Wie Alkoholgehalt von Kombucha Tee, Kombucha Haus steigern
Also glaube nicht, dass Sie auf Kombucha (im physischen Sinne) jederzeit schnell betrunken zu bekommen sind.
Um eine „erwachsene“ Version von Kombuchatee zu erhalten, können Sie den Alkohol leicht erhöhen und das Äquivalent von einem guten Bier. Einige Leute haben sogar in der Lage gewesen, den Anteil bis über 6% ABV (Alkohol nach Volumen) zu drücken. Da jedoch zunehmender Alkohol Zeit in Anspruch nimmt, mehr Zeit bedeutet eine saure Gebräu; die Bakterien in der kombucha weiterhin den Alkohol in organische Säuren umzuwandeln. Um einen gute Probe Kombucha mit einem höheren Alkoholgehalt zu bekommen, müssen Sie mit den richtigen Zutaten beginnen, und die Geschmacksentwicklung genau beobachten.
Dies ist eine erweiterte Tutorial, denn wenn Sie es vermasseln, du gehst einen sauren Kombucha Gebräu zu bekommen.
Aber hey, das ist der Spaß richtig?
Wie Kombucha Alkoholgehalt erhöhen
Hier sind einige der grundlegenden Tricks, die Sie auf bis die Dosis von Alkohol in Ihrem Kombucha brauen können. Diese Tricks sind speziell zu bekommen Ihnen sowohl einen stärkeren FIRST FERMENT entworfen und wenn Sie sich entscheiden, eine alkoholische zweite Gärung.
Beachten Sie, wenn Sie die Dinge auf die nächste Stufe der alkoholischen folgen die Schritte 1 nehmen wollen - 2, dann zum nächsten Abschnitt gehen. Wenn Sie möchten, machen
- Kombucha Wein
- Kombucha Cider
- Kombucha Mead
- Kombucha Bier
... dann müssen Sie eine stärkere erste Gärung erzeugen, wie unten angegeben, DANN richtige Ausrüstung und Zutaten verwenden, um Ihren Kombucha Wein / Bier / Apfelwein, usw. zu machen, die in unserem nächsten Abschnitt behandelt wird
1. Verwenden Sie „Hefige“ Starterkultur während des ersten Fermentation
Im Gegensatz zu den Hefen in Brau Wein verwendet und Bier, die Hefen in der Kombucha Scoby (symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen) nicht entwickelten hohe Mengen an Alkohol zu produzieren. Sie können jedoch das Verhältnis von Hefen zu Bakterien in Ihrem brauen verändern einen etwas höheren Alkoholgehalt zu erhalten. Wenn die Hefen die Bakterien überwiegen, werden die Bakterien nicht in der Lage sein, alle von Ethanol umwandeln sie produzieren.
Die Flüssigkeit am Boden des Scoby Hotels hat in der Regel eine höhere Konzentration von Hefen als Bakterien. Damit können wir unseren Alkoholanteil in unserem aktuellen Gebräu erhöhen.
Anstatt Ihre Starterkultur zu ziehen (für Ihren nächsten Sud) aus der Spitze des Glases, entfernen Sie die SCOBYs von Ihrem Scoby HOTEL und verwenden Sie die Flüssigkeit am Boden des Glases Alkoholanteil zu steigern.
Beachten Sie, dass dieser Hefesediment ein kontinuierliche Brau, wenn Sie Sie verwenden zu sammeln neigt-System, da der Zapfen im Allgemeinen ein paar Zoll über dem Boden des Behälters auch am Boden des Behälters haben ist. Und ja, wir, dass hefig Sediment in Ihrem Starter wollen - das ist ein Zeichen für eine höhere Hefe-Bakterien-Verhältnis, das ist das, was wir wollen.
Weil Sie das Hinzufügen von zusätzlicher Hefe zu der Mischung, erhalten Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie auch um 50%, die Menge an Zucker in der Kombucha Rezepte erhöhen. Dies wird der Hefe mehr Zucker geben zu konvertieren, und erlaubt auch der Fermentationsprozess ein wenig länger zu gehen.
2. Fügen Sie etwas Zucker Während Erste Fermentation
Mehr Hefe bedeutet mehr Potenzial für die Alkoholproduktion. Aber das bedeutet auch, dass Sie mehr Zucker brauchen, um diese Hefen zu ernähren. Wenn Sie mehr Hefe zu Ihrem ersten Ferment hinzufügen, sollten Sie auch mehr Zucker hinzufügen, dass zusätzliche Hefe mit mehr Kraftstoff zu versorgen und eine höhere Hefe-Bakterien-Verhältnis in Ihrem brauen zu fördern.
Fügen Sie in etwa 50 Prozent mehr Zucker (so 1,5 bis 2 Tassen Zucker pro Liter Tee), wenn Sie 1 oben in den stärkeren Kombucha Startern aus Schritt # hinzufügen.
