Warum war meine Quiche trocken Seasoned Tipps
Ich war an diesem Wochenende mit Quiche in der Küche zu experimentieren. Ich habe kein bestimmtes Rezept folgen, wie ich Serval auf YouTube gesehen und gefühlt hatte es nicht allzu schwierig sein könnte. Ich machte auch eine individuelle Größe so ein regelmäßiges Rezept wäre nur eine Führung ohnehin gewesen.
Das Gemisch wurde 2 Eier, 3 EL Sahne, Shiitake-Pilze, Schalotten und Pancetta. Ich kochte nur bis zur Mitte wackelt wie gestoppt, wenn ich Crème Brûlée machen. Als ich in sie schneiden, schien es wirklich trocken und schon gar nicht custardy. Früher habe ich eine Butter und die Verkürzung der Kruste.
Alle Vorschläge, wie die Quiche, um einen mehr Pudding wie Textur hat?
Zu Vergleichszwecken verwenden Sie weniger als ein Viertel Tasse Flüssigkeit zu zwei Eiern oder 1,5 EL / Ei.
Zum Beispiel dieses auf Lebensmittel - Wein. verwendet 3 Eier und 1 Tasse zur Hälfte. Es hat auch eine Tasse Käse und vielen anderen Zutaten. Das Ei ist eindeutig nur ein Bindemittel Dinge zusammen zu halten. Also, das ist mehr als 5 EL halb und halb pro Ei.
Dieser auf Allrecipes hat 4 Eier und 1-1 / 2 Tassen Milch. und viel Käse. Das ist 6 EL Milch pro Ei.
Dieser von food.com näher an Sie im Verhältnis mit 5 Eiern und nur 3/4 Tasse Milch, aber das ist immer noch mehr als ein Viertel Tasse mehr Flüssigkeit (12 EL statt 7,5 EL pro fünf Eier). und es hat fügen Sie zwei Tassen andere Sachen, erster Vorschlag ist Käse.
Ich habe andere Rezepte gefunden, die 6 Eier 3/4 Tasse Sahne verwenden, auch. die wiederum ist näher, aber immer noch etwa 1/4 Tasse kurz.
Ich empfehle das Hinzufügen von mehr nass zu Ihrer Mischung das Ei zu schneiden.
Auch, wenn Sie auf dem traditionellen 350 F (175 C) Backen wurden, können Sie Ihre Temperatur etwas niedriger. Kleinere Dinge oft besser mit einem etwas niedrigen Ofen. Dies gibt Ihnen mehr Raum für Fehler. Ich backe Mini-Cupcakes bei 325 F statt 350 F aus diesem Grunde.
Sorry, das ist eine Menge verschiedenen Dinge zu versuchen. aber da ich nicht Ihre Ofentemperatur weiß, dass ein Teil ist eher eine Vermutung.
Ich kochte nur bis zur Mitte wackelt wie gestoppt, wenn ich Crème Brûlée machen.
Ich stimme mit Catija Einschätzung, dass Sie wahrscheinlich eine höhere Milch müssen: Ei-Verhältnis. Die meisten der Quiche Rezepte in Julia Child The Way Anruf für drei große Eier zu kochen und genug Milch oder Sahne zu machen 1 1/2 Tassen von Pudding, und ich habe das ziemlich zuverlässig erwiesen.
Aber ich denke auch, dass Sie Ihre Quiche verkocht. Wenn Sie einen Kuchen (oder einen Pudding oder einen Käsekuchen) kochen, bis sie in der Mitte stoppt wackeln, ist es verpflichtet, durch die Zeit verkocht werden, um es kühl genug ist, um zu essen. Es ist ein schwieriger mit kleinen Einzelportionen zu sagen, da sie schneller abkühlen, aber ich würde sie noch haben, während sie ein wenig wackeln links haben.
Wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, die Textur Sie wünschen, nachdem die Molkerei zu erhöhen, versuchen, etwas Maisstärke in die Puddingmischung mischt. Ich würde mit 1 Teelöffel beginnen und es ein wenig erhöhen, wenn Sie möchten, wo das geht.