Wie man die besten Muffins überhaupt, einfach Bites
„Eine schlechte Muffin ist so unvergesslich wie ein guter Muffin unvergesslich.“ Br. Peter Rein
D ie wahre Zeichen für ein gutes Muffin ist, dass es eine Reaktion hervorruft.
Egal, wie gesprächig eine Gruppe von Freundinnen über ihre Kaffees bekommen, ein Bissen in diese Muffins und das Gespräch verlangsamen zu einem Schleichen; Zur Zeit wird die Aufmerksamkeit von Jungen reden und Baby-Namen zu einer perfekt feucht, würzigen Muffin abgelenkt.
Gelegentlich werde ich ein „ich normalerweise hasse Muffins, aber ...“
Der Sommer war ich zwanzig, arbeitete ich einen Job in einer Küche, in der Muffin Herstellung war obligatorisch, und ich stand vor eine Herausforderung: das trockene Muffin. Viele Hockey-Pucks, explodierende Vulkane und Mondkrater später hatte ich ein paar Rezepte ausgearbeitet, dass tatsächlich meine Vormittage aufgehellt.
Hier sind ein paar Dinge, die ich auf dem Weg gelernt ...
10 Tipps zu machen die besten Muffins überhaupt
- Beginnen Sie mit Zutaten bei Raumtemperatur, Eier, Milch, usw.
- Achten Sie darauf, nicht den Teig mischen, um über; verwenden, um eine flexible Spachtel vorsichtig Zutaten zusammenfalten.
- Batter sollte steif genug sein, aufrecht, einen Löffel zu halten; wenn es flüssig scheint, faltet sanft ein paar zusätzlichen Esslöffel Mehl in.
- Verwenden Sie die frischen Gewürze wie möglich, wenn sie benötigt werden.
- Fetten Sie die gesamte Muffinform, nicht nur die Löcher. Mehr als oft nicht, erweitern die Muffins über die Seiten, und wenn diese Seiten nicht richtig geschmiert worden, Sie gehen in Schwierigkeiten laufen, wenn Sie versuchen, die Muffins zu entfernen.
- Füllen Sie Muffinzinn drei Viertel voll; die Spitzen sind der beste Teil, also nicht mit dem Teig schüchtern.
- Schieben Sie ein Backblech unter der Muffinform, um die Böden zu verhindern, dass immer zu dunkel in dem Ofen. Dies hilft auch bei der Bereinigung falls es Überlauf ist.
- Achten Sie darauf, nicht zu überbacken die Muffins.
- Lassen Sie Muffins in der Pfanne mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor sie zu entfernen, vor allem, wenn sie weich frisches Obst enthalten.
- Genießen sie frisch. Wenn Sie müssen, sie frieren, obwohl ich den Teig einzufrieren bevorzugen (ohne Add-Ins), dann tauen über Nacht im Kühlschrank und backen die Muffins frisch am Morgen.
Rezept: Ein-Schüssel Haferflocken Muffins
Nun ist die Kunst der Herstellung von Muffins nie den feierlichen Respekt Garner, dass Brotbacken und Hefe-Arbeit verdienen, noch sollte jeder hat ein solides Muffin Rezept in ihrem Repertoire.
Die Schönheit dieses Rezept ist seine Vielseitigkeit. Es ist ein Rezept Basis Muffin, die fast jedes Add-In gerne aufnehmen können Sie mögen, und glauben Sie mir, mit den pingelige Esser um meinen Tisch, ich habe schon einige Varianten ausprobiert.
One-Schüssel Haferflocken Muffins: Aroma-Kombinationen
- 1 Tasse Himbeeren, frisch oder gefroren - ½ Tasse Zartbitterschokolade, gestückelt oder Chips
- ¾ Tasse gewürfelte Apfel (Granny Smith oder Rotbraun) und ½ Tasse Walnüsse geröstet, grob gehackt
- ¾ Tasse getrocknete Preiselbeeren - ½ Tasse geröstete Pekannüsse, grob gehackt
- ¾ Tasse Weiße Schokolade, gehackt oder Chips - 1 Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren
- ½ Tasse geröstete ungesüßte Kokosnuss - ¾ Tasse Peanut-Butter Chips
- 1 Tasse gewürfelte Rhabarber, frisch oder gefroren - ½ Teelöffel Grüner Kardamom, frisch gemahlen
- ¾ Tasse Termine, entkernt und gehackt - ½ Tasse Pistachios
- ¾ Tasse Rosinen - ¾ Tasse geriebene Karotte
One-Schüssel Haferflocken Muffins: Grundrezept
Hafermehl ist eine der Konstanten in der Rezeptur und bietet, meiner Meinung nach, notwendig Textur.
