Veg Biryani Rezept Restaurant Stil, wie dum Gemüse Biryani Rezept machen
veg dum biryanirestaurant Stil Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - Biryani ist mein liebster Reis basiertes Gericht. wenn ich Biryani jeden Tag haben müssen, werde ich es überhaupt nichts dagegen.
dieses Restaurant mit Stil Rezept Gemüse Biryani wurde zum ersten Mal wieder 3 Jahre geschrieben. dass die Zeit, ich würde immer den hyderabadi veg dum Biryani machen oder meine Mutter Version des dum Biryani zu Hause. Ich hatte nie eine andere Version von pflanzlichem dum Biryani experimentiert oder versucht. i kam in diesem Biryani Rezept in nita mehta Kochbuch - Geschmack von amritsar Vegetarier. i habe es ausprobiert und geeignet ist, das Rezept unsere Gaumen gerecht zu werden. was ich im Rezept gefallen hat, war die Verwendung von frisch gemahlenem Biryani Masala.
auch gab es keine Tomaten, Chilis oder Kurkuma in dieser Version. drei Zutaten, die immer in meinem Kochen gehen. Ich war wie, Biryani ohne Tomaten - Chili - Kurkuma. wie es sein würde. und ich war falsch. das Gemüse Biryani erwies mich nicht falsch.
einer der besten biryanis habe ich und war wirklich Restaurant Stil. das Gemüse Soße war nicht nass, wie der Fall mit hausgemachtem biryanis ist, aber ein wenig trocken, wie wir in den Restaurants zu bekommen. die Biryani ist gar nicht so scharf, aber hat einen subtilen Hauch von Süße darin.
jetzt habe ich diese Biryani gemacht viele Male. Ich habe das Rezept, beide mit Milchjoghurt und Cashew-Joghurt hergestellt. wenn mit Cashew-Joghurt, niemand gemacht, mich eingeschlossen, könnte den Unterschied ausmachen, dass es in Cashew-Joghurt gemacht wurde.
Dieses Biryani Rezept ist super und ich hatte es mit euch allen zu teilen. Ich diente das Gemüse Biryani mit Zwiebel Tomaten-Raita.
ein langer Prozess der dum veg Biryani zu machen, aber es lohnt sich. die Zutaten sind einfach und leicht in der Küche zur Verfügung abgesehen von Minze und Safran. so haben einige Minzblätter vor der Hand haben. für Safran-Ersatz, können Sie eine Prise Kurkuma in etwas Milch oder Wasser hinzufügen und es dann auf dem Reis Schichten hinzuzufügen.
Ich kann nicht mein Essen ohne grünen Paprikas oder rote Chilipulver vorstellen. so hatte ich rotes Chilipulver in der Biryani hinzuzufügen. so für diese Diwali, warum nicht diese Biryani machen und Ihre Familie, Freunde und Gäste beeindrucken.
Ich werde dieses Restaurant Stil veg dum Biryani auf Diwali wieder machen. es hat sich zu einem Lieblingsgericht zu Hause geworden.
