Wie machen Dulce de Leche aus gezuckerter Kondensmilch
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Es ist schwer, die „richtige“ Art von Dulce de Leche in den Läden zu finden, und ich ziehe immer selbst gemachte Version sowieso. Ich plane ihm eine Menge in meinen bevorstehenden Rezepten zu verwenden - in der Tat, ich habe gerade dieses wunderbare Pfirsich förmigen Sandwich-Cookies mit Dulce de Leche und Walnuss-Füllung - mein erstes Rezept in Dulce de Leche-Serie (auf dem Foto klicken, werden Sie auf dem nehmen Rezept der Cookies):
Wie hausgemachter Dulce de Leche aus gezuckerter Kondensmilch machen
Zubereitungszeit: 20 min
Gesamtzeit: 3 Stunden
- 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
Hinweis: Bevor Sie Desserts machen, die Dulce de Leche erfordern, bereite ich in der Regel die Dulce de Leche (gekochte Kondensmilch) einen Tag im Voraus zu ermöglichen, sie vollständig abgekühlt zu. Immer Ihren Dulce de Leche mindestens 1 Tag im Voraus.
1) Öffnen 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch und gießen es in 2 kleine Glasgefße, wie Kerr, Abdecken jedes Glases mit nur einem losen flachen runden Deckel, ohne einen Teil, die Schrauben zu schieben.
2) Füllen 2 kleine Töpfe mit Wasser und stellt jede dieser Glasgefße (mit losen Deckeln, nicht verschraubt) in jede Pfanne, so dass Wasserstand auf oder über dem Niveau der Kondensmilch in dem Gefäße ist.
3) Bringen beide Pfannen (mit Wasser und Glasgefßen) Herd zum Kochen auf. Kochen Sie auf diese Weise Kondensmilch, für insgesamt 1,5 bis 3 Stunden (abhängig von der Dicke und Konsistenz, die Sie erreichen wollen). Wenn Sie mehr laufende Konsistenz wollen, kochen sie für 1,5 Stunden, wenn Sie wollen, dass es sehr dick (das ist, wie ich es mag, weil ich es als Füllung in Cookies verwenden) - kochen sie für 3 Stunden. Nach 1 Stunde des Kochens, beginnen die Innenseiten jedes Glas mit einem Löffel alle 30 Minuten zu mischen. Stellen Sie außerdem sicher, dass diese wichtigen Dinge zu berücksichtigen:
- Sie nicht den Deckel auf den Topf schrauben - lass es einfach lose auf hängen, ein wenig Luft entweichen. Wenn Sie die oben in Schraube, laufen Sie Gefahr, zu viel Druck in das Glas zu schaffen, die es führen könnte explodieren / Pause.
- Auch da Sie das Wasser für 3 Stunden werden kochen, müssen Sie regelmäßig Wasser hinzufügen, wie es verdampft. Zu diesem Zweck erhitzen ich in der Regel das Wasser im Kessel bis zum Siedepunkt und dann das kochende Wasser aus dem Kessel in die zwei Pfannen mit Glasgläser gießen. Gießen Sie nicht kaltes Wasser in die Töpfe, wie Zugabe von kaltem Wasser zum Sieden heißen Gläsern wird sie brechen.
- Da das Wasser rund um das Glas kocht und kocht die Kondensmilch in dem Glas-Glas, wird die Farbe des Kondensmilch wird zunehmend dunkler wird und seine Konsistenz dicker. Achten Sie darauf, die Kondensmilch in dem Glas-Glas alle 30 Minuten rühren.
- Nachdem Sie Kondensmilch auf diese Weise gekocht haben 3 Stunden (oder weniger, wenn Sie mehr laufenden Dulce de Leche wollen), die Glasgefäße aus der Pfanne auf den Zähler entfernen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur für 2 Stunden kühlen.
- setzen Gläser mit Dulce de Leche (gekochter Kondensmilch) im Kühlschrank Nach 2 Stunden Kühlung, für etwa 5 Stunden. Nach 5 Stunden wird die Konsistenz von Dulce de Leche wird nicht flüssig, und es wird verschiedene Arten von Cookies zu füllen, ohne zu flüssig zu sein und entweicht dick genug sein, um.
4) Herstellung Dulce de Leche ist überhaupt nicht schwierig, aber es ist wichtig, in der Küche während des gesamten Prozesses zu sein, da es erfordert alle 30 Minuten Rühren und Zugabe von kochendem Wasser, wie es verdunstet. Ich in der Regel kochen oder etwas anderes in der Küche backen, während mein Dulce de Leche gekocht wird.
Dulce de Leche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden soll. Ich mag es, in einem luftdichten Glas auf mit dem Deckel zu speichern. Es speichert auch mindestens für einen Monat.