Wenn Sie KOMBUCHA ALCOHOL anstatt nur eine alkoholische regelmäßige Kombucha machen wollen, dann hier stoppen und zum nächsten Abschnitt gehen (wie Kombucha Wein zu machen).
3. Fügen Sie Zucker Während der zweiten Gärung
Unter der Annahme, dass Sie keine Kombucha Wein, Bier oder Apfelwein machen wollen (die Ihnen 3 Wochen bis 3 Monate nach der Gärung in einer Schleuse mit zusätzlichen Zutaten nehmen), und Sie wollen einfach nur eine weit mehr alkoholische regelmäßige Kombucha, dann weiter. Andernfalls gehen Sie zum nächsten Abschnitt (wie Kombucha Wein zu machen).
Die Umwandlung von Zucker in Alkohol setzt sich während der zweiten Gärung, weshalb viele Menschen vor der Abfüllung Kombucha Fruchtsaft, Fruchtpürees oder zusätzlichen Zucker hinzufügen. Beachten Sie, dass dieser Prozess auch viel überschüssige Kohlensäure erzeugt, so stellen Sie sicher, dass Sie die Menge an CO2 in den Behältern oder Flaschen mit einer Schleuse oder durch „Aufstoßen“ die Flaschen regelmäßig sind zu steuern, oder Sie können eine Kombucha Flasche Explosion haben wie ich es getan habe .
Wenn Sie in Zucker direkt statt Obst hinzufügen, stellen Sie es ein bisschen leichter für die Hefen zu ernähren (und nicht die Hefen, die Frucht zu brechen und mit dem Zucker extrahieren in essen kann). Also statt (oder zusätzlich zu) Zugabe von reinem Obst, fügen Sie auch in Zucker.
Sie müssen mit den Zuckerquoten spielen, aber mit einer halben Tasse Zucker beginnen. Die Menge variiert je nachdem, wie süß Sie Ihre endgültige brauen wollen, wie viel Kombucha ist in der Flasche, und die (zweite) Ferment Zeit.
Sie können fast jede Art von Zucker für Kombucha Alkohol verwenden, aber organisch weißen Rohrzucker im Allgemeinen die besten Ergebnisse liefert, da es die einfachste Zucker für Ihre Scoby ist zu verarbeiten.
4. Fügen Sie Hefe während der zweiten Gärung
Wenn Sie eine Vielzahl von Hefe hinzufügen, die einen noch besseren Job macht den Zucker in Alkohol umzuwandeln, werden Sie wirklich die Menge an Alkohol im Endprodukt steigern.
Sie können oder bei Amazon in den Geschäften viele Brauversorgungspakete Champagner Hefe oder einem anderen Weinhefe kaufen. Sie können auch eine der Arten von Hefe kaufen, die Bierbrauer verwenden oder einen generischen „Distillers Hefe“ erhalten und damit experimentieren.
Wie man Kombucha Wein
Aber wenn Sie wollen tatsächlich echten Alkohol mit einem berauschenden auslösenden Niveau von Alkohol (4-10 Prozent) machen, dann müssen Sie tatsächlich Kombucha Wein machen.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Ausrüstung haben.
Sie werden Container mit Luftschleusen für die zweite Gärung haben müssen, und Sie werden Flip-Top-Flaschen haben müssen, wenn es altert die Kombucha Wein zu speichern.
Sie können auch eine Flasche Capper verwenden, um eine dichte Abdichtung auf den Flaschen zu bekommen. Schauen Sie auf Linie oder in Ihrem lokalen Biervorratsspeicher für spezielle Brauanlage wie Ballons, Luftschleusen, Siphons und Aräometern, die diesen ganzen Prozess erleichtern.
Persönlich verbringen nur die 14 oder so Dollar auf amazon und die Home Brewer Ohio Glass Weinfermentierer kaufen. das schließt die 1 Gallone Flasche carboy, die Luftschleuse und Schlauch - alles, was Sie brauchen, um sich eine Gallone alkoholische Kombucha brauen.
Die Kombucha Weininhaltsstoffe
Um eine Gallone Kombucha Wein zu machen, müssen Sie die folgenden Schritte aus:
Wie man den Kombucha Wein
PRE-STEP: Machen Sie Ihre Kombucha FIRST FERMENT Tee Ihre grundlegenden Kombucha Rezept. Verwendung von hoch Hefestarter Flüssigkeit in # 1 Schritt und die Menge an Zucker um etwa 50 Prozent erhöht wird. Beachten Sie dies während der ersten Gärung stattfindet. Es wird in etwa 5 bis 10 Tage, um Ihre erste Gärung getan. Wir müssen dies tatsächlich die Basis Kombucha zu schaffen, die wir in Wein verwandeln.