Restaurant Stil Gemüse Biryani Rezept unten:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
für die Reisschicht:
- 1,5 Tassen Basmati-Reis oder 300 Gramm Basmatireis
- 3 bis 4 Grün cardamoms (Choti elaichi oder hari elaichi)
- 1 inch Zimt (dalchini)
- 1 mittlere Größe tej patta (Indian Lorbeerblatt)
- 2 Sternanis (chakriphool)
- 1 schwarz Kardamom (badi elaichi)
- 5 Tassen Wasser zum Kochen von Reis
- ¾ Teelöffel Salz oder fügen Sie je nach Bedarf
für die veg Bratensoße Schicht:
- 2 große Zwiebeln fein geschnitten oder 2 Tassen dünn Zwiebeln oder 200 Gramm Zwiebeln in Scheiben geschnitten, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Ingwer Knoblauchpaste oder 1 Zoll Ingwer + 7 bis 8 Knoblauch in mörteln Pistill zerdrückt
- 2 mittlere Größe Karotten - gehackt
- 1 mittlere Größe potato - gehackt
- ½ Tasse Blumenkohl (Gobi) - i hinzufügen, nicht Blumenkohl
- 4 bis 5 Champignons - gehackt
- ¼ Tasse gehackte Französisch Bohnen
- ½ Tasse grüne Erbsen (matar)
- 1 Tasse frischer Käsebruch (Joghurt oder dahi) oder 200 Gramm Quark oder Joghurt Cashew - oder geschlagen bis glatt verquirlt,
- ½ Tasse Wasser für Druckkoch und ¾ Tasse Wasser, wenn das Kochen in einem Topf
- ½ bis 1 Teelöffel roten Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- 3 bis 4 EL Öl oder Butterschmalz (i verwendet, Sonnenblumenöl)
- Salz nach Bedarf
- 1 inch zimtstange (dalchini)
- 4 Gewürznelken (Lavang)
- 4 grüne cardamoms (Choti elaichi oder hari elaichi)
- eine einzelne Klinge aus der Keule (Javitri) - [nicht die ganze Keule. Keule ist ein starkes Gewürz]
Spitze der Schichten:
- ¼ Tasse frittierten gebräunt Zwiebeln
- ein paar Safranfäden (kesar) in 2 Esslöffel Milch oder warmen Wasser gelöst.
- ¼ Tasse frische Minze (pudina patta) - gehackt
- 2 EL Öl oder Butter oder Ghee
Wie machen Rezept
Kochen von Reis für Gemüse Biryani:
Spülen sehr gut den Reis in Wasser, bis es klar von Stärke läuft. einweichen dann den Reis für 30 Minuten in ausreichend Wasser. nach 30 Minuten abtropfen lassen den Reis.
Wärme Wasser zuerst in einer tiefen Bodenwanne. fügen Sie alle ganzen Gewürze.
kochen den Reis bis die Körner 75% gekocht.
entwässern den Reis in ein Sieb geben und beiseite stellen.
Herstellung biryani masala Pulver:
in einer Gewürzmühle oder kleine Trockenmühle, schleifen alle für die biryani masala genannten Gewürze zu einem Pulver. halten beiseite.
das Gemüse Soße für Biryani:
Öl in dem Druckkochtopf oder Pfanne.
fügen Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln. braten sie auf einem niedrigen bis mittleren Flamme, bis sie golden bekommen. entfernen dann 1/4 Tasse der gebratenen Zwiebeln und beiseite stellen.
fügen Sie nun die Ingwer-Knoblauch-Paste auf die 3/4 der gebräunten Zwiebeln im Topf oder Pfanne.
rühren und braten, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch geht weg.
Jetzt fügen Sie den frisch gemahlenen Biryani Masala - rotes Chilipulver. rühren.
fügen Sie die Mischung gehacktem Gemüse und rühren für einige 3-4 Minuten auf kleiner Flamme.
die Flamme reduzieren und den Joghurt langsam hinzufügen, rühren sie.
Jetzt fügen Sie Wasser und Salz. sehr gut rühren.
Druck kocht das Gemüse für 1 Pfeife.
Montage und Schichtung Gemüse Biryani:
in einer kleinen Schüssel nehmen 2 EL Milch. Safranfäden und gut mischen. halten beiseite für 10 bis 15 Minuten.
Beim Backen verwendet dann eine Pyrex Schüssel oder tiefe Pfanne. wenn auf dem Herd kochen als die gleiche Pfanne verwenden, in dem Sie das Gemüse oder ein anderes gekocht. Sie können so viele Schichten Sie wollen.
Hälfte der veg Soße in der Pfanne oder Pyrex Schüssel anordnen.
jetzt die Hälfte des gekochten Basmatireis auf der Oberseite der veg Schicht ausgebreitet.
bestreuen Hälfte der Minzeblätter, 1 EL Öl / Ghee und die Safran Milch.
auch auf dieser Schicht gleichmäßig Hälfte der gebratenen Zwiebeln hinzufügen.
top diese Schicht mit einer anderen Schicht veg Soße.
dann wieder die Reisschicht.
und schließlich mit Minze, 1 EL Öl / Ghee, Safran Milch und gebratenen Zwiebeln.
deckt die Pyrex-Schale mit einer Aluminiumfolie.
