Wie machen Gbejniet friski
Kleiner Käse von dem Gozitan Ufer | Gozo Gbejniet
Gbejniet sind Teil der lokalen Küche, beliebt bei den Malteser, Gozitans und Touristen gleichermaßen. Gbejniet nicht bekommen, besser als auf der Insel Gozo mit Rezepten dieser beliebten cheeselets für die Herstellung von alters her von Generation zu Generation seit der Zeit überliefert.
Rachel Zammit Cutajar
Es war vor Ort angenommen, dass der beste Käse aus der Milch von Schafen im Herbst geboren wurde hergestellt, und nicht von denen in der Tat geboren Feder ist, dass während einer Regenzeit, wenn die Schafe so viel Gras haben können, wie sie wünschen die Milch mehr reichlich. Je mehr Gras und Futter sie bekommen, desto besser ist die Milch und der Käse hergestellt wird.
Gbejniet werden durch Zugabe von Labferment hergestellt - ein Verdauungsenzym von Säugetieren produziert - in die Milch und damit die Milch stehen, bis es genug härtet mit einem Messer geschnitten zu werden, woraufhin sie in Kunststoffbehältern angeordnet ist, und weiter härten gelassen.
Gbejniet ist in drei verschiedenen Ausführungen erhältlich. Eine große Menge ist verkauft frisch wie Gbejniet friski, und wird am besten mit etwas knusprig Malteser Brot gegessen.
Gbejniet sind auch halbtrockene, Moxxi zur Verfügung. Der Käse, der für 24 Stunden frisch Gbejniet wurde abgewickelt kann mit einem Fliegengitter abgedeckt auf Käse-Hürden in einem nemusiera, einem kleinen Kasten trocknen gelassen werden, die Gbejniet von Moskitos zu schützen. Solche Boxen waren einmal ein alltäglicher Anblick in den Dörfern und einige noch überleben. In etwa zwei bis drei Tagen ist der Käse trocken genug verkauft zu werden, und nach ein paar Tagen sind sie für Gitter gut.
Gbejniet sind auch gespickt, Gbejniet tal-Bzar. Halbgetrocknete Gbejniet wird in kochendes Wasser getaucht und mit einem Tuch getrocknet, dann in einer Flasche gegeben und mit Salz, Pfeffer und Essig bestreut Geschmack nach.