Schritt 1: Erstellen Sie die Hefe-Zucker-Mischung für die zweite Gärung: wenn Sie Ihr erstes Gärung Kombuchatee fertig ist, sind Sie bereit, auf der Weinherstellung zu starten, die die reguläre zweite Gärung ersetzt. Bringen Sie das 1 Tasse Wasser zum Kochen und unter Rühren in dem Zucker, bis sie gelöst. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, so dass es noch warm, aber nicht heiß, fügen Sie 1/3 Teelöffel der Weinhefe und lassen Sie die Hefe activate. Wenn die Hefe vollständig hydratisiert und einsatzbereit ist, wird es sprudelnd sein. Wenn Ihre Hefe nicht sprudelnd ist, ist es zu alt ist, und wird den Kombucha Alkohol nicht gären.
Schritt 2: Gießen Sie die Hefe und den Zucker Wasser in den Glasballon, dann in der Fruchtsaft gießen (was auch immer Saft Sie Ihren Wein wollen als aromatisiert werden). Der Stamm des Kombuchatee in die Behälter und die Kappe mit der Luftschleuse Dichtung.
Schritt 3: Setzen Sie den Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, bis die Hefe gären gestoppt hat. Sie wissen, wann dies geschieht, weil es keine Blasen mehr in der Luftschleuse sein wird. Verwenden Sie einen Aräometers die Höhe des Restzuckers zu überprüfen, wenn Sie nicht sicher sind, dass die Fermentation vollständig zum Stillstand gekommen ist. Die Aräometers sollten einen Wert von weniger als 1 zeigen.
Schritt 4: Syphon den Kombucha Wein in saubere Flaschen, am unteren Rand des carboy das Sediment zu verlassen. Verschließen Sie die Flaschen mit Kappen oder Flip-Top-Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen oder kalten Ort für 3 Wochen bis 3 Monate oder sogar noch länger, je nach Geschmack Sie suchen. Beachten Sie, dass der Säuregehalt wird auch weiterhin im Laufe der Zeit zu erhöhen, wenn der gesamte Zucker umgewandelt wurde.
Kombucha Alkoholarten - Flavors
So wie in der zweiten Gärung Geschmack Optionen. gibt es praktisch unbegrenzte Geschmackskombinationen Sie ausprobieren können, wenn Ihr Kombucha Wein zu machen. Tatsächlich können Sie sogar verschiedene Arten von Alkohol auf den Zucker je machen Sie (Met zum Beispiel) verwenden.
Probieren Sie verschiedene Mischungen von Fruchtsäften, wie Apfel, Traube, Granatapfel oder sogar Mango. Wir empfehlen für die potentesten Weinaromen in der Saison frisches Obst verwenden.
Kombucha Wein
Trauben, natürlich, sind etwas für einen eher traditionellen Wein probiert Kombucha Geschmack trifft. Wir würden nennen dies einen Kombucha Wein. Um den Weingeschmack zu erhalten, müssen Sie nach dem Vorbild einer traditionellen Weinherstellung, mit Trauben als Fermentations Frucht folgen.
Kombucha Cider
Erdbeere, Kirschen oder Äpfel machen ein schmackhaftes Kombucha Cider, wenn Sie für einen Monat bis drei gären. Oder gehen Sie mit etwas wirklich kreativ - Kürbis Kombucha Cidre, zum Beispiel. Für die meisten von Ihnen, Kombucha Cidre (wenn Sie zweite Gärung Kombucha mögen) wird wahrscheinlich die Art von Kombucha Sie bei erstem Experiment wollen werden. Sie werden eine sehr schmackhafte, zweite Gärung wie Kombucha, aber ernsthaft Alkoholiker. Betrachten Sie es als eine zweite Gärung auf Geschmack Steroide, und eine, die Sie mit einem DUI landen wird, wenn Sie nach ein paar Gläsern versuchen Fahrt!
Kombucha Mead
Für Kombucha Mead. ersetzen Sie den Rohrzucker mit Honig „Kombucha Met“ oder verwenden Sie Ahornsirup für ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Noch besser ist, setzen die endgültigen Ergebnisse in einen Becher, einen Wikinger-Hut tragen, und Sie können Ihre Trinken im Methalle auf einer der Wikinger Episoden vorgeben! Ich liebe Frucht-meads persönlich. Ich empfehle, mit Honig mit Kirsche oder Heidelbeeren hier.