Wenn eine Pfanne verwendet wird, dann deckt die Pfanne mit einem feuchten Baumwolltuch oder Aluminiumfolie. Abdeckung dicht mit einem Deckel.
Sie können das Gemüse Biryani für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius backen.
wenn auf dem Herd kochen, dann heizt zuerst eine tava / Herdplatte und dann die Biryani Pfanne hält auf der Tava. auf diese Weise der Boden der veg Biryani wird nicht verbrannt bekommen.
die Flamme senken und das Gemüse Biryani dum kocht für 25-30 Minuten oder bis getan lassen.
dienen Gemüse Biryani heiß mit etwas Raita, Gurke, Salat und papad.
wie man dum Gemüse Biryani Rezept:
1. Spülen 1,5 Tassen (200 Gramm) Basmati-Reis sehr gut in Wasser. Den Reis in genügend Wasser für 30 Minuten einweichen. wenn der Reis Einweichen, hacken alle Gemüse und beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Biryani Masala. Dies sind die Gewürze, die wir für den frisch gemahlenen Biryani Masala verwenden werden - 1 Zoll Zimtstange, 4 Nelken, 4 grünen Kardamom und eine einzelne Klinge Macis / Javitri (nicht die ganze Keule Keule ist eine starke Würze.).
3. Fügen Sie diese in einer kleinen Schleifer oder Gewürzmühle und schleifen zu einem Pulver. halten beiseite.
4. nach 30 Minuten abtropfen lassen den Reis und beiseite stellen.
5. Hitze 5 Tassen Wasser. wenn das Wasser heiß wird, als fügen Sie die folgenden Gewürze - 3 bis 4 grünen Kardamom, 1 Zoll Zimt, 1 mittlere Größe tej patta, 2 Sternanis und 1 schwarzer Kardamom.
6. auf einer hohen Flamme, bringen das Wasser zum Kochen bringen. dann fügen Sie den Reis. auch ¾ TL Salz oder nach Geschmack hinzufügen.
7. kochen den Reis auf hoher Flamme, bis der Reis 75% gekocht ist.
8. sollte es ein leichter Biss in dem Reis sein, oder sie sollte al dente sein.
9. entwässern den Reis in ein Sieb geben. halten beiseite. Sie können auch überprüfen, wie Basmati-Reis für Biryani Rezept zu kochen.
Herstellung des Gemüse Soße für biryani:
1. Schneebesen oder schlagen 1 Tasse frischer Joghurt (200 Gramm) bis glatt. halten beiseite.
2. Wärme 3 bis 4 EL Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne. 2 Tassen dünn geschnittenen Zwiebeln.
3. Rühren und Die Zwiebeln auf einem niedrigen bis mittleren Flamme.
4. Die Zwiebeln mit häufigem Rühren, bis sie goldbraun werden.
5. Halten der Flamme auf einen niedrigen. dann ¼ Tasse Röstzwiebeln aus diesem entfernen und beiseite stellen.
6. dann fügen Sie 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste. rühren und braten, bis das rohe Aroma von Ingwer-Knoblauch geht weg.
7. fügen Sie dann den frisch gemahlenen Biryani Masala. rühren.
8. Fügen Sie das Gemüse.
9. rühren und sehr gut mischen.
10. fügen Sie dann den frischen Quark.
11. Zugabe von ½ bis 1 tsp roten Chilipulver.
12. rührt sehr gut die Soße Mischung.