Diese Fotos sind, die Haupt Garschritte:
Gezuckerte Kondensmilch in Dosen
Transfer gezuckerte Kondensmilch zu Gläsern
Legen Sie jedes Glas mit gezuckerter Kondensmilch in es in eine kleine Pfanne mit Wasser
Deckt den Glasbehälter mit einem losen Deckel, ohne Einschrauben in
Boil Kondensmilch in einer Pfanne 3 Stunden gesüßten, mit Deckel auf der Oberseite der Glasbehälter nur losen aufliegt (nicht eingeschraubt)
Während Sie für 3 Stunden gezuckerte Kondensmilch kochen, rühren Sie es mit einem Löffel alle 30 Minuten, und heißes Wasser in die Pfanne geben, wie es verdunstet
Nach 3 Stunden Kochen und Kochen, Dulce de Leche ist bereit - es auf der Theke 2 Stunden abkühlen lassen und dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank
Peach förmige Sandwich-Cookies mit Dulce de Leche Füllung
Banana Apfelbrot mit Karamellsauce und Pekannüsse
Apple-Bananen-Muffins mit Pekannüsse und Dulce de Leche Sprühregen
Apple-Krümel Kaffeekuchen mit Karamellsauce
Kürbis-Pfannkuchen mit Karamell Pecan-Sauce
Erdnussbutter Überraschung Cookies mit rolos
Ich habe dies auf verschiedene Weise gemacht gesehen, aber das ist eine clevere, weil es es ist ziemlich hands-off bedeutet, und ist bereits in seinem Glas. My M-I-L macht es, indem sie es in der Dose verlassen und siedet es, bis die Dosen sind sphärisch (im Widerspruch zu, was es auf dem Zinn sagt zu tun) - während der Rest des Hauses entweder flieht aus dem Hause oder kauert in einer Ecke! Ich neige dazu, Toffee-Sauce mit einem Rezepte (Sahne, Butter, Zucker, Vanille), die ich für 5 Minuten kochen zu lassen. Meine Mutter auf der anderen Seite nimmt Dosen Kondensmilch und kocht sie in einer Pfanne gold und legt sie dann in Gläsern. Ich dachte, dass dies könnte etwas sein, das in einem langsamen Kocher getan werden könnte? Besonders, wenn Sie die Gläser mit Ihren Methoden Wasserbad könnten noch könnte es ein wenig mehr hands-off sein.
Leider ist es schwierig, aus dem Dulce de Leche zu stoppen ... ravenously gerade mit einem Löffel aus dem Glas gegessen!
Boiling ungeöffnete Dose Kondensmilch funktioniert auch, aber ich persönlich habe eine harte Zeit, etwas geschlossen Untertauchen Wasser für Stunden in siedendem. Ich habe auch diese (wahrscheinlich unbegründet) die Sorge, dass das Metall in der Dose mit Dulce de Leche in der Herstellung in Wechselwirkung treten, wenn gekocht. So verwende ich die Methode, die ich bin am bequemsten mit :). Plus, Ich mag es, in der Lage zu rühren gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ich mag auch die Progression von Dulce de Leche beobachten, um die gewünschten Dicke zu erhalten (durch weniger oder mehr Stunden Sieden).
Das ist großartig, ich bin ein großer Liebhaber von de Leche dulce aber immer zu faul, es zu suchen oder es im Internet kaufen ... Ich gebe dies einen Versuch! Ich hoffe, ich blase nicht alles bis ... # 128578;
Ich habe einmal ein Glas sprengen, aber nur, weil ich das Metallband nach unten geschraubt auf dem Deckel. Ich habe meine Lektion gelernt, und jetzt habe ich diese Metal-Bands nicht verwenden, stelle ich nur lose Deckel auf der Oberseite der Gläser, ohne Schrauben themdown. Auf diese Weise gibt es keinen Druckaufbau und alles funktioniert! # 128578;
Ich liebe, wie einfach aussieht. Ich habe nicht Dulce de Leche gemacht, aber jetzt will ich wirklich!
Ich liebe es! Es macht eine so große Füllung für Plätzchen!
Yum! Ich liebe Dulce du leche aber ich habe durch das Sieden der Karamell in Dosen und Angst davor explodiert alle über meine Küche hehe aufschieben. Dies sieht aus wie eine viel sicherere Methode und Liebe, die sein mit den Gläsern schon da getan. Ich dachte an etwas zu machen, wie dies für Weihnachten behindert - so Vielen Dank für dieses Posting !!
Und, nebenbei bemerkt, können Sie es kochen für 1,5 bis 3 Stunden - hängt, was Konsistenz, die Sie mögen. 1,5 Stunden ausreichen würden, um eine laufende Art von Dulce de Leche zu produzieren. Ich mag es wirklich dick und dunkel (weil ich es verwenden Cookies zu füllen und Sandwich Cookies zusammenhalten), weshalb ich es koche für 3 Stunden.
