Wie kann ich Brot backen wie ein Bäckerei, The Fresh Loaf
Wie backe ich Brot wie eine Bäckerei?
Mein lokales Geschäft Brot von einer Bäckerei hat, kaufte ich einen Laib und es ist das erstaunlichste Weißbrot ich je hatte. Es ist wirklich eine große Laib aber es ist leicht, wie alles, fühlt es sich leichter als meine Versuche, und ich wog sie bei 800 g, aber mir sind 500g. Es hat eine unglaubliche Kruste, es irgendwie zäh ist, aber knusprig und doch nicht hart oder dick, es ist nur diese geknackt Schicht bekommt, die wie der Boden aussieht, wenn es zu trocken wird, können Sie es pflücken. Dann hat das Brot die glatte Textur, es ist nicht alles einheitlich und perfekt, aber es ist nicht voll von massiven Blasen wie kein kneten Brot entweder. Der Geschmack ist so schön wie gut, in der Regel Mine nur fad am Ende und ich bin mit dem Standard-Weißbrot Rezept. Die Kruste hat diese schöne sehr dunkelbraun bis es auf, wie es verbrannt wird, aber es ist nicht und es nicht verbrannt entweder schmecken. Die meisten Brote sind sehr steif, aber dies ist wie dehnbar und zäh, aber nicht zu zäh.
Jedes Mal, wenn ich versuche, Brot zu machen, habe ich eine Knetmaschine verwenden, folge ich den Anweisungen perfekt, ich habe es in dem Ofen und statt Aufrichten, wächst meist nach außen und endet eher flach auf. Ich kann es in einer Schüssel geben und dann ist es in Ordnung, aber ich mag es freistehend sein, so dass die ganze Kruste gleich gekocht wird, und nicht nur den Top-Koch in der freien Luft hat und den Rest von ihm gegen die Schale kochen.
So ist es auf seine eigene Fahrt bekommen, ohne es nur flach zu gehen ist ein Problem.
Das zweite Problem ist nur der fade Geschmack, ich bin nicht sicher, ob Fane Backöfen es auf eine bestimmte Weise schmecken, wo Bäckereien eine Art von speziellem Ofen haben? Ich schätze, dass sie etwas für den Geschmack hinzufügen? Ich bin mir nicht sicher.
Das dritte Problem ich habe, ist die Kruste wie ihr bekommt, landet Mine nur ziemlich schwer, steif, trocken und es geht dann schnell weich, auch wenn ich es nicht decken. Ihrige hat diese knusprige Magerkeit dafür, dass nicht trocken ist, ist es zäh und es bleibt so für Tage.
Kann jemand helfen? Ich möchte auf den Punkt kommen, wo ich Sandwich für die Arbeit jeden Morgen mit frischem Brot machen kann.
Ich bin nicht sicher, was Sie an diesem sind, ehrlich gesagt. Ich sehe nicht, warum sollte es nur die eine oder andere Art und Weise, und nicht beide sein.
Ja natürlich Unterstützung, die sie verdienen, ist es nur, dass ich den lokalen Bäcker bessere Qualität Brot machen kann dann mit wenigen Ausnahmen. Es gibt ein paar, das Brot so gut schaffen, wie ich kann, aber nicht gleich. Ich würde meine Brote gegen jeden Bäcker hier in Sacramento setzen. Sie müssen Sonoma oder SF Bay Area gehen besser zu finden.
Normalerweise geschieht dies, während ich auch Anrufe für die Arbeit der Handhabung, von denen einige brauche ich nicht eine ganze Menge Aufmerksamkeit zu zahlen, sondern nur die am stärksten beteiligten Mittel Ich kann nicht beides tun zugleich. Falten und Stretching ist geistlos.
Die gute Nachricht ist, gibt es viele Nicht-Bäcker ist, die auf andere Dinge gut sind, die gutes Geld bezahlen werden die Dinge für sie gemacht zu kaufen.
Mich? Ich mache viele Dinge, die einfach zu machen, aber kostete ziemlich viel im Laden, oder meine Qualität ist erheblich höher: Speck, Wurst, Gurken, Marmelade, Tomatensauce (wenn ich frei Tomaten bekommen)
Ich meine, wo man Speck kaufen, die nur über eine Unze Speckfett erzeugt, wenn ein Pfund es zu kochen? Ich habe kaum genug, um die Eier zu klettern!
Und seien wir ehrlich, auch wenn die Wirtschaft keinen Sinn, zu hören meinen Sohn fragen: „Kann ich einige Dad Brot / Speck / Rippen haben?“ als ob Dad war eine Marke. na ja, mir mehr wert als alles andere.
Es gibt auch die warmen Lächeln und große Augen, wenn ich mit einem Glas etwas und / oder einem Laib Brot in der Hand in einem Nachbarhaus zeigen. (Ich ein paar ziemlich verdammt gut im Mittleren Westen Torten im Austausch von eins bekommen, und Heirloomtomaten von einem anderen)
Und es ist die therapeutische Seite: Ich habe nie die Früchte meiner Arbeit bei der Arbeit zu sehen. Ich weiß nicht wirklich etwas greifbar machen. Eine gute, ehrliche „Frucht (oder Brot) meiner Arbeit“ Ergebnis ist eine gute psychische Therapie.
Also ja, die Formulierung, warum Brot zu backen, anstatt es zu kaufen ist in der Tat komplex. Geld ist die am wenigsten der Faktoren.