Unterschied zwischen Mehl und Maisstärke, Unterschied zwischen
Unterschied zwischen Mehl und Maisstärke
Mehl vs Cornstarch
In der Koch- und Back Welt, Mehl und Maisstärke sind zwei der wichtigsten Zutaten in Küche. Sowohl Mehl und Maisstärke sind Stärken, und beide sind in ähnlicher Weise als Verdickungsmittel in vielen Arten von Saucen in zahlreichen Küchen verwendet.
Cornstarch, wie der Name schon sagt, ist eine Stärke, die aus Mais hergestellt. Die Stärke ist ein feines, weißes Pulver Mehl, das aus dem weißen Herzen des Mais kam, die auch als Endosperm bekannt ist. Der andere Name für Maisstärke Maismehl. Auf der anderen Seite, Mehl aus Weizen hergestellt und ist das traditionelle Verdickungsmittel.
Da die Maisstärke im Vergleich doppelte Verdickungskraft hat zu Mehl, wird die Menge an Maisstärke in der Regel im Vergleich der Hälfte der Menge Mehl in einem bestimmten Rezepte. Ein weiterer Vorteil von Maisstärke über Mehl ist, dass die Maisstärke in der Regel keine Klumpen zu schaffen, während Klumpen offensichtlich sind, wenn Mehl verwendet wird. Die cornstarch Mischung fügt auch keinen Geschmack an der Basis und die Maske keinen Geruch oder Geschmack. Als Mischung, Mischungen mehr die cornstarch Mischung zum Mehl Kombination leicht verglichen. Die Mischung absorbiert auch nicht flüssig, bis es kocht.
Cornstarch als Verdickungsmittel erzeugt einen klaren und hellen Glanz oder Glanz in den Sauce geben, während die Mehlmischung wird ein weißes, undurchsichtiges und trübes Aussehen. Die cornstarch Mischung wird auf Milchbasis Soßen wie Cremen und Soßen verwendet, während die Mehlmischung in Weiß oder Cremesuppen verwendet wird. Die Mehlmischung kann auch als Schwitze verwendet werden, wobei das Mehl und Fett miteinander kombiniert werden.
Ein weiterer bemerkenswerter Unterschied zwischen der cornstarch Mischung und der Mehlmischung ist die Temperatur des Wassers. Cornstarch wird mit kaltem Wasser gemischt, da die Stärke klumpig wird, wenn heißes Wasser hinzugefügt wird. Im Gegensatz dazu Mehl wird mit heißem Wasser vermischt. Beide Mischungen können in die Sauce oder Basis-Suppe zugegeben werden, nachdem die trockenen und nassen Bestandteilen kombiniert. Es ist auch wichtig zu beachten, dass die cornstarch Mischung nicht gut in flüssiger Form mit jeder Art von Säure mischt.
Sowohl Maisstärke und eine Mehlmischung kann zu Ausdünnung unterliegen. Wenn dies geschieht, sind ein paar Faktoren im Spiel. Es Mischung könnte ungleiche Mengen von Flüssigkeit aufweist und die trockenen Zutaten (ob es Maisstärke oder Mehl). Üblicherweise beträgt die Menge der Flüssigkeit geringer ist im Vergleich zu der trockenen Stärke. Dies kann das Hinzufügen mehr heißes oder kaltes Wassers beseitigt werden, in Abhängigkeit von der Art der Stärke oder Verdickungsmittels. Ein weiterer Faktor könnte ein Übermaß an anderen Zutaten wie Zucker, Fett und Säure sein. Übermäßiges Rühren kann auch als auch das Einfrieren der Mischung beitragen.
Ein weiteres Problem ist etwa Klumpen in beiden Mischungen. Die beiden Lösungen, um die Situation zu beheben ist die Mischung in einen Mixer zu setzen und haben die Maschine die Zutaten gleichmäßig mischen, während ein Sieb mit und strecke kann auch eine andere zuverlässige Methode.
1.Both Maisstärke und Mehl sind Verdickungsmittel für viele Soßen und Suppen.
cornstarch Mischung 2.das hat einen Vorteil, der im Vergleich zu Mehl doppelte Verdickungskraft. Das Gluten in Mehl macht es weniger effektiv.
3.Die cornstarch wird in kaltem Wasser gegeben, während das Mehl mit heißem Wasser gemischt wird.
4.Die cornstarch Feuchtigkeit erzeugt einen Glanz oder Glanz, während der Mehlmischung eine undurchsichtige und trübe aussehen lässt.
5.Cornstarch wird aus Mais hergestellt, während Mehl aus Weizen hergestellt wird.