Vaghareli Khichdi und Gujarati Kadhhi - Spaß und Food Blog
für Khichdi
3 Tassen moong dal
2 Tasse Basmati-Reis oder Klar
3 EL Ghee (geklärte Butter)
7-8 ganz schwarzer Pfeffer-Corns
1 Tasse Zwiebeln - fein gehackt
1 Tasse Kartoffeln - fein gewürfelt
1 Tasse frisch / gefroren grün tuvar (lilva) (optional, aber Sie können es in der indischen Läden bekommen)
3 TL Kurkuma
2 grüne Chilischoten - gehackt
2 EL Kümmel (jeera)
Salz - nach Geschmack (etwa 1 1 / 2-2 EL)
Zitronensaft - nach Geschmack (etwa 2 EL)
für Kadddhi
3 Tassen saure Buttermilch
1/4 bis 1/2 Tasse besan (Kichererbsemehl)
2 EL Ghee
Salz und Zitronensaft - nach Geschmack
jaggery oder Zucker - nach Geschmack (mit weniger beginnen, wenn Sie es sauer mögen!)
2 grüne Chilischoten - gehackt
1 EL Kümmel (jeera)
2 TL Bockshornkleesamen (methi)
eine Prise Asant (Hing)
gehackter corander zum Garnieren
5-6 Curryblätter (limdo)
Methode - Khichdi
Nehmen Sie den Reis und Moong dal und waschen Sie sie Wasser für ein paar Mal unter fließendem. Dann nehmen Sie einen Schnellkochtopf, fügen Sie 3 EL Ghee hinzufügen und Kümmel, schwarzer Pfeffer-Mais, Zwiebeln und grüne Chilischoten hinzufügen. Saute für 2 Minuten, dann fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und den Reis und Moong dal Mischung. Fügen Sie in dem Kurkuma Pulver und brät wieder so alles gut vermischt ist. Nun die erforderliche Menge an Wasser hinzu (I verwende in der Regel das Verhältnis von 1 Tasse Reis bis 1-1 / 2 Tasse Wasser), Deckel mit dem Deckel und cok es für 4-5 Pfeifen.
Alternativ können Sie die khichdi getrennt in einem Reiskocher kochen und braten Sie die restlichen Zutaten (Verwendung gekochte Kartoffeln in diesem Fall) in einer Pfanne und fügen Sie den gekochten khichdi zu dem späteren Gemüse.
Methode - Kadhhi
Nehmen Sie einen großen Behälter und por die Buttermilch drin. Jetzt halten Sie langsam den Besan ein wenig in einer Zeit, die Zugabe, unter ständigem Rühren oder Schlagen der Mischung (verwenden Sie ein Ei-Beater), so dass keine Klumpen gebildet. Dies ist sehr wichtig, und Sie sollten es sicherstellen, dass keine Klumpen überhaupt oder die kadhhi nicht schön schmecken. Geschmack ein wenig um sicherzustellen, dass Sie nicht über einen ausgeprägten Geschmack von Besan bekommen, sollte es in erster Linie mit einem Hauch von Besan darin Buttermilch werden.
Jetzt eine kadhai nehmen, setzen Sie 2 EL Ghee darin, fügen Sie die Kümmel und Bockshornkleesamen, Asafoetida, die grünen Paprikas und die Curryblätter. Als sie spluttering beginnen, langsam die Buttermilchmischung zugeben und umrühren. In ca. 3 Tassen Wasser. Halten Sie die Flamme auf mittel bis mittel-hoch. Nun fügen Sie den Jagrezucker oder Zucker, Salz und Zitronensaft. Teilweise bedecken und aufkochen lassen. Sobald es ein bisschen dick wird, aber nicht zu kreuzen, überprüfen Sie für Geschmack und sehen, dass es nicht wie ein Löffel Besan schmeckt. Wenn ja, fügen Sie ein wenig mehr Wasser. Garnieren Sie mit gehackten Koriander.
Dies ist ein wirklich einfaches gujarati Rezept, das jeder leicht zu Hause machen kann. Servieren Sie die Khichdi und Kadhhi heiß mit Gurke und genießen Sie den Geschmack einer traditionellen Gujarati Mahlzeit :)
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