Was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Maismehl Seasoned Tipps
Der Unterschied zwischen den beiden kann unten gesehen werden (der Post ist es aus ist ein Experiment, Maismehl zu vergleichen und Mehl in anadema Brot verwendet wird):
Das Maismehl ist die weiße, feine Zutat auf dem rechten Seite. Der erste offensichtliche Unterschied besteht darin, dass die Struktur zwischen den beiden unterscheiden. Die zweite ist, dass es unterschiedliche Verwendungen haben würde. Beide würden bei Verdrängen glutenhaltigen Mehl wirksam sein (wie in, weder würden in Gluten Bildung nützlich sein).
Im Hinblick auf die Substitution ist jedoch Maismehl ersetzt likelier durch so etwas wie Grießmehl und Maismehl ist likelier besser substituiert mit Quinoa oder garbanzo Bohnenmehl.
Beide sind gemahlener Mais (Mais, wie sie es in Europa haben würde). Der Unterschied besteht darin, dass Maismehl wird in der Regel als Maismehl auf eine viel feinere Struktur gemahlen.
Während in manchen Kontexten (wie Panade Huhn), sie beide verwendet werden können, werden Sie verschiedene Textur Ergebnisse. In der Regel wollen Sie das richtige Produkt verwenden.
Zum Beispiel Mai Muffins ist in der Regel mit corm Mahlzeit gemacht, und wenn mit Maismehl, wäre viel dichter und ohne das Gefühl im Mund die einzelne cornmeal granuals bieten.
Update: an einigen Stellen, Polenta ist eine andere Bezeichnung für Maismehl (wie auch für den Brei oder Brei aus Maismehl).
Masa wird mit Lauge behandelten Mais getrocknet, die geschliffen worden ist. Es ist weit verbreitet im Südwesten, zentral gelegen, und südamerikanische Küche, unter anderem für die ikonischen Mais-Tortillas, und für Tamales verwendet.
Maismehl könnte entweder fein gemahlen unbehandelte (das alkalische Verfahren) Mais oder pulverförmige Stärke (in der Regel Mais oder irgendwann auf Weizenbasis) je nachdem, wo Sie leben,
Der einzige Weg, zu sagen, ist das Rezept zu überprüfen, die erforderlich ist. Wenn es eine Schütt Zutat wie Mehl für Brot Volumen ist, dann ist wahrscheinlich fein unbehandelten Mais gemahlen. Wenn es ein oder zwei Löffel in eine Flüssigkeit gemischt und dann erhitzt, dann wahrscheinlich ist, wird als Verdickungsmittel verwendet wird, und sie auf die pulverförmige Stärke beziehen
In vielen Ländern der Welt können Sie in der Regel nicht fein gemahlen unbehandelten Mais kaufen, aber leicht Mais gewonnen Stärke kaufen können
Bitte senden Sie einen Link auf das Rezept, wenn Sie nicht sicher sind,
Maismehl wird als Partikelgröße von 300 bis 600 um, mit einem Fettgehalt von 1,8% enthalten ist, während das Maismehl als Teilchengrösse aufgeführt ist weniger als 212 & mgr; m, mit einem Fettgehalt von 2,7%.
Sie erwähnen auch verschiedene Definitionen in US CFR 137, die bei der mittelbaren Partikelgröße Definitionen geben, wie viel von dem Produkt durch verschiedene Arten von Sieben / Stoffe / Gaze passieren.
Jefromi ♦
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