Immer ein guter Tipp, dies, obwohl Nestle jetzt verkauft Dosen davon für den gleichen Preis wie die Kondensmilch, es ist viel befriedigender zu machen, sich wie zu Hause.
Ich habe immer eine harte Zeit in den Läden Dulce de Leche zu lokalisieren. Ein Teil des Grundes, warum ich es zu Hause .... # 128578;
Hallo,
Ich habe auch die erst vor kurzem, ich gekocht auch die Kondensmilch Dosen für 3 Stunden!
Keine Explosionen hier und ein leckeres Karamell am Ende!
Ich verwende es für die rolo Kuchen i nächste Woche machen werde!
Was für eine coole Idee! Um es zu nutzen in einem rolo Kuchen!
Solche herrliche Plätzchen und danken Ihnen für das ‚Wie‘ für Dulce de Leche! YUM! So froh, dass zu haben, Ihr Blog gefunden zu folgen!
Danke für Ihren Besuch!
Früher haben wir machen das die ganze Zeit in meiner Kindheit nach unten in Brasilien. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir die Kondensmilch in seinem eigenen ohne Übertragung auf einen Glasbehälter gekocht. Ich erinnere mich, dass ich es auf Toast zu essen verwendet oder auf meine frisch geschnittenen Banane. Wie auch immer, es ist soooo lecker und bringt mir so viele schöne Erinnerungen. xx
Ich bin nicht überrascht: Dulce de Leche scheint in Brasilien und Südamerika sehr beliebt zu sein. Ich benutzte es, zu essen, wenn ich ein Kind war, auch viele Erinnerungen verbunden gekochte Kondensmilch. # 128578;
Wenn es irgendwelche Reste sein sollten, wie Sie vorschlagen, es zu speichern? Können Sie es in der Speisekammer setzen oder braucht es im Kühlschrank gehen? Wissen Sie, wie es bleibt lange gut?
I speichern sie in einem luftdichten Glasbehälter mit dem Deckel auf, gekühlt. Es speichert wirklich gut für mindestens einen Monat. Ich habe es als länger zu speichern bekannt und Dulce de Leche neigt hart und süß zu bekommen, wenn Sie es für längere Speicherung als ein Monat.
Ich schmeckte meinen Dulce de Leche 20 Minuten nach dem Ofen und aus irgendeinem Grunde entfernt von ihm weg wie Honig schmeckt nicht die normalen süß DDL ich Verkostung gewöhnt bin. Irgendwelche Ideen, warum dies sein könnte?
Bitteschön! # 128578; Vertrauen Sie mir, ich habe kochen diese einmal mit Ringen an, und ich hatte eine kleine Explosion in der Küche, ohne jedoch zu viel Schaden. Nur mußten Glasscherben aus dem kochenden Wasser in der Pfanne geben und, unnötig zu sagen, die gezuckerte Kondensmilch alle Abfälle ging sammeln. Lids allein (ohne Ringe) den Job perfekt! # 128578;
Ich tue dies in der Dose, aber benutze meinen Topf Topf auf niedrig. Die ungeöffnete Dose wird nie heiß genug, um zu explodieren oder sich verziehen, und nach 8 Stunden des Kochens (unnattended btw) können Sie in der Dose die Karamell speichern, bis Sie bereit sind, es zu benutzen. Auch wenn Sie es ein paar Stunden vergessen, es versengen nicht!
Ja, ich habe zu dieser Methode gehört, ich hatte nur immer ein Anliegen, dass das Metall in der Dose könnte mit der Kondensmilch unter solchen hohen Temperaturen interagieren.
Danke dafür! Meine Mutter verwendet, um dies zu machen, aber ich wusste nie, wie da sie vergangen, als ich 8 war sie eine Süßigkeit mit Pekannüsse mit Dulce de Leche machen würde. Ich wusste nicht, wie sie es getan hat, aber ich bitte sie jeder einmal in eine Weile. Ich glaube, sie würde schlecht einige der DDL auf einem Blatt Folie und drücken Sie dann eine Pecan hinein und in Kühlschrank. Es war so lecker! Ich denke, ich werde einige an diesem Wochenende machen!
Die Beschichtung Pekannüsse mit Dulce de Leche klingt so köstlich - ich habe dies zu versuchen! Früher habe ich etwas ähnliches machen, wo ich ein Sandwich Cookie, mit Dulce de Leche machen und zerdrückt Walnussfüllung - so gut!
DANKE für solche ausdrückliche und detaillierte Anweisungen / Fotos! Will ich es versuchen machen -Auch tho ich auf Diät bin und verlor 48 lbs so weit!
