Trini Roti Paratha, Buss Shut Up
Trini Roti Paratha, Buss Shut Up
Nach einem ungarischen Sprichwort „Brot ist älter als der Mensch“.
Die Idee der Verbindungen zwischen den Kulturen durch die Nahrungsverfolgung hat mich immer sehr fasziniert. Es ist der einfachste Weg, zu wissen, wie ähnlich wir Menschen sind und die Unterschiede sind wirklich nur dort Farbe und Vielfalt unseres Planeten hinzuzufügen. Ich wählte Fladen / Roti als Beispiel eine Brücke zwischen meiner südasiatischen Mahlzeit heften und seine vielen Varianten genossen weltweit unter verschiedenen Namen zu bauen.
Ungesäuertes Fladenbrot / Roti ist die einfachste und sicherlich die früheste Form von Brot. Vor mehr als 12.000 Jahren Urmenschen gemacht Fladenbrote von Mehl und Wasser und platzieren diese Kuchen wie Formen in der Sonne zu backen mischt. Später Brot wurde auf erhitzten Steinen oder unter heißer Asche des Feuers gebacken. Traditionelle Bratpfannen aus einem Stein oder Ziegelplatte oder Tablette entwickelt, um metallische und Schmiedeeisenscheiben und die Ebene Roti gemacht über diese Bratpfannen oder tawas weit und breit in jeder Ecke der Welt mit unseren nomadischen Vorfahren gereist. Einfache Fladenbrot in vielen Variationen entwickelt und angepasst Zutaten Verfügbarkeit, wirtschaftlichen und sozialen Bedingungen, die Fortschritte in der Technologie und lokalen Geschmack.
Ich wurde in der karibischen Küche von meinem guten Freund Larry Fournillier eingeführt. wer ist ein Koch par excellence aus Trinidad, einem Experten in der Karibik Küche und ein Social-Media-Rockstar. Schauen Sie sich seine You Tube Kanal für mehr authentische Karibik Rezepte. Zum Glück für mich, teilt er meine Leidenschaft Menschen über die Nahrung zu verbinden. Es ist eine Ehre für mich, mit ihm auf seinem spannenden kommendes Projekt zu arbeiten, wo er plant foodies zusammen zu bringen aus der ganzen Welt.
Weich und leicht, aber zugleich knusprig und schuppig, dieses leckere Fladenbrot ähnelt eng südasiatischen Stil geschichtete paratha und pooris aber hat eine eindeutige Identität es verwendet own.Buss Shut Up besteht aus Weißmehl statt Weizenmehl mit in Indien und ist mit Backpulver gesäuert. Es wird geknetet und beiseite gesetzt, bevor sie in Ruhe Schichten gefaltet werden. Aber der wesentliche Unterschied liegt in der Art und Weise ist es gekocht wird. Sobald die Roti Licht golden ist, ist es die Hitze genommen und wird sanft zerdrückt, dass es viel wie ein zerrissen, gesprengt-up Hemd -thus den populären Namen aussehen läßt ... Buss Shut Up.
Die Trini Roti Paratha diente als Straße Nahrung manchmal ziemlich dick ist. Ich habe zwei parathas mit unterschiedlichen Dicke mit der Textur zu experimentieren. Die dünneren erwies sich als flockig und knusprig, während die dickeren paratha im Mund weicher und geschmolzen. Ein Buss Shut Up ist in der Regel genug für zwei Personen. Und es ist so vielseitig, dass es mit jedem Vegetarier oder nicht vegetarischen Curry genossen werden kann. Ich diente Mine mit Aloo Chana (Kartoffeln und Kichererbsen Curry). Bleiben Sie dran, das Rezept für den Trini Stil Curry in meinem nächsten Beitrag zu erhalten.
Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 + 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
4 Eßlöffel Butter oder Butterfett (Butterschmalz)
Wasser, um den Teig zu kneten
2 Esslöffel Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
Dieses ist, was Sie tun können:
In einer großen Schüssel oder tiefen Teller das Mehl, Backpulver und Salz. Mischen Sie die trockenen Zutaten.
Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung. Fügen Sie ein wenig Wasser und bringt in Mehl von den Seiten und halten zu mischen. Halten Sie die Zugabe von Wasser nach Bedarf, bis alle das Mehl zusammen kommt. Den Teig kneten, bis es eine feste Kugel wird. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter und kneten wieder.
Decken Sie die Schüssel mit einer Plastikfolie oder einem feuchten Tuch und lassen für 30 Minuten.
Nachdem der Teig geruht hat, brechen sie in 2 gleiche Portionen. Staub eine Arbeitsplatte mit Mehl, rollen die Teigportionen in ein wenig Mehl, so dass sie nicht an den Händen kleben. Machen Sie gut abgerundete Teigbällen / peras oder LOYAS mit ihnen.
Staub der Arbeitsplatte wieder mit Mehl. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen sie in einem großen Kreis aus, drehen und rollen wieder heraus. Bürsten Sie die Roti mit Butter oder Ghee.
Machen Sie einen Schnitt mit einem Messer aus der Mitte des Roti nach außen. Nehmen Sie eine der Schnittenden auf und beginnen, es in einer Bewegung im Uhrzeigersinn in Richtung des anderen geschnittenen Ende Walzen eines kegelförmigen Rolle zu bilden.
Machen Sie den Kegel stehen auf der Arbeitsplatte, Fettseite nach unten. Drücken Sie die spitze Spitze des Kegels nach unten und glättet die Mitte des Kegels, wieder es macht eine Teigkugel. Wiederholen Sie mit dem anderen Teigkugel.
Lassen Sie die Teigkugeln für 15 Minuten wieder zur Ruhe.
Ausrollen wieder auf einer bemehlten Fläche in dünne, runde Rotis.
Fett großzügig eine tawa / Bratpfanne mit Ghee oder Öl. Legen Sie das Roti darauf. Während die eine Seite Kochen ist, verteilt die Oberseite mit ghee / Öl. Flip auf die andere Seite zu kochen.
Wenn auf beiden Seiten gold perfekt zubereitet, wickelt in einem sauberen Tuch und bricht mit den Händen seine flakiness zu verbessern.
Heiß serviert mit jedem Vegetarier oder nicht vegetarischen Curry.
Ravindra Ramlal sagt:
Mein lieber nasir seine so wunderbar zu unseren traditionellen Rezepten auf einer anderen Perspektive zu lesen. Auf jeden Fall war mein Vater, der seinen Namen weit und stark in ganz Trinidad leider nicht Tobago bekannt, weil er gereist oder sogar deared sich aus unserer schönen Insel zu wagen, vielleicht l'll weiß nie dazu führen, bedauernd ist er in Roti Himmel n Ich bin sicher, er kocht einige am besten Stile bis there.I würde sehr empfehlen, dass mein Vater rühmte sich immer, dass ich im Alter von 9, ich der jüngste einzelnen cUD Lift 42 "shut von d tawa oder Backstein Buss nach oben war. Auch mein Vater und seine Freunde dat gehörte in d „Roti Bande“ waren d erste Individuen Pfeffer Roti in seinem traditionellen Zustand mit einem modernen Twist italienischen Pizza mit Kartoffel- oder Alloo / e Ausbreitung zu machen. Ich bin sicher, ob er noch am Leben war er sehr enttäuscht sein würde, wie unsere Tradition wurde von d Weg-Seite langsam gelassen zu werden. Haben Sie ein gesegnetes, GOD BLEZZ.
Aww! Danke Ihnen so sehr lieben Nilly! # 128522; Hab dich auch lieb! Dieses paratha schmeckt gut mit Huhn zu Curry. Ich bin sicher, dass Kinder die Kombination genießen # 128522;
Gut zu hören, von Ihnen, mein Freund!