Wie man Home Made Schafmilch oder Ziegenmilch Käse 10 Steps_1
Ich liebe einfach, hausgemachten Käse, vor allem, wenn ich die Milch für es bekommen kann.
12 Unzen von Halbweichkäse - Dieses Rezept, wenn korrekt befolgt, wird etwa 10 ergeben. Wenn dies das erste Mal ist ein Käse jeglicher Art zu machen, dem Drang widerstehen, um den Geschmack es auf. Warten Sie mit Aroma einen Käse zu experimentieren, nachdem Sie einen guten Käse machen. Ein guter Käse (für diese Art) ist weich bis halbweiche, schneidbar und / oder leicht zerbröckelt.
Zutaten:
ein 4 Liter Lager Topf (nicht Kupfer oder Gusseisen, da diese reaktive Metalle, die Ihren Käse schlechte Farben verwandeln)
mittel - groß colandar
neues Paket von Käsetuch in Lebensmittelqualität
Zuckerthermometer oder Fleischthermometer
große Schüssel (2 - 3 Liter Schüssel ist in Ordnung, aber Sie wollen sicherstellen, dass das Sieb auf der Oberseite der Schüssel ruhen wird (so die Schüssel Öffnung müssen bei wenig kleiner als die Oberseite des Siebs sein Die Sammelschale sollte auch. deutlich tiefer als das Sieb geben, damit er die Molke sammeln kann.)
große Löffel - Holz, Bambus, Kunststoff
Gummischaber
Kugel aus Baumwollschnur oder Garn (Binder Garn wäre ok, auch)
platzieren Sie Ihre Käse hängen aus, während es Ablassen
Küchen-Timer (oder ein anderer Timer, die Sie hören oder sehen können)
1/2 Gallone roh oder pasteurisierter Schafsmilch (Ziegenmilch funktioniert auch) * HINWEIS: Verwenden Sie KEINE ultra-pasteurisiert oder Doppel pasterized Milch !!
1/3 Tasse frische Zitronensaft (und / oder 1 EL Weißweinessig)
1/2 TL 1 TL frisch gemahlenes Meersalz (Kochsalz tun werden, wenn Sie nicht über eine Mühle oder Meersalz haben)
optional: 1/2 Pint frischer Sahne (wieder pasteurisiert ok, aber nicht ultra-pasteurisiert) Dies ist optional, weil die Schafe oder Ziegenmilch werden Sie nicht immer eine optimale Menge an Creme hat verwenden. Außerdem bevorzugen einige Leute einen geringeren Fettkäse.
optional: brandneues Paar Gummihandschuhe, die abgesucht wurden, und beiseite legen
etwa 3 bis 4 Stunden Zeit
Schritt 1: Sie langsam die Milch und Salz erhitzt.
Dies ist ein wirklich klar und interessant instructable. Ich liebe die Idee, meine eigenen Käse machen und hier in Frankreich haben einen einfachen Zugang zu den lokalen Direktvertrieb rohen Bio-Milch. Wir haben eine Bio-Ziegenfarm auf der Straße zu, also werde ich haben, um zu sehen, ob sie die Rohmilch verkaufen. Wir benutzten diese Art von Käse auf dem Bauernhof zu machen, wenn ich ein Kind war, und ich will wirklich in, um es wieder zu machen, vor allem, da wir nur Bio essen und der fertige Käse ist natürlich ziemlich teuer, aber unsere Arbeit ist frei. Ich mag auch Ihre Vorschläge für die Molke, weil das einer der Gründe war ich jetzt gezögert, weil ich habe mich gefragt, was es zu benutzen für. Nur eine Frage, können Sie es aus der Milch machen, nachdem es eingefroren wurde, als wir einmal in der Woche zu gehen und holen unsere Milch neigen und ich verstehe das Einfrieren wenig Wirkung auf Bakterien hat (außer sie schläfrig zu machen!) So technisch sollte es funktioniert noch immer? Vielen Dank für dieses Posting. Anbei ein Bild von einer Rohmilch Automaten der nahe gelegenen Stadt. Alles Gute, Sue
Ich liebe das Bild von der Rohmilch Automaten! Es macht mich wollen wir so leicht zu erreichen, hier hatte. Ich habe festgestellt, dass die Milch Einfrieren vor der Käseherstellung einen viel granier Käse macht (mehlig) und ich nicht viel wie die Textur. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie nach der Verwendung der gefrorene Milch nicht die Textur mögen, habe ich festgestellt, dass Sie den Käse peitschen können und es viel wie Frischkäse verwenden.