Wie machen große Soße, Mumsnet Diskussion
SquiffyHock Sun 07-Sep-08 09.45.53
Ich bin kein schlechter Koch im Allgemeinen, aber ich bekomme immer Soße stapfte. Ich kann eine wirklich kleine Menge leckerer Soße machen, aber meine Familie mag Lasten so habe ich am Ende den Rückgriff auf <
Wir gingen letzte Woche für das Mittagessen am Sonntag und ich fragte mich, wie sie so viel gemacht hätten, vermutlich im Voraus.
Also, bitte geben Sie mir Ihre Tipps für große Soße! Wir möchten es dick, schmackhaft und reichlich.
Vielen Dank!
Es ist blutig bootiful
Suew Sun 07-Sep-08 09.57.04
Ich mische zusammen zwei gehäufte Teelöffel Mehl und zwei von Bisto Pulver (nicht Granulat) in einem Becher mit etwas kalten Wasser einer Paste dann in mehr Wasser zu machen, bis der Becher voll ist.
Wenn ich Gemüse gekocht habe, werde ich auch einen Teil des Wassers aus, dass hinzufügen, bis ich die Konsistenz Ich will bekommen. Ich mache Soße immer während das Fleisch ruht und die Bratentöpfe Garaus (sie in demselben Fach wie das Fleisch fertig sind, aber in ein anderes warmes Gericht stellen zu beenden). Die Soße wird reduzieren und kann nachgefüllt werden, während das Fleisch ruht.
Furball Sun 07-Sep-08 09.57.55
oder es nicht viele Säfte.
Dies ist für 1/2 Pint Bratensoße
setzen alle kalt (dh kein heißes Wasser) Zutaten in einen Krug, legte in Mikrowelle für 1 min, herausnehmen und rühren, in einen anderen min zurücklegen - wiederholen, bis es kocht und sollte so dick sein, dann Soße Bräunung hinzufügen.
frisbyrat Sun 07-Sep-08 10.00.33
Kochen Sie das Fleisch in einem oder zwei Zoll Wasser.
Fügen Sie einen Klecks saurer Sahne oder einfach sauer Joghurt am Ende.
Und wenn es Mist schmeckt, fügen Sie einige Körnchen!
watsthestory Sun 07-Sep-08 10.02.12
Wenn das Fleisch gekocht wird, entfernen überschüssiges Fett aus der Pfanne braten einen winzigen Spritzer kochendes Wasser die allmählich in die Pfanne zu schwenken und einen gehäuften Esslöffel Speisestärke mischen.
Mischen Sie zwei Oxo-Würfel in die Mischung und nach und nach drei Quartalen einen halben Liter kochendem Wasser, um sicherzustellen, die ganze Zeit zu mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn in gemischt, die Hitze gestülpt und zum Kochen bringen, sicherstellen, dass die Aufregung gut die ganze Zeit. Nach dem Kochen können Sie Rühren stoppen und eine geringe Wärme übrig lassen verdicken.
Diese Messungen tun für uns drei, in der Regel mit einigen zu ersparen. Wenn wir Gäste haben verdoppeln wir oft die Wassermenge und ein wenig mehr cornflour hinzuzufügen.
Wenn Sie noch mehr verdicken, dann können Sie Maizena mit wenig kaltem Wasser mischen und rühren Sie langsam in die heiße Soße, aber vorsichtig sein, es schnell klumpig gehen können, wenn Sie nicht vorsichtig sind.
frisbyrat Sun 07-Sep-08 10.03.59
frisbyrat Sun 07-Sep-08 10.05.48
Nein, ich finde, sie gehen matschig, wenn ich das tun. Aber wenn ich Braten etwas wirklich fett, wie Gans, werde ich das überschüssige Fett abseihen und starten parboiled Kartoffeln, dass ab.
Der einzige Grund, warum ich nicht das Veggie Wasser verwenden, dass wir einen elektrischen Dampfer haben, sonst verwenden Sie das Fruchtwasser.
Wenn Sie nicht einen Braten getan haben, aber brauchen / wollen etwas Soße - zum Beispiel mit Würstchen - hier ist was ich tun:
fein eine Zwiebel hacken
in einem mittelgroßen Soßewanne gießen genug Pflanzenöl den Boden der Pfanne zu bedecken um etwa 1mm
braten Sie die Zwiebel bei starker Hitze, bis es an den Rändern braun und verkohlt geht, schalten Sie die Hitze und lassen Sie es so kochen, dass es ein bisschen auch karamellisiert - das wird eine gute 10 Minuten, mit Salz und Pfeffer
ein Esslöffel Mehl und rührt in die Zwiebeln / Öl und Koch - es wird alles klumpig gehen und schrecklich aussehen. Nicht verzweifeln!
Allmählich rührt in etwas Wasser, ein wenig in einer Zeit, und Rühren halten, bis die Klumpen verschwinden und Sie eine dicke Soße zu bekommen.
Dann fügen Sie eine Prise Sojasauce, einige Worcestershire-Sauce und einige Cranberry oder Johannisbeergelee (wenn Sie haben), nur ein bisschen es ein wenig Süße zu geben.
Simmer für ca. 5 Minuten vor so dient, dass das Mehl richtig gekocht wird.
Sie können auch, wenn Sie wollen, einen Oxo Würfel hinein bröckeln - aber wenn Sie das tun werden, um das Salz ausgeschnitten und gehen Sie einfach mit der Sojasauce.