Kombucha Bier
Liebe Bier und Kombucha? Nun können Sie Ihren Kuchen haben und ihn auch essen. Warum machen Kombucha Bier nicht. Ja, es ist möglich. Versuchen Sie, etwas geröstete Gerste und Melasse zusammen mit dem Fruchtsaft ein „Kombucha Bier“ zu erhalten, die zu einem dunkelen belgischen Fruchtbier ähnlich ist. Dies ist mein Lieblings-Stil von Kombucha Alkohol, aber es ist auch das größte Risiko in Bezug auf Geschmack Experimentieren. die Melasse und kaum können Sie einige spektakuläre Ausfälle geben, wenn Sie nicht aufpassen alles richtig gemacht. Erweiterte Kombucha Craft Brewers nur für diese. Und ich empfehle Sie versuchen, 5 oder 7 Gallonen zu einer Zeit (so werden Sie mehr Ausrüstung benötigen), so dass Sie verschiedene Experimente zur gleichen Zeit ohne einen Stapel zu verlieren auf eine schlechte Kombination von Zutaten probieren können.
Hallo Jim. Es gibt Varianten, wie Sie brauen wollen, und ehrlich gesagt, werden Sie experimentieren, um zu sehen, was als die beste herauskommt. Kombucha Wein ist sehr experimentell und, sage ich, temperamentvoll.
Der zweite Ferment wird durch die tatsächliche Weinbereitung ersetzt. Sie brauchen also nicht auf die zweite Gärung. Sie würden in dem Zucker + Obst oder Fruchtsaft hinzufügen + Hefe (stellen Sie sicher, dass Sie die Hefe zuerst in der Zuckerlösung aktivieren, bevor es in die Kombucha-Mix Zugabe) auf die Flasche dann versiegeln mit dem arlock. Sie können es lassen, wie für die einfache Version des Weines ist. Ich empfehle Ihnen, lassen Sie es verschlossen wie für wie lange ist Sie wollen (ein paar Monate das üblich ist).
Allerdings, wenn Sie mit ihm spielen, um mögen und ABV in den Flaschen zu erhöhen, können Sie tun, wie Sie vorschlagen: in mehr Zucker hinzufügen, wenn ABV und es wird immer noch Produkt C02. Solange es noch Zucker ist, werden Sie die C02-Produktion erhalten. An diesem Punkt (wenn Sie in der Flasche gehen), sollte der Alkoholgehalt stärker aufgrund der Hefe + Zucker + airlock. Hinzufügen zusätzlicher Zucker in einer Flasche hält die c02 Produktion gehen.
wenn Sie in eine reguläre Flasche Allerdings legen (Weinflasche sagen) und die c02 Gärung ging immer weiter durch den Zusatz von Zucker, Sie Risiko tun, um eine Flasche Explosion hat. So sollte man nicht vergessen. Ich kann es nicht geben Ihnen abverlangt, wie lange die Flasche herumsitzen zu lassen. Persönlich fühle ich mich sicherer langer Fermente mit der Schleuse in der carboy passieren zu lassen und nicht in einer Flasche, die nicht mit dem Druck umgehen kann (auch wenn die Flasche in der Kälte gesetzt wird).
Hoffe, dass hilft ein wenig. Sie werden wirklich müssen nur obwohl hier experimentieren.
Lassen Sie mich Ihre Ergebnisse kennen!
Ich habe gehört, dass je höher der Säuregehalt des Kombucha, desto weniger wahrscheinlich nur Alkohol und wahrscheinlicher zu machen, um mehr „Essig“ zu machen. Was ist Ihre Meinung? Und gibt es einen hinzuen Einfluss auf dieser Option, wenn eine kontinuierliche Gebräu mit, da es mehr reife und vielfältige Säuren in der Mischung?
Ehrlich gesagt, ich weiß nicht wie den Geschmack von stark sauren Kombucha. Sie können dies steuern, indem die Brühzeit zu reduzieren und / oder Verringerung der Temperatur, wenn Sie brauen.
Wie für Säure und die Wirkung von Alkohol, kann ich Ihnen nichts anderes als eine Meinung. Ich persönlich bevorzuge einzelne Charge Gebräu über kontinuierliche Gebräu - es einfacher ist, stimmen die Variablen alle, die die Kombucha beeinflussen fein. Mit einem kontinuierlichen Sude, haben Sie weniger Kontrolle, aber mehr Komfort. Wenn Sie eine Produktion in großen Maßstab tun, aber dann kontinuierlich Sude Ihr einziges vernünftiges Verfahren zur Herstellung von Kombucha sein. Wie für die gesundheitlichen Vorteile, neigen Kontinuierliche Brews ältere Säuren haben, so gibt es diesen Vorteil.
Für die Alkoholproduktion, weniger Säure wird bevorzugt (insbesondere im Hinblick auf Geschmack). Das heißt, Sie müßten eine weniger fermentiert Version von Kombucha brauen, nur für den Geschmack zu kommen, dann wechseln Sie in die Luftschleuse mit den Hefen der Alkoholproduktion kurbeln.
Hoffe, dass hilft ein wenig