Seien Sie sicher, dass das Rezept den ganzen Weg durch lesen, bevor Sie beginnen. Sie werden feststellen, dass der Hafer in der Milch 1 Stunde vor dem Zusammenbauen der Rest der Zutaten einweichen, so dass vor dem Start aus in Betracht ziehen.
12 macht Medium Muffins
- 1 Tasse Milch *
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 1 Tasse Haferflocken (nicht schnell Hafer)
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- ¼ Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 Tasse plus 2 Eßlöffel Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gemahlen
- 1/2 Teelöffel Zimt, frisch gemahlen
- Add-In Ihrer Wahl (siehe oben Vorschlägen)
Kombinieren Sie Milch, Essig und Hafer in einer großen Schüssel und lassen Sie 1 Stunde stehen.
Heizen Sie den Backofen auf 375 ° F. Fetten Sie eine zwölf Tasse Muffinform und Linie mit Cupcake Papiere.
Knacken Sie das Ei in den Hafer und Milchmischung; brauner Zucker hinzufügen und zu kombinieren, mischen. Stir in der geschmolzenen Butter.
Sift restliche Zutaten in die Schüssel: Mehl, Salz, Backpulver, Backpulver, - Gewürze. Vorsichtig in Teig, dabei nicht Mix über.
Streuen Sie Add-in und Aromen Ihrer Wahl und Muffin Teig sanft kombinieren.
Verwenden Sie eine große Eisportionierer oder 1/3 Tasse Meßbecher Teig in Muffinzinn schaufeln. Backen, bis hellbraun und Tops Frühjahr zurück, wenn sanft berührt, etwa 10-12 Minuten. Hinweis: Muffins nimmt etwas länger zu backen, wenn Sie frisches Obst hinzufügen, wie Heidelbeeren oder Rhabarber.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen in Dosen. Zu entfernen, führen Sie ein scharfes Messer um die Ränder und Pop Muffins. Genießen!
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Hallo Aimee,
Ich konnte nicht lange genug sagen, wie sehr ich Ihre Zuchinni / Schokolade Brot mag, es ist mehr als köstlich.
Mein Nachbar backt etwas aus und brachte sie mir die Hälfte von Brot für meinen Mann und mich Da mein Mann Diabetiker unnötig ist zu sagen, dass ich die ganze Sache aß, und es dauerte nicht entweder lange Zeit.
Ich würde nie denken, dass diese beiden Bestandteile, von unbelivable Geschmack liefern, aber sie tun ...
Ich fühle mich jetzt schuldig, weil da mein Mann ein Schnüffeln von Brot hatte er den Geschmack vorstellen, so hat er darüber geträumt.
Ich fragte meinen Nachbarn für das Rezept und sie senden Sie mir den Link zu Ihrer wundervollen Seite.
Natürlich gibt es das Rezept für den Nehmer wartet, (Glück ich), aber ich frage mich, wird Splenda für Zucker ersetzt wird immer noch den gleichen Geschmack liefern und was die richtige Menge sein, mir scheint, dass Splenda süßer als Zucker ist.
Wenn Sie meine Fragen beantworten kann, wird es groß sein, aber so oder so muss ich es versuchen, ich habe meinen Mann erinnert mich, wie
viel wird er mag es, versuchen, ... (nicht, dass er mir das Gefühl, schuldig machen will!) # 128578;
Vielen Dank für so viele tolle Rezepte veröffentlichen und vielen Dank für Ihre wunderbare einfachen Bissen von Informationen.
