Wie man Dulce de Leche - Rezepte, Vamos Spanish School in Buenos Aires
Dulce de Leche in Argentinien
Einer meiner Lieblings-Lebensmittel ich hier in Argentinien entdeckt haben, ist Dulce de Leche obwohl beliebt in vielen Teilen Lateinamerikas, Europa und sogar Asien ich es nie in meinem kleinen alten Neuseeland zuvor gesehen hatte.
Die Geschichte von Dulce de Leche
Die Legende besagt, dass Dulce de Leche zufällig in Argentinien durch den scheinbar vergesslich Trau Manuel de Rosa entdeckt wurde. Die Geschichte geht, sie kochte Milch und Zucker, als sie unerwartet abberufen wurde. Nach ihrer Rückkehr entdeckte sie die Milch in die dicke braune süße Schmiere verwandelt hatte, die Dulce de Leche ist. Der erste historische Hinweis auf das argentinische Dessert kommt von einem Friedenstreffen zwischen Juan Manuel de Rosa und seinen politischen Gegnern, Juan Lavalle, im Jahr 1829.
Vorbereiten Dulce de Leche (Argentinien Rezept)
- 4 Tassen Milch
- 1 ½ Tassen Zucker
- 1 Vanilleschote, Split und Samen abgeschabt
- ½ Teelöffel Backpulver
Kombinieren Sie die Milch, Zucker, Vanilleschote in einem großen Topf geben und bei mittlerer Hitze. Bringen Sie zu einem Simmer, unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie das Backpulver und rühren zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze zu gering und kochen bei einer bloßen simmer aufgedeckt. Gelegentlich umrühren, aber nicht wieder übernehmen den Schaum, der auf der Oberseite der Mischung erscheint. Weiter 1 Stunde kochen. Entfernen Sie die Vanilleschote nach 1 Stunde und weiter kochen, bis die Mischung eine dunkle Farbe und Karamel auf etwa 1 Becher reduziert, etwa 1 1/2 bis 2 Stunden. Der Stamm der Mischung durch ein feinmaschiges Sieb. Lagern Sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter für bis zu einem Monat.
Also erstens, ich konnte nicht eine Vanilleschote finden und war gezwungen, mit Vanille-Essenz zu begleichen. Ich habe auch nicht ein Sieb so dass ich diesen Schritt ohne schlimme Folgen übersprungen. Dieses Rezept erfordert viel Zeit und eine gewisse Aufmerksamkeit, um nicht den Zucker in der Mischung zu verbrennen (trotz der Tatsache, dass es mehr oder weniger wurde wegen Unachtsamkeit entdeckt). Ich fand ich war nicht ganz auf den Herd gebunden jedoch und ließ es für 5-15mins zu einer Zeit ohne Katastrophe. Der einzige dicey Moment war ich an einem Punkt hatte ich schnell die stovetop Temperatur reduzieren musste, wie die Mischung überlaufen wollte. Hinweis: sie sind kein Scherz über einen großen Topf. Ich denke, dies geschah, als die Mischung dort reduziert war weniger davon so das gleiche Maß an Wärme zu erwärmen, wie zu Beginn jetzt war eher ein Furunkel als Köcheln zu verursachen. Der Spaß bei der Herstellung von Dulce de Leche schaut es vor Ihren Augen zu verwandeln, aus der Milch zu dem, was aussieht und riecht viel wie Kondensmilch, um endlich Dulce de Leche. Es stellt sich heraus, es war schwieriger, als ich dachte, zu erkennen, wann es und am Ende fertig war beenden ich es Verkochen auf. Ich wurde mit dem Ziel für die weiche und klebrige argentinische Version aber das Ergebnis war näher zu frisieren. Das ist so einfach, Fehler zu machen, und es ist ähnlich wie Marmelade machen, dass Dulce de Leche eindickt (viel), wenn es abkühlt, so wird der Trick es um die Hitze zu entfernen, bevor es an der Konsistenz Sie wollen, und während es noch sehr flüssig ist. Also alles in allem war dies eine wirklich lustige Erfahrung und obwohl ich verkocht es eine smidge und nicht die Mühe, ein Sieb finde es immer noch fantastisch geschmeckt. Früher habe ich meinen selbst gemachten Dulce de Leche in einem banoffee Torte, die eine Behandlung mit meinem Vamos Spanish Academy Mitschülern einging. Ich werde dies auf jeden Fall wieder versuchen!