Trappey - s Hot Sauce, von der Familie Tabelle
Eines der Dinge, die ich in dem Gefrierschrank gefunden war eine große Plastiktüte von Gemüseabfällen - Karottenschalen, Sellerie Böden, Zwiebelschalen und Wurzeln, Bits von Tomaten -, die ich von einem paar Monaten im Wert von Koch Projekte Spar hatte. Seit Jahren habe ich Hühnerbrühe aus Hühnerteilen und Knochen und Fleischbrühe aus Knochen. Aber ich habe nie meine eigene Gemüsebrühe, bis ich einen Tipp von Sara Moulton auf ihrer TV-Show aufgenommen, „Saras Nacht unter der Woche Mahlzeiten“. Speichern Sie Ihre Schrotte in den Gefrierschrank, und wenn Sie genug haben, setzen Sie sie in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen für 30 Minuten bis eine Stunde, cool, Stamm, und frieren in Würfel verwendet werden, wann immer Sie Gemüsebrühe benötigen. Werke wie die berühmte Charme und bildet den Anfang der heutigen Rezept.
Das andere, was ich in den Gefrierschrank gefunden war ein Paket von Garnelen (21-30 / pound Größe), und sie wurde die Inspiration und die Basis für Garnelen creole. In Louisiana, können Garnelen creole ein einfaches ländliches Gericht oder eine schickere Version für Firmenessen und Buffet sein. Aus diesem Grund denken einige Leute es einfach zu kompliziert für ein schnelles Abendessen ist. Schade, denn es einfach zu machen und ziemlich schnell. Diese Version hat mich etwa zwei Stunden zu bereiten, aber das war, weil ich um Requisiten zu finden, lief und Bilder zu machen. Sie sollten es Peitsche der Lage sein, in einer flachen Stunde oder so. Serviert mit gekochtem Reis, sollte dieses Rezept 2 bis 4 Personen dienen.
Herstellung Gemüsebrühe aus gefrorenen Gemüseschalen und Schrotte
Aufgetaute gefrorene Garnelen mit Muscheln noch auf
Herstellung von Garnelen stock von Garnelenschalen in Gemüsebrühe siedenden
Grüner Pfeffer, einer der „Heiligen Dreifaltigkeit“ der kreolischen und der Cajun-Küche
Sellerie und Zwiebeln, die in anderen Teilen des Kochs „Heilige Dreifaltigkeit“, zusammen mit Tomaten
Schalotten, weiß und grün-Teile, bereit zu sein choppe
Canned Tomatensauce sorgt für einfaches Kochen, aber hackt ein paar frische Tomaten für Textur
Shrimp wurden nur für ein paar Minuten in die Sauce geben und gekocht zugegeben, bis sie rosa werden und verloren haben ihre Transluzenz
Fertige Garnelen Creole Sauce verkocht weißer Reis. In klassisch Louisiana Hot Sauce, wenn Sie mögen.
Etwas, das Sie wissen müssen, bevor Sie dieses Rezept zu starten ist, dass Garnelen creole als pikant sein, wie Sie möchten. Aus familiären Gründen, setzen wir nicht viel Wärme in Cajun und mexikanische Gerichte, aber wenn man Wärme genießen, mit allen Mitteln, die heiße Soße verwenden mit Leib und Seele. Für dieses Gericht - da es aus Louisiana ist - Ich schlage vor, entweder Tabasco oder Trappey ist.
Shrimp Creole
- frische oder gefrorene Garnelen (21-30 / pound), Muscheln auf - für jede Portion 5 bis 6 ermöglichen
2 Tassen Gemüsebrühe
Peel und reinigen Sie die Garnelen. Kühlen Sie die geschälte Garnelen, bis sie bereit zur gekochten Soße hinzuzufügen. Speichern Sie die Muscheln.