Espe
Hallo Aimee!
heute morgen einfach diese Muffins, und sie waren sehr lecker! Ich frage mich aber, was tut sie, wenn Sie den Hafer vor dem Start einweichen lassen? Ist es ihnen nur zu mildern? Ich frage mich, was andere Rezepte, die ich dies mit nutzen kann ..
Vielen Dank! -Chelsea
Ja, es ist, sie zu erweichen und einen flauschigen Muffin zu produzieren. Gut, dass Sie mochte sie!
Vielen Dank für dieses hervorragende Haferflocken Rezept zu teilen. Die Muffins herauskommen köstlich, feucht und gut gewürzt. Ich bin auf einer Paleo-Diät. Dies sind einige Substitutionen I verwendet.
Anstatt von
Milch …. Ich verwendete Mandelmilch.
Butter ... Ich verwendete Kokosöl.
Weißes Mehl…. Ich verwendete Mandelmehl.
Ich liebe alle Ihre vorgeschlagenen Add-Ins. Auf diese Weise werde ich viele Wahlen haben, für meine Familie zu versuchen.
Würde geriebene Zucchini Arbeit als für diese Add in? Wenn ja, wie viel würden Sie verwenden empfehlen? Oder wenn ich nur Heidelbeeren verwenden will, würde ich immer noch nur eine Tasse verwenden, obwohl ich nicht auch keine Nüsse hinzufügen?
Ich mache geriebenes Zucchini manchmal, aber nur sicher sein, zunächst einen Teil des Wassers aus drücken. 1/2 Tasse wäre ungefähr richtig, und sie werden ein paar Minuten länger zu kochen nehmen.
1 Tasse Blaubeeren ist gut, ja.
Vielen Dank 4 dieses Rezept # 128578; Ich liebe es!!
Ich mache sie jetzt zum ersten Mal. # 128578;
Ich bin gespannt, wie sie sich herausstellen, Ihre Logik und die Verwendung von Haferflocken ist genau das Richtige!
Ich habe den Hafer eine Frage habe, wie sie in dem Essig und Milch sitzen (wegen der Notwendigkeit, für Zutaten auf Raum tempiture) Ich gehe davon aus für die Stunde aus dem refridgarator gelassen Zeit einweichen, sollten sie abgedeckt werden? Unbedeckt? Oder ist es wichtig?
Nochmals vielen Dank für Ihre schöne Geschichte und Rezept, das ich hoffe, dass sie sich herausstellen!
Buon appetito!
bettyboop
P. S. haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Ihre Rezepte mit mesrurments Gramm, Unzen und ml veröffentlichen? Es wäre super hilfreich, um Ihr Rezept Stelle auf das erste Mal, weil die Internet-Umrechnungstabellen immer eine kontra anderer # 128578; nur zum Nachdenken anregen! Danke noch einmal!
Hallo, könnten Sie bitte die Kochzeit im Rezept überprüfen? Vielen Dank!
Hallo Aimee. Wäre es in Ordnung sein, die Haferflocken über Nacht einweichen und dann beenden und die Muffins am Morgen backen?
Ich liebe diese Variation myffin Rezept :)
Mit bis alle meine Weihnachts Schrank über Zutaten verlassen und mit neuen Aromen spielen
Haben Sie eine neue, die ich gestern gemacht
1 Tasse gefrorene Mango gehackt 1/4 Tasse gehackte Mandeln 1/2 Tasse Kokosnuss, funktionierten gut und hatten große color.my absoluter Favorit wäre die weiße Schokolade Blaubeere sein muß. Tolle!!
Auch haben 1 Tasse gemischt gefrorene Beeren zerhackt die Erdbeeren a s 1 Tasse Schokolade-Chips verwendet.
Als ich sie machen verdoppeln ich das Rezept dann den Teig teilen und machen zwei Variationen dann für Gehirn Tage verstreut einfrieren :)
Ich gebacken diese Muffins heute und der Geschmack war wunderbar. Ich habe ein paar Ebene diejenigen zu sehen, was die Basis schmecken würde wie und die anderen waren Birne und Feige. Ich habe ein paar Ergänzungen das Rezept machen, weil ich ein bisschen einen süßen Muffin-Zucker 1/3 Tasse + 1/4 Tasse Honig (spärlichen) mag
½ Tasse + 2 Tblsp Weizenvollkornmehl, ½ Tasse Mehl, 1-2 Tblsp Weizenkeime, ¾ TL Zimt
¼ TL Ingwer. 1 Teelöffel Vanille
Liebe das Rezept. Ich freue mich darauf, neue Kombinationen zu versuchen. Einweichen des Hafers hilft wirklich zu erweichen und plump sie auf, wie eine gute Schüssel Haferflocken.