Pat, sind Sie herzlich willkommen! Wow, Gratulation zu verlieren 48 Pfund! Das ist schon eine Leistung, die viel Disziplin erfordert. Und, ja, ich liebe hausgemacht Dulce de Leche - in Maßen - es ist wie eine Karamell-Sauce nur besser! Macht eine große Füllung für Plätzchen!
Ich fand dieses Rezept in der Zeitung vor vielen, vielen Jahren - haben sie viel verwendet. Es funktioniert großartig in den Rezepten für eine Dose SCM aufrufen. Ich benutze immer noch die Dosen, wenn ich in Eile bin, tho.
Ich frage mich, ob ich beiden Gläser in einer Pfanne setzen könnte? Gibt es einen bestimmten Grund, warum Sie benötigen, sie zu trennen?
Sie könnten beide Gläser in einer Pfanne - ich habe es getan. Die Pfanne hat offensichtlich groß genug sein, so dass zwei Gläser clunk nicht.
Ich habe dies für mehr als 20 Jahre durch die gesamte ungeöffnete Dose in einem crockpot Wasser Untertauchen auf hoch für 8+ Stunden ... ..much weniger Chaos.
Ja, ich habe eine Menge Leute bekannt, die es getan haben und es auf diese Weise weiter zu tun. Ich mag es nicht nur die Idee, die Kondensmilch in einem Metall siedenden kann - ich bin besorgt, wenn das Metall mit der Kondensmilch unter hohen Temperaturen zu interagieren wird, weshalb ich wähle, um es in einem Glasbehälter zum Kochen bringen. # 128578;
35+ Jahre, hier in der Gegend von Chicago, wir hatten ein Restaurant Kettenruf Maxwell Sweeney. Sie machten einen großen Taffy Apfelkuchen. Einer der Bedienungen gab mir das Rezept. War im Grunde Keks Kruste mit dem gekochten SCM, geschnittenen Äpfeln und gehackten Erdnüssen. Ich verlor das Rezept, wenn ich es vor ein paar Jahren machen wollte - während der Suche gesagt wurde nie die ungeöffneten Dosen kochen so dass ich nur nie gemacht. Ich werde es mit dieser Methode versuchen. Vielen Dank.
Gloria, die Art und Weise beschreiben Sie, dass Toffee Apfelkuchen - ich will es machen! Gekochte SCM mit Äpfeln über die Keks Kruste klingt so köstlich!
Bitte sagen Sie mir, wie man die Toffee Apfelkuchen mit Keks Kruste machen klingt so gut Liebe die Art und Weise Sie die carmel Milch. Wenn Sie das Rezept schicken Sie mir können. dank Bettie
Würde Glas Breigläschen arbeiten, um die Milch zu kochen in?
Ich bin nicht sicher, wie zäh und hitzebeständiges Glas Breigläschen sind? Ich weiß, dass Kerr Gläser, die ich verwende sehr hohe Temperaturen zurückhalten, weshalb ich sie verwendet.
Hallo! Können Sie setzen zwei oder mehr Gläser in einer Pfanne auch? Mit freundlichen Grüßen, Nayra. FANTASTISCHE Blog btw # 128521;
Ja, Sie können, wenn die Pfanne groß genug ist, zwei Gläser zu halten, und so lange, wie es zwischen den Glas selbst und den Wänden der Pfanne, so dass die Gläser klirren nicht genügend Platz vorhanden ist. Ich habe es getan! # 128578;
Dies ist das beste Rezept noch! Vielen Dank! Ich werde dies an diesem Wochenende zu machen!
Vielen Dank für das Kurz aufhalten bei Julie! # 128578;
Ja, Kristen, es macht verdicken, wenn sie abkühlt! Erheblich so - ich sollte es im Rezept erwähnt habe. # 128578;
Dieses Rezept ist brillant, überhaupt keine Probleme mit dem einem schönen Verkostung Karamell zu machen, werde ich mehr werden machen zu speichern ...
wie kann ich die laufende Konsistenz beibehalten, selbst wenn es abgekühlt ist. und wenn es übrig bleibt, natürlich muss ich es in den Kühler speichern, sondern auf ihn wieder verwenden, wie kann ich es wieder flüssig. vielen Dank
wie kann ich halte die laufende Konsistenz beim Abkühlen. Einmal im Kühler gespeichert, und es wird wieder verwenden. Wie kann ich es nach wie vor als flüssig.
Ich frage mich, ob es möglich ist, das Glas zu setzen, die im Kühlschrank war, es auf Raumtemperatur zu bringen und koche sie länger es dunkler zu machen?
Warum nicht einfach kochen sie nach rechts dunklere Farbe in einer Sitzung, so zu sprechen? Ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. Ich fürchte, wenn es im Kühlschrank ist es zu viel eindickt.
Gerührt Vanille in nachdem sie fertig war, soooo gut! Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung so viel.