Wie macht man Chapati
Glauben Sie, dass es einen Unterschied zwischen Roti ist und Chapati / Chapathi? Einige würden sagen, beide sind gleich, und einige würden argumentieren, nicht sie anders sind. Ich war in der ersten Gruppe, bis ich über beide von ihnen schwer zu lesen. Wie Sie wissen Indien für seine vielfältige Küche berühmt ist, zieht nördlichen Teil von Indien Vollkorn während Süden Reis vorzieht.
In Südindien nennen wir Vollkornfladenbrot ‚Chapathi‘. Bis zu meinem Vater Diagnose mit hohem Blutdruck, war Chapathi ein seltener Gast in unserem Hause, und Mutter machte es nur an den Wochenenden zum Frühstück. Nach seiner Diagnose würde sie es jeden Tag mit weniger Salz machen für das Abendessen Menü Vater. Sie fragen würde mich und meine Schwester wollen Sie Chapathi oder Reis, wir immer sagen, wir sind gut mit Reis. Dann, als sie sie beginnt machen wir Chapathi und vernachlässigen den Reis anfangen zu essen. Später Mom übersprungenen uns zu fragen und würde Chapathi für uns machen. Unser Weg Chapathi des Essens war in der Schüssel Milch mit etwas Zucker zu tauchen. Nun meine Prinzessin mag, so essen Chapathi. Sie und ihr kleiner Bruder beginnen meine Kindheit jeden Tag in der einen oder anderen Formen nachahmt.
Okay, ich komme zurück zu unserer Diskussion von Roti V Chapati:
Chapati wird in der Regel mit Vollkornmehl, Wasser, Öl und Salz machen weichen Teig hergestellt. Manchmal Teig ruht seit einiger Zeit erlaubt, und dann wird es in Scheibe gerollt. Glutenbildung macht es geschmeidig und weich. Der Teig wird Rolle gleichmäßig verteilt mit Scheibe abzurunden und es wird in beheizten Pfanne gekocht, werden einige auf halbem Weg in der Pfanne kochen und dann mit Hilfe von Riemen Rest in die direkte Hitze kochen. Ich mache keine zwei Schritte nur, um sie in beheizten Pfanne kochen. Ich überspringe auch Öl in den Teig hinzufügen, verwenden Sie nur ein wenig den Teig zu beschichten, und sobald es gekocht wird ich eine Seite mit Öl bürsten und halten Sie die nächste nicht gefettet Seite auf der Oberseite der geölten Oberfläche Chapathi.
Bei Vollkornmehl, Wasser und Salz gemischt und in Fladen geformt es phulka genannt wird, ist meine Schwester wirklich Fan von diesem. Sie denkt, dass diese gesünder Version. Phulka auch in beheizten Pfanne gekocht und dann in direkter Hitze.
Wenn jedoch Vollkornmehl (Atta) und Allzweckmehl (Maida) auch dünnes Brot zu bilden, genannt rumali Roti kombiniert. Hier you tube Video, wo ein Typ größten Roti macht. Wenn Sie 15 Arten von Roti wissen wollen, dann werfen Sie einen Blick auf diese you tube Video.
So ist chapati Schwester phulka und Cousin zu Roti. Hoffe, dass Sie mir zustimmen.
Kochzeit 15 Minuten
Zutaten:
2 Tasse Vollkornmehl + ¼ Tasse extra Roll
½ Teelöffel Salz
¾ Tasse 1 Tasse heißes Wasser
2 EL Olivenöl
In einer Schüssel KitchenAid Standmixer mit Paddelzubehör angebracht, fügen Sie Vollkornmehl, Salz und Wasser und kombiniert gut einen Teig zu bilden.
Ändern Defibrillationselektrodenaufsatz und mit Knethaken kneten den Teig für ungefähr 5 Minuten oder bis sie glatt.
Stillgelegte leicht gefettete Schüssel in den Teig rollen, so dass Teig Mantel mit Öl erhalten. Dies wird verhindert, dass Teig vor dem Austrocknen. Halten Sie beiseite für 15-20 Minuten.
Den Teig in 12 gleich große Stücke und rollen sie in runde Kugel. Dump es in eine Schüssel mit ¼ Tasse Mehl Sie beiseite zum Walzen gehalten.
Mit einer Walze, verteilt den Teig in 6 inch dünne runde. Stellen Sie sicher, wirklich dünn, mit einer Dicke von Kreditkarte oder um ½ Zoll zu verbreiten. Auch Staub das extra Mehl. so dass Sie keinen Brand Mehl in der Pfanne sehen.
Sobald Sie die Hälfte des Teigs verteilt eine Bratpfanne oder tawa erwärmen. Wenn Sie Wasser besprühen wird zischen ihm und springt also Zeichen, dass Ihr Gürtel bereit.
Legen Sie das Spread-Disc und kochen für eine Minute oder bis Sie werden Bläschen oder Blasen auf der Oberseite, drehen und auf der anderen Seite auch noch 1 Minute kochen oder bis braune Flecken auf beiden Seiten zu sehen.
Während die zweite Seite Kochen stellen Sie sicher, den Teig mit einem Spachtel zu drücken, den Dampf im Innern des Teiges halten helfen und Chapati wird bläht.
Entfernen Sie aus dem Feuer und übertragen auf einen Tortilla Behälter mit beiden Seiten des ersten Chapati mit Olivenöl bürsten. Schließen Sie den Deckel sofort das wird Dampf zu stoppen machen innen und weichen chapati machen.
Ab dem nächsten eine vorwärts braucht man nur die eine Seite, die nach oben Abstand bürsten. Weiter Chapati kochen, bis Sie den gesamten Teig beenden.
Sie können für 2 Tage chapati bei Raumtemperatur lagern und für 15 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen vor dem Servieren.
Genießen Sie Chapati mit Beilagen.
- Sie können Butter oder Butterschmalz verwenden, um sie schmackhafter zu machen.
Mmmmm ... .I'd lieben Ihre Chapathi zu schmecken! Spaß, die Unterschiede zwischen diesen Fladen zu lernen. Ein schönes Wochenende, mein Freund!