Diese Muffins sind fabelhaft! so dass sie gerade fertig. Meine 2 Jahre alt, hält seinen Stuhl zu bringen bis zu der Theke und mehr greifen. Ich hielt ihn bei 2 Muffins, aber er würde sie alle essen. Früher habe ich frisch gepflückt Blackberrys und weißen Schokoladenstückchen das ist, was ich auf der Hand hatte, und Vollkornmehl. Die Textur ist so feucht und die Aromen sind perfekt. Ich schwöre, das ist das beste Muffin Rezept und es ist ziemlich einfach, solange Sie im Voraus planen. Danke!
Ich habe diese heute Abend mit Heidelbeeren und sie waren ausgezeichnet! Subbed Honig für Zucker und Kokosöl für die Butter, weißes Vollkornmehl für den Allzweck-, und ja, ich bin so knackig wie ich klinge ...
Wie auch immer, liebte sie die ganze Familie!
Ich habe die Heidelbeeren und weißen Schokoladenstückchen Muffins letzte Woche und meine Jungs liebten sie. Gestern habe ich durchnässt genug Haferflocken in Milch für zwei Chargen, hatte aber nie Zeit, um die tatsächlichen Muffins zu machen! Wie lange kann die Haferflocken / Milch / Essig-Mix Aufenthalt im Kühlschrank? Ich würde es hassen müssen throwbit # 128577;
Vielen Dank
Hat jemand versucht, ungesüßten Apfelmus für die geschmolzene Butter zu ersetzen. Ich tue dies in den meisten Backrezepte ohne Probleme ... denke, werde ich versuchen, es und berichten über meine Ergebnisse.
Zur Info: Ich versuche nur, diese gesünder für meine spezifischen medizinischen Bedürfnisse zu machen. Ich habe diese schon mehrmals gemacht und sie waren großartig ... aber mehr Fett als meine Dr ist glücklich mit. Vielen Dank für all die tollen Rezepte.
Ich muss sagen, dass ich für diese BUT ... ausgezeichnetes Ergebnis in der skeptischen Lager in Bezug auf die Kochzeit war! Einen Doppel Charge, weil ich übrig gebliebenen Erdbeeren zu aufbrauchen ... in zwei Tassen gehackte QLD Erdbeeren und einen 1/2 Block von gehackten 70% Dunkle Choc ... gebacken for15mins (wie vorgeschlagen mit nassen addits) ... und schwupps ... köstlich versuchte . So froh, dass ich auf einen Blog gestolpert ... Ich komme wieder ...
Ich habe diese Muffins heute Abend, damit ich ein paar schnelle Snacks und Frühstück für den nächsten paar Tagen haben könnte. Ich backe ziemlich viel, aber noch nie Muffins gemacht, weil ich Angst hatte, sie würden kommen, wie trocken, geschmacklos Ziegel. Ihre Tipps am Anfang der Post machten mich optimistisch genug, um das Rezept auszuprobieren. Ich verwendete 1 Tasse gefrorene Blaubeeren und 1/2 Tasse Walnüssen als Add-Ins.
Ich habe dieses Rezept oft gemacht, die jeweils mit unterschiedlicher Variation der Mischungs-In (Choc Chip / Rosinen, Choc Chip / Walnüsse, Kokos / choc-Chips) und ich muß sagen, dass es ein sehr, sehr flexibel Rezept ist! Ich habe schnell Koch verwendet und Haferflocken (Anmerkung: die Haferflocken Mischen nicht so gut funktioniert), einen Teil des Mehls mit Vollkorn ersetzt, ersetzt Butter mit Öl, und sie alle sehr gut geklappt haben.