Tschechische Leberknödelsuppe Rezept
Tschechische Leberknödelsuppe oder Polevka z jatrove knedlicky ist ein beliebter Starter vor einem großes Fest von den Entenbraten oder Schweineschnitzel mit Semmelknödel und geschmortem Rotkohl.
Was du brauchen wirst
- Suppe:
- 2 Pfund Rindfleisch fleischige neckbones oder 1 Pfund Rindfleisch chuck oder andere Suppe Fleisch
- 1 große fein gehackte Zwiebel
- 2 große geschälte Karotten
- 1 Esslöffel Tomatenpaste
- 1-Rippen Sellerie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Leberknödel:
- 1 pound Kalbsleber, Knorpel und Venen entnommen und gemahlen, zweimal
- 1 großes Ei
- 1/2 Gewürznelken gehackten Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 1/2 Tassen Semmelbrösel (mehr oder weniger)
- Milch, wenn sie zu dick
Wie man es macht
- Um die Suppe: In einem großen Topf legen Rindfleisch neckbones, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Sellerie und 6 Tassen Wasser. Kochen, bis das Fleisch weich ist. Strain, die Reservierung der Brühe. Rück Brühe auf den Topf und stellen Gewürze.
- Um den Knödel zu machen: In einer großen Schüssel kombiniert Leber, Ei, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und Brotkrumen, die Anpassung mit Milch, wenn sie zu dick ist. Form in walnußgroße Kugeln. Bringen Brühe zum Kochen und Tropfen Knödel in. Aufkochen zurück, um Wärme zu niedrig reduzieren und sieden teilweise für 15 Minuten abgedeckt.
- Während Knödel kochen, schneiden Fleisch von den Knochen und in mundgerechte Stücke schneiden Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Knödel gekocht werden, kehren Fleisch und Gemüse-Suppe, wenn gewünscht, aber die meisten tschechischen Leberknödel Suppen verfügen über eine klare Brühe.
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