13. Fügen ½ Tasse Wasser.
14. Salz nach Geschmack.
15. Druck garen 1 Pfeife auf mittlerer Flamme. wenn in einem Topf kochen, dann kochen, bis das Gemüse fertig ist. nicht über das Gemüse kochen. wenn der Druck setzt sich auf seine eigenen nach unten, um den Deckel entfernen und die Soße überprüfen. wenn das Gemüse nicht gut gekocht wird, dann halten Sie den Herd auf dem Herd und kocht die Soße ohne den Deckel, bis das Gemüse gekocht werden. wenn es zu viel Wasser oder Brühe in der Soße. simmer dann bis etwas Wasser vertrocknet. die Soße sollte eine mittlere oder leicht dicke Konsistenz haben und sollte nicht sehr wässrig sein.
16. in einer kleinen Schüssel nimmt 2 EL warme Milch. fügen Sie ein paar Safranfäden und gut mischen. halten beiseite für 10 bis 15 Minuten.
17. die Soße ist fertig und fertig. in einer anderen dicken Boden Pfanne geben, die Hälfte der Gemüses Soße.
18. Schicht mit der Hälfte des Reises.
19. bestreuen Hälfte der gebratenen Zwiebeln zusammen mit gehackte Minze. auch die Hälfte der Safran aufgelöst Milch hinzufügen. oben mit 1 EL Öl oder Butter oder Butterschmalz auf dieser Schicht.
20. Schicht mit dem Rest der Gemüse Soße.
21 schließlich den Rest der gebratenen Zwiebeln, Minze und Safran Milch hinzufügen. oben mit 1 EL Öl oder Butter oder Butterschmalz auf dieser Schicht.
22 decken die Pfanne mit einem feuchten Musselin oder Baumwolltuch. Sie können auch die Pfanne mit Alufolie verschließen und sichern.
23. Der Deckel auf der Oberseite.
24. Platz nun die Biryani Pfanne auf einem heißen tawa oder Crêpe. die tawa sollte für 4 bis 5 Minuten auf einem niedrigen bis mittleren Flamme erhitzt werden, bevor Sie die Pfanne darauf. dum kochen die biryani für 25 bis 3o Minuten auf kleiner Flamme. ermöglichen, eine Standzeit von 5 bis 7 Minuten, nachdem Sie die Flamme ausschalten.
Backen - Backen der veg Biryani bei 180 Grad Celsius in einem vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten. Bitte denken Sie daran ein ofenfeste Glasgeschirr wie die Pyrex Schüssel zu verwenden, in dem Ofen zum Backen. Sie werden die Biryani montieren wie oben in den Ofen Beweis Utensil erwähnt. Deckel mit Aluminiumfolie oder den Deckel des Pyrex-Schüssel und backen.
25. dienen Restaurant Stil Gemüse Biryani mit Ihrem Lieblings Raita oder Biryani shorba oder mirchi ka salan und mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Zitrone Keile.
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begrüßen vaishu. froh, dies zu wissen. Dank für auf Rezepte positives Feedback zu teilen.
Nochmals vielen Dank für Ihre großzügige Hemanth Feedback. froh zu wissen, dass jeder der Biryani mochte. sieht aus wie Sie ein sehr guter Koch, aber immer geben alle Ehre dem Rezept sind. glückliches Kochen.
Ich hatte versucht, einige Ihrer receipes n alle erwies sich als sehr gut n möchte auch die dum Biryani n andere Gerichte probieren. Aber das Problem ist, dass wir nicht essen Zwiebel n Knoblauch und Ihr Geschirr r so verlockend, dass ich weiß nicht, ob ich sie zu vermeiden, wie sie schmecken. So könnte u pls erklären mir, der beste Ersatz für sie? Und auch über den Topf ist es in Stahlbehälter mit Kupferboden ok oder andere, die das Essen n nicht verbrennen kommt am besten auf den Geschmack.
Ihre Antwort würde sehr geschätzt
Sie können eine Kupferbasistopf verwenden. brennen kann direkt auf die Flamme zu halten. Wärme so eine tava und die Flamme senken. hält dann den Topf auf dem beheizten Tava und lassen Sie die Biryani in dem Topf kochen. Auf diese Weise gibt es weniger Chancen des Biryani austrocknet oder zu verbrennen.
Sehr schöne Beschreibung und Fotos. Ich versuchte, eine abgeschwächter Version und es kam sehr gut.