Wie der perfekten zog Schweinefleisch zu Hause machen, Fox News
Wenn Sie hören, dass etwas billig ist, für kaufen, einfach zu machen, und eine kostengünstige Möglichkeit, sich zu ernähren, weil es für mehr als eine Mahlzeit dauern werde, dann ist es ziemlich schwer, es unten zu drehen. Warum also halten wir unsere zog Schweinefleisch premade Kauf aus dem Laden?
Eine Klammer des Südens, zog Schweinefleisch stammt hinter Grill Anfänge aus der grundlegenden Theorie, die während der Kolonialzeit nahm, als Plantagenbesitzer ihre Sklaven die billigeren Fleischstücke geben würde, die sie nicht wollen. Was wurde bald klar war, dass diese billigen Schnitt schmeckten eigentlich recht gut, so lange, wie sie gekocht waren niedrig und langsam und in Sauce bestrichen. Aufgrund seiner Herkunft, dann ist es klar, dass zog Schweinefleisch gemeint war, etwas zu sein, das einfach, und nichts konnte macht dies deutlicher, als wenn Grill-Guru Dummkopf Goldwyn weist Sie auf „Liebe zu Ihrem Ehepartner zu machen“, während sie kochen, unter vielen anderen Dingen. Die Zeit würde bald sagen auch, dass zog Schweinefleisch nicht nur beliebt, weil es einfach ist, sondern weil es auch Finger lecken-gut zu genießen.
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Die andere Sache, über Ihre Schweinefleisch Kommissionierung, ob Sie mit Knochen oder Knochen wollen. Die Knochen im Having gibt Ihnen ein viel zarteren Ergebnis, aber es wird auch länger dauern, um zu kochen. Ein weiteres Plus über Knochen aus Schweinefleisch besteht darin, dass die Knochen wackeln eine gute Möglichkeit, zu überprüfen, ob Ihr Schweinefleisch ist zart genug zu ziehen.
„Schweinefleisch Pulling ist nur möglich, wenn die Schweineschulter oder Schweinefleisch Hintern, wie es oft genannt wird, ist zart genug für das Fleisch, buchstäblich, zieht weg von den Knochen oder Rest des Muskels. Davon abgesehen, immer die Garmethode Zeit und Temperatur im Prozess beinhaltet,“Chef Michael Kornick County Grill in Chicago, erklärt uns. Und von Zeit und Temperatur, und er bedeutet niedrig und langsam. Traditionell wird das Schweinefleisch für mehrere Stunden, bis sie weich bei schwacher Hitze geraucht, aber mehr und mehr sehen wir das Schweinefleisch trocken geröstet oder im Ofen geschmort. Hier sind die Unterschiede zwischen den einzelnen Verfahren:
Rauchen: Rauchen ist oft für Schweinefleisch gezogen verwendet, weil es ein starkes, rauchiges Aroma verleiht und es ist eine der schonendsten Methoden zum Kochen des Schweinefleisch langsam und niedrig. Die meisten traditionell, werden Sie mit einem trockenen zerrieben Schnitt von Schweinefleisch auf kleine Flamme für bis zu 12 Stunden geraucht sehen. Eine typische sechs Pfund Schweineschulter kann bei 225 Grad überall von 8 bis 12 Stunden in Anspruch nehmen. Durch das Rauchen das Fleisch, erhalten Sie eine schön verkohlte Kruste und ein feuchtes, innen zart, die in der Soße erstickt werden kann. Ein Raucher ist einfach zu Hause auf dem Grill zu machen. Hier erklärt Kornick, wie es geht:
Dry-Röstung: Trocken das Schweinefleisch Braten ist ähnlich wie es das Rauchen, sondern sind Sie es in den Ofen tun, und Sie verlieren, dass geräucherten Geschmack aus den Hackschnitzeln. Während der meisten Grill-Experten ihren Schweinefleisch trocken für die Gesamtheit seiner Kochzeit rauchen werden, die eine Menge Leute wählt ihren Schweinefleisch trocken-Braten im Ofen wird es durch Schmoren es oder mit der „Texas Crunch“ Methode, die erfolgreich abgeschlossen ist wenn das Schwein in Aluminiumfolie eingewickelt wird, um ihm eine Dosis von hohen und feuchten Hitze.
Schmoren: Schmoren ist eine weitere beliebte Methode, weil sie auch in Innenräumen durchgeführt werden kann und viel Raum lässt noch mehr Geschmack aus dem Schmoren Flüssigkeit hinzuzufügen. Der Schnitt von Schweinefleisch wird in der Regel über eine hohe Wärme eingebrannt und anschließend in einer Pfanne gegeben, der mit Schmoren flüssigkeitsdicht abgedeckt und niedrig und langsam gekocht werden. Diese Methode der Schmoren kann mit einem langsamen Kocher verwendet werden, auch, so können Sie es buchstäblich gesetzt - und vergessen.
Chef Kyle Rourke von Red Star Taven in Portland, Oregon, sagt es am besten, wenn er sagt uns: „Die zwei Möglichkeiten, das Schweinefleisch zu starten wäre nass oder trocken.“ Das trockene Verfahren beinhaltet eine Mischung aus Gewürzen machen und reiben Sie das Schweinefleisch nach unten vor Sie beginnen, es zu kochen. Manche mögen ihren trocken gerieben-Schweinefleisch in Alufolie wickeln, so dass die Säfte eine natürliche Soße aus dem reiben schaffen, während andere es vorziehen, sie trocken zu lassen, damit es eine schöne, verkohlte Kruste bekommt.
Durch Ziehen an die Schweine
Sobald Ihr Schwein Gabel zart ist, sind Sie bereit zu ziehen. Es gibt zwei Möglichkeiten, zu sagen, wenn es fertig ist. Für diejenigen von Ihnen, die Knochen aus gewählt haben, verwenden Sie Zangen oder Handschuhe und leicht die Knochen wackeln zu sehen, ob es leicht herauskommt. Sie können auch eine Gabel nehmen und drehen - wenn das Fleisch um es Spaghetti Stil wickelt, Sie bereit sind. Der beste Weg, Schweinefleisch zu ziehen ist in einer großen Schüssel, so dass alle der Säfte und geschmolzenen Fettes in das Fleisch gesammelt und gemischt. Nehmen Sie zwei Gabeln - oder diese Phantasie Fleisch-Shredder, wenn Sie sie haben - und wegziehen, um die Konsistenz Sie möchten.
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