traditiona; Alfajores Rezept

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Alfajores kommen in vielen Größen und Geschmacksrichtungen. Jede Region von Südamerika hat seine eigene Version. Ich mag alfajores am besten, wenn sie frisch hergestellt werden, so dass die knackigen Cookies, um die weiche Füllung Kontrast, aber viele Menschen es vorziehen, ein paar Tage für die Kekse zu warten, um zu erweichen, so dass das Cookie und die Füllung die gleiche Struktur haben.







Das traditionelle Rezept fordert für einen Hauch von Pisco. ein südamerikanischer Brandy, im Plätzchenteig. Es ist optional, aber fügt einen schönen Geschmack. Sie können für den Pisco jeden Brandy ersetzen.

Für einen ganz besonderen Plätzchen, machen Sie Ihre eigenen Dulce de Leche.

Was du brauchen wirst

  • 1 3/4 Tassen cornstarch
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Butter
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1-2 EL Pisco oder Brandy
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Tasse Dulce de Leche
  • 1/2 Tasse gerösteter Kokos-, fein gehackt

Wie man es macht

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  2. Legen Sie die Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und kurz mischen.
  3. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und fügen Sie die Mehlmischung, Mischen mit den Fingern, bis die Mischung glatt ist.
  4. Fügen Sie den Puderzucker, Vanille und Pisco, und mischen sich mit den Händen, bis der Teig homogen und glatt ist (fügen Sie eine weitere oder zwei Esslöffel Pisco, wenn Teig zu krümelig ist, eine Kugel zu bilden). Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen für 30 Minuten.






  1. Ausrollen Teig zu 3/8" Dicke und geschnitten in 2-Inch-Kreis.
  2. Platz Cookies auf Backblech mit Backpapier ausgekleidet.
  3. Backen Sie Plätzchen für 10 bis 15 Minuten, bis sie kaum goldbraun sind. Lassen Sie Cookies 5 Minuten kochen, dann Transfer zum vollständig abkühlen Rack.
  4. Um die Cookies zu füllen, verbreitete einen Cookie mit Dulce de Leche und oben mit einem zweiten Cookie. Rollen Sie die Kanten in der Kokosnuss.
  5. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter.

Variation: Um Schokolade getauchten alfajores, Hitze 8 Unzen Schokoladenstückchen mit 1 EL Verkürzung und 1 Teelöffel Maissirup in der Mikrowelle für 30-Sekunden-Intervalle, je nach dem Rühren 30 Sekunden zu machen, bis die Schokolade geschmolzen wird. Dip Hälfte des Cookies (sandwichartig mit seiner Füllung) in die Schokolade. Heben Sie den Cookie und kratzen an den Rand der Schüssel die überschüssige Schokolade zu entfernen. Auf einem Backblech mit Backpapier ausgekleidet und abkühlen lassen. Wenn die Schokolade meist eingestellt, rollt die Kanten in der gerösteten Kokosnuss.

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