereift Auspressen am Ende, oder Sie werden einen bauchigen Look statt einer schönen glatten Oberfläche, die eine Form zu bringen. Sie können normale Buttercreme verwenden, oder mein neues Lieblings Ganache. Ich mag mit der Ganache, weil, wenn sie abkühlt es ein wenig verhärtet, sondern weil es fast vollständig Schokolade ist kann ich nur meine Hand über einen Fleck reiben und die Hitze meines Fingers genügt, um einen Punkt rechts unten zu schmelzen und eine schöne glatte Schicht erhalten. Sei caustion die kleinste Schicht bereift, es ist so leicht, ich halte es nur in meinen Händen zu Frost, es hielt alles Abfallen ich es auf. Es muss nicht perfekt sein.
Die Stütz Dübel. Damit Ihr Kuchen Sie nicht kollabiert wollen jede Schicht mit Dübeln unterstützen. Normalerweise für einen traditionellen gestapelt Kuchen, schneiden Sie alle Dübel entsprechen (Ich kaufte einen Garten Schneider für die Dübel, es ist sharpe und schneidet gut, aber ich halte es in der Küche. Sie nie etwas, das Sie auf Blumen verwenden verwenden möchten auf dein Essen.). Wenn sie perfekt Ihr Kuchen passen perfekt eben sein. Auch Dübel in Lebensmittelqualität sind als sicherer als normale alte Dübel aus dem Home Depot ... Ich bin nicht sicher, was für einen Unterschied es wäre wirklich zu machen, aber wenn ich Kuchen für andere machen nehme ich jemals Vorsorge. Anyway ... (das ist ein anderer Kuchen, weil ich nicht dieser Partei das erste Mal fotografieren habe um!)
Tun Sie dies für alle 3-4 (oder mehr, je nach Größe des Kuchens) Dübel einzeln. Jeder wird anders seine Höhe ist offensichtlich.
Legen Sie die nächste Schicht obendrein. Nun, die Schichten zu stabilisieren. Wir wollen nichts Abrutschen sichern! So nehmen Sie eine längere Dübel und eine Kante schärfen. Schieben Sie es in Ihre Kuchenschicht. Wenn Sie auf den Karton bekommen Sie müssen es mit dem Hammer leicht schieben durch. Dann halten sie durch die untere Schicht gedrückt wird, und mit einem Hammer in die unteren Kartonschichten.
Nun, bevor ich den Kuchen auf diesem kleinen Kuchen Brett gelegt habe ich in einem Loch für die Vorbereitung dieses Schrittes. So gleitet nur langsam den Kuchen auf den Dübel! Ziemlich glatt, nicht wahr?
Und Sie haben den letzten